אם אתה רוצה לבשל בשר טעים, לבחור סטייק. זה חתיכת שטוחה של רך עם עובי של 2-3 ס"מ, לחתוך את הסיבים מקצה דק, חלק interstostal, לפעמים עם עצם. סטייקים קלאסיים עשויים בשר בקר , אבל היום אתה יכול למצוא גם על חזיר למכירה - כלומר, שכבות של בשר לחתוך באותו אופן עם אותו חלק של הפגר חיה. כמו בשר זה מוכן אחרת, מתעוררת השאלה איך לבשל סטייק של בשר חזיר. ברור כי המתכון יהיה שונה.
בחר סטייק
ראשית, סטייק טעים יתקבל רק אם הבשר נבחר כראוי .
התנאי הראשון הוא כי חזיר צריך להיות טרי, או לפחות מקורר. ממכר בשר קפוא, ההיתוך בפה של המנה לא עובד.
השני הוא גיל החיה. פסים שומניים חייבים להיות לבנים. צבע צהבהב ידווח שהחזירים שרדו שנים מתקדמות, וורדרד - שהדם מן הפגר הוסבר בצורה לא נכונה. הבשר לבחור ורוד, לא אדום, אלסטי וטעים, לא מתפתל בקצוות. שאל את הקצב לחתוך חתיכת שאתה רוצה, עבור חלקים - סכינים של אנשי מקצוע הם חדים יותר מאשר בבית, ואת הכישורים מאפשרים לעשות את זה די איכותי.
בישול נכון
כאשר בשר איכותי נבחר, יש דעות שונות על איך להכין כראוי סטייק חזיר. יש דעה כי בשר חייב להיות מושרה, אחרים מאמינים כי יש צורך לטגן סטייקים באופן בלעדי על אש פתוחה - על גריל, ברביקיו או באח. אחרים טוענים על המידה שבה יש לבשל סטייק, כך שזה טעים ובטוח. באופן כללי, כמה טבחים, כל כך הרבה אתה יכול למצוא מתכונים, איך לבשל סטייק של בשר חזיר. רוצה יש בשר רך יותר - marinate. אתה רוצה להפחית את כמות מסרטנים - אופים בתנור. הדבר היחיד שאתה לא צריך לעשות, לא לאכול בשר עם דם. חזיר צריך להיות מוכן, אחרת, אתה יכול לקבל הפרעת קיבה או לקבל נגוע הלמינתים.
מטגנים סטייק רך
אם אתה רוצה לטגן את הבשר בבית מהר מספיק, להשתמש המתכון הפשוט ביותר. תגיד לך איך לבשל סטייק מ חזיר במחבת בקלות.
המצרכים:
- חזיר, סטייקים פרוסים - 1 ק"ג;
- בירה קלה ללא חומרים משמרים - כוס אחת;
- מלח iodized - 2 קמצוץ;
- עשבי תיבול יבשים (כשות- sunli או תערובת "עבור חזיר") - 1 כפית;
- שמן מעודן, ריח, חמניות - 30 מ"ל;
- פלפל טרי לבן הקרקע - על קצה הסכין.
הכנה
סטייקים חזיר שלי, לטבול את המפיות יבש, להכות קלות את פני השטח עם כף או לא עם הצד המחודד של הסכין, מלח, לשפשף עם פלפל ולהשאיר בערך שעה, ואז לשפוך בירה. להשאיר את החזיר לפחות 2 שעות, או יותר - בלילה. אנחנו מחממים את הערפל לאובך קל, ועל אש מהירה מטגנים את הסטייקים שלנו על משטח אדמדם אחיד. כדי להביא סטייקים למוכנות, אתה יכול בשתי דרכים: במחבת מתחת למכסה במשך כ 7 דקות או לשלוח במשך 15 דקות בתנור חם.
עם ניחוח הערפל
אנשים רבים מעדיפים לבשל בשר בטבע, כך שהוא מקבל טעם ייחודי של האש. ישנן אפשרויות רבות כיצד לבשל סטייק מן חזיר על גריל כך מתברר ריחני ועדין.
המצרכים:
- חזיר (רך, קצה דק או עצם) - 1.5 ק"ג;
- מים מינרליים מוגזים - 1 l;
- טימין, אורגנו, רוזמרין - 1 כף. כפית;
- מלח יוד - 1 כף. כפית;
- פלפלים טריים מתוקים - 10-12 אפונה;
- שולחן יין לבן לא סולפט - 50 מ"ל.
הכנה
חזיר הוא חתך את הסיבים עם פרוסות לא יותר מ 2 ס"מ עובי, לשים אמייל כלים, לשפוך מלח, עשבי תיבול ופלפל. ממלאים סודה (עדיף לקחת מים מוגזים מאוד) ולהשאיר אותו במשך כמה שעות כדי להפוך את הסיבים רך יותר. בינתיים, אנחנו מכינים גחלים בגריל או ברביקיו, או, פשוט, אנחנו בונים אש בתוך חור חפור ומחכה גחלים לשרוף. סטייק להפיץ על הסורגים ומטגנים על הגחלים, לוודא שאין להבה פתוחה, כך החום היה מתון. מדי פעם מפזרים את הבשר עם יין.
איך להכין סטייק מבשר חזיר בתנור, יותר מדי. אתה יכול פשוט לאפות את הבשר במחבת, או שאתה יכול לבשל אותו עם רוטב, למשל, עגבניות או שמנת.