גלידה - זה כנראה הקינוח היחיד כי שן מתוקה משמח בכל גיל, במיוחד בקיץ חם. זה פעמיים נעים ליהנות הטעם שלו אם הוא מוכן על ידי עצמך בבית ללא שימוש בחומרים משמרים, thickeners ותוספים אחרים לא מאוד שימושי עבור האורגניזם שלנו, אשר אינם מוזנחים על ידי המפיקים של מעדן זה בתנאים תעשייתיים.
להלן המתכונים שלנו נספר לכם בפירוט כיצד להכין כראוי גלידה טעימה בבית.
מתכון קרם גלידה "פלומביר" בבית
המצרכים:
- שמנת שומן עבור הצלפה (מ 30%) - 550 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- ונילין - קמצוץ.
הכנה
קרם צונן נשפך לתוך קערה עמוקה, מפוזרת אבקת סוכר, קמצוץ ונילין ומוכה עם מערבל עד קצף האוויר צפוף במשך שלוש עד חמש דקות. אנו מעבירים את המסה המתקבלת למכל פלסטיק או לכל מכל מתאים אחר ומניחים אותו במקפיא למשך שש עד שבע שעות.
אנחנו מסירים את פלומביר מוכן מן המקפיא, לתת לה קצת הפשרה, ולהניח אותו על הקרמנקות.
גלידה מתותים בבית
המצרכים:
- תות - 300 גרם;
- שומן שמנת - 200 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 100 גרם.
הכנה
אנחנו מוציאים את התותים המיובשים והיבשים מהחותמים ושוברים אותם במרעה עם בלנדר. יוצקים את השמנת לתוך מצקת או סיר קטן, מחממים אותו לרתיחה ומסירים אותו מהאש.
מקציפים את החלמונים בסוכר ומזגים אליהם קצת קרם חם, מערבבים את תוכנם של שני הכלים. שים את המיכל עם תערובת שהתקבל באמבט מים והיכו עד מעובה במשך כשבע דקות. עכשיו אנחנו נותנים את תערובת ביצים קרם להתקרר, ערבוב מדי פעם, להוסיף את מחית תותים ולשים אותו במקפיא במשך שבע שעות. כדי למנוע היווצרות של גבישי קרח גלידה, אתה צריך לערבב את זה כל שעה עם מזלג.
מוכן גלידה תות, לשים על kremankami ולקשט, אם תרצה, תותים טריים.
איך להכין גלידת פירות בבית?
המצרכים:
- כל פירות יער קפואים או טריים ופירות - 500 גרם;
- תפוזים או מיץ אחר של בחירה - 200 מ"ל;
- סוכר מגורען - 100 גרם.
הכנה
פירות יער ופירות הם מחית עם בלנדר ולתת דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים הקיימים או לקלף. אנחנו מעבירים את המסה למכל מלבני ומכניסים אותה למקפיא במשך ארבע שעות.
אנחנו לוקחים את המסה הקפואה, מתחלקים לרסיסים ומעבירים אותם לקערה מתכתית מקוררת. מקציפים את התערובת במערבל או במזלג עד למסה עבה, אפילו, אך עושים זאת במהירות כדי למנוע הפשרה. עכשיו אנחנו מחזירים את המסה לתבנית ושולחים אותה למקפיא להקפאה במשך שש שעות. בסופו של דבר, גלידת הפרי מוכנה.
איך להכין גלידת שוקולד בבית?
המצרכים:
- שוקולד מריר - 60 גרם;
- שמנת - 450 מ"ל;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- אבקת קקאו - 40 גרם;
- ונילן - 4 גרם;
- סוכר מגורען - 100 גרם.
הכנה
שוקולד הוא שבור לחתיכות ונמס באמבט מים או באמצעות מיקרוגל.
מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד להבהרה ולפאר. קרם מעורבב עם קקאו מחומם, תוך ערבוב, עד המסה מתחיל קצף. אחר כך מוסיפים בהדרגה את המסה המחוממת לחלמונים המוכים, מתחדדים ללא הרף להומוגניות.
אנחנו משלבים את השוקולד עם המסה הקרמית, מחממים אותו עד שהוא מתעבה, מוסיפים ונילין ומוציאים אותו מהאש, תוך ערבוב לזמן מה כדי למנוע התחממות יתר. תנו למסה להתקרר מתחת למכסה בטמפרטורת החדר, ומניחים במקפיא במשך כחמש שעות. בשעתיים הראשונות, מערבבים את המסה כל רבע שעה עם מיקסר או מזלג.