הכנת חזה ברווז, כמו גם בישול הציפור בכללותה, התהליך הוא פשוט למדי, אבל בעל הדקויות שלו. כך, למשל, טבחים חסרי ניסיון רבים אינם יכולים להמיס לחלוטין את השומן התת-עורתי ולהפוך את העור לפריך. על סודות דומים, רבים אחרים של איך לעשות חזה ברווז, נספר את המתכונים להלן.
איך לבשל חזה ברווז בתנור?
למרות שניתן לבשל את חזה הברווז בתנור, תהליך האפייה נחשב כדרך להביא את העיסת למוכן, בעוד השד מטוגן תחילה, כדי להפוך את הקרום לפריך ככל האפשר.
המצרכים:
- חזה ברווז - 2 יח ';
- שאלוט - 1 חתיכה;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- חומץ בלסמי - 75 מ"ל;
- מרק עוף - 235 מ"ל;
- פטל - 2 פריטים;
- חמאה - 55 גרם.
הכנה
לפני הכנה טעימה של חזה ברווז, בשר מיובש לחלוטין מכל הצדדים, ולאחר מכן מתובל בשפע עם מלח. השד הוא הניח את העור והשאיר במשך 2-3 דקות ללא זז, כך העור הוא תפס היטב. לאחר מכן ברווז מועבר עובש ונשלח לאפות ב 185 מעלות במשך 8-12 דקות נוספות (בהתאם לרמה הנדרשת של מוכנות).
בעוד הציפור בתנור, אתה יכול לעשות רוטב פטל פשוט - ברווז הוא בשילוב מושלם עם כל רטבים מתוקים.
על שמן מותך, שמור שאלוט ושום. מוסיפים פטל, חומץ בלסמי ומרק. מנמיכים את החום ומבשלים עד שהגרגרים הופכים למחית, והרוטב לא יעבה.
חותכים את הברווז דקות ספורות לאחר הסרת מהמחבת ומגישים עם רוטב ברי.
איך לבשל חזה ברווז עסיסי עם תפוחים?
המצרכים:
- חזה ברווז - 4 יח ';
- סוכר - 15 גרם;
- תפוחים - 2 חתיכות;
- חמאה - 35 גרם;
- ענף של רוזמרין.
הכנה
לפני הכנת חזה ברווז במחבת, לנגב כל אחד עם מגבת נייר לחתוך
סובבים את השדיים ומבשלים בצד הבשר במשך 7 דקות נוספות או עד שמתקבלת מידת המוכנות הנכונה. לפני חיתוך, בשר הוא בהחלט נתון כמה דקות לנוח, ולאחר מכן שימש עם תפוחים מבושלים.