יש עשרות וריאציות של צלחת הלזניה האיטלקית האהובה על כולם, כל אחד מהם מגיע מאמר נפרד. בכל מקרה, החלטנו להקדיש את הלזניה הזאת מעוף עם פטריות: פשוט, מזין, והכי חשוב - זמין.
מתכון לזניה עם עוף ורוזמרין
המצרכים:
עבור לזניה:
- פילה עוף - 750 גרם;
- Champignons - 240 גרם;
- בצל מתוק - 60 גרם;
- שום - 8 שיניים;
- רוזמרין טרי - 1 כף. כפית;
- תרד טרי - 350 גרם;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- פרמז'ן מגורדת - 90 גרם;
- מוצרלה - 120 גרם;
- גבינת קוטג '- 340 גרם;
- 1 קליפת לימון;
- גליונות הדבקה.
עבור רוטב:
- חמאה - 65 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- רוזמרין טרי - 1 כף. כפית;
- חלב - 750 מ"ל;
- קמצוץ של מוסקט.
הכנה
שמנו את התנור חם עד 200 ° C. קורו חותך לרצועות, מתבלים ומטגנים בשמן זית. שמנו את העוף המוכן על צלחת, ובאותה קערה, מטגנים את הבצל במשך 5 דקות, אחרי שהזמן עובר, מוסיפים את השום הטחון, מחכים עוד רגע, ואז מניחים רוזמרין ופטריות. כאשר הלחות מהפטריות מתאדה, מוסיפים תרד למחבת, מחכים עד שהעלים דועכים ומערבבים הכל עם העוף.
אנחנו מטפלים ברוטב. על החמאה המומסת מטגנים את הקמח במשך 5 דקות, ממלאים אותו בחלב, מוסיפים רוזמרין ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. כשהרוטב מתעבה, אנחנו מערבבים בו גבינה מגוררת ומתבלים אותה לפי הטעם.
בתחתית התבנית, יוצקים 120 מ"ל של רוטב שמנת, מפזרים את גליונות הדבק, מכסים אותם בגבינת קוטג ', מפיצים את המילוי מעוף ופטריות, מעבירים עוד 120 מ"ל רוטב ומפזרים קומץ של פרמזן ומוצרלה מגוררים. מוסיפים את הלימון ליצנים וחוזרים על השכבות עד שאנחנו ממלאים את הטופס. השכבה האחרונה צריכה ללכת גבינה, ולאחר מכן לזניה עוף עם פטריות ניתן לשים בתנור במשך 40 דקות.
עוף טחון לזניה
המצרכים:
עבור לזניה:
- בשר עוף - 310 גרם;
- טמפניונים טריים - 260 גרם;
- בצל לבן - 70 גרם;
- גזר - 70 גרם;
- יין לבן יבש - 260 מ"ל;
- עגבניות במיץ שלה - 400 גרם;
- סדינים ללזניה;
- תערובת של גבינות מגורדות.
עבור רוטב:
- חמאה - 55 גרם;
- קמח - 32 גרם;
- חלב - 530 מ"ל;
- עלה של דפנה.
הכנה
אנחנו מתחילים את ההכנות מהמילוי. לחמם את החמאה ולתת לה לעבור בצל עם גזר ופטריות. כאשר הירקות הופכים רכים, אנחנו שמים להם שום, וכאשר הוא מאפשר את הניחוח להוסיף עוף הקרקע. כאשר תופס את כוח, לשפוך אותו עם יין, לחכות עד הנוזל הוא התאדה כמעט לחלוטין, ולאחר מכן להוסיף את העגבניות. לאחר 8-10 דקות של תבשיל על אש נמוכה, התוכן של המחבת צריך להפוך רוטב עגבניות עבות.
קח את הרוטב השני - שמנת. ממיסים את החמאה ומעבירים עליה את הקמח. אנחנו עושים גוש קמח של חלב, לשים עלה דפנה, תבלינים לפי הטעם ומבשלים עד bchamel מתעבה. מוציאים את עלי הדפנה ומקררים קלות את הרוטב.
אנחנו ממשיכים לעצב את הלזניה שלנו עם עוף טחון, זה פשוט לעשות את זה: שכבות חלופיות של שני רטבים עם סדיני פסטה, ולבסוף מפזרים את המנה עם קומץ נדיב של גבינה מגוררת. 45 דקות ב 200 מעלות צלזיוס (חצי שעה הראשונה מתחת לסכל) ואתה יכול לנסות קלאסיקה איטלקית.
מרק פטריות לזניה - מתכון
המצרכים:
- פילה עוף - 1.5 ק"ג;
- בצל לבן - 135 גרם;
- עגבניות מיובשות - 70 גרם;
- Champignons - 450 גרם;
- שיני שום - 4 יח ';
- תערובת של עשבי תיבול איטלקי - 5 גרם;
- עלה הדפנה;
- עגבניות במיץ שלה - 900 גרם;
- מרק עוף - 3 l;
- רסק עגבניות - 80 גרם;
- להדביק "קן" - 160 גרם;
- בזיליקום טרי;
- מוצרלה טרייה.
הכנה
חזה עוף מטגנים בסיר עמוק עד להזהבה. הבאנו בצל, שום, פטריות ועגבניות. אל תשכח על תבלינים ועשבי תיבול. לאחר 7 דקות, יוצקים את התוכן של המחבת עם עגבניות במיץ שלהם, כמו גם מרק מעורבב עם רסק עגבניות. מכסים את המחבת עם מכסה, לבחור את החום המינימלי ומבשלים לפחות 4 שעות. אנחנו מוציאים את העוף, מוחצים אותו, מחזירים אותו למרק ומניחים בו את הקנים. כאשר מבושלים את הפסטה, יוצקים מרק על צלחות ומגישים בזיליקום וגבינה.