עוגת "סאכרט" (עוגת שוקולד פופולרית) - הומצא על ידי הקונצרט האוסטרי המפורסם פרנץ זאהר. העוגה האוסטרית "סאקר" - אחד הפופולריים ביותר בעולם של עוגות מתוקות, שהוא דוגמה קלאסית של קינוחים של מטבח וינאי עם המאפיינים ההרמוניים הטבועה שלה. עוגת "סאקר", למעשה, היא ביסקוויט שוקולד עם אחת או שתי שכבות של ריבת משמשים (או confiture), העליון ואת הצדדים מכוסים זיגוג שוקולד. מגישים את העוגה עם קצפת. בספרי הבישול האוסטריים של תחילת המאה ה- XVIII, ניתן למצוא מתכונים לעוגות, כמו עוגה "סאקר" (מעט מאוחר יותר, יש מתכונים לעוגות, מכוסים בציפוי שוקולד).
לידה של אגדה
בפעם הראשונה, העוגה הוכנה על ידי פרנץ סאקר בן ה -16 לאורחי שר החוץ, מטרניך, ב -1832. האורחים אהבו את העוגה, אך לא הפכו פופולריים מיד. בנו הבכור של פרנץ זאהר אדוארד (1843-1892), שהוכשר בבית הקפה הווינאי הפופולרי, דמל, שינה איכשהו את המתכון המקורי להמצאת אביו. ראשית, עוגת השוקולד "סאקר" הוכנה ונמכרה במוסד "דמל", ומאוחר יותר (מאז 1876) - כבר במפעל של אדוארד - המלון עם שם המשפחה "סאקר". מאז, באמת עוגה וינאי "סאקר" זכה לפופולריות ראויה. צאצאיהם של דמל וזאהרה השתתפו לא פעם בליטיגציה על הזכות להשתמש בשם "עוגה" סאקר ". העוגה הפופולרית בגרסת Demeli שונה במקצת מזו של גרסה Zaherov, אבל זה לא חשוב. הפופולריות ברוסיה מאז ימי ברית המועצות, העוגה "פראג" היא גרסה של העוגה "סאקר", בנוסף, ישנם מתכונים רבים אחרים, כי איכשהו לחזור על המתכון לעוגה "סאקר" על פי המתכון ואת טכניקות הבישול הראשי.
מה אתה צריך בשביל העוגה?
אז, את העוגה "סאקר", את המתכון המקורי.
המצרכים:
- 100 גרם של שוקולד כהה;
- 150 גרם סוכר;
- 150-180 גרם של חמאה טבעית;
- 150 גרם קמח חיטה / s;
- 6 ביצי עוף;
- 1 כף ברנדי;
- שקית אחת של אבקת אפייה;
- 30-40 גרם אבקת קקאו;
- 50 גרם של גרעיני שקדים;
- 200 גרם ריבת מישמש;
- ונילין;
- 140 גרם של שוקולד כהה;
- 3-4 כפות חלב;
- 10-15 גרם של חמאה טבעית.
הכנת עוגת ביסקוויט
אם אתה לא מבשל קינוחים דומים ולא יודע איך להכין עוגת סאקר, פשוט בצע את ההוראות.
- נביא חמאה עם 50 גרם של סוכר.
- שוקולד שבור ונמס באמבט מים, קצת קר ומעורב בחמאה מוקצפת.
- מוסיפים לתערובת ונילין, קוניאק ומערבבים היטב.
- המשך ערבוב, אחד אחד, מוסיפים את החלמונים.
- בואו מערבבים את התערובת עם מיקסר.
- השקדים מנוקים מן העור והאדמה באמצעות בלנדר.
- מקמח (נחוץ) קמח מעורבב עם אבקת אפייה וקקאו.
- חלבון ביצה צונן מעורבבים עם מיקסר עם 100 גרם של סוכר עד קצף המשרד מתקבל.
- חלק ממסה זו של חלבון-סוכר מוכנס לתערובת של שמן-שוקולד, אנו יוצקים באותו קמח עם קקאו ואבקת אפייה, מוסיפים שקדים כתושים ומערבבים הכול בצורה מסודרת.
- עכשיו מוסיפים את שאר מסת חלבון הסוכר ומערבבים.
- מכניסים את הבצק לצורה משומנת, ניתנת להסרה, ומניחים אותו בתנור, מחומם לכ-180-200 מעלות צלזיוס.
- אנחנו אופים ביסקוויט במשך 40-60 דקות.
מבשלים את העוגה
- מוכן לקחת את הביסקוויט מתוך הטופס ולתת לו לשקר לפחות 8 שעות.
- לאחר זמן זה, אנו נחתוך את עוגת ספוג אופקית לתוך 2 חלקים ולהחיל ריבת משמש משומנת מעט על גבי כל הצדדים. מכינים את הדובדבן.
- שוקולד שבור ונמס באמבט מים.
- מוסיפים את החלב ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החמאה המרוככת ומערבבים שוב עד לקבלת חלקה.
- מקררים קלות את הזיגוג ומשמנים בשפע את העוגה מלמעלה ומהצד.
- אנחנו לקשט את העוגה מלמעלה עם דפוס או כתובת באמצעות מזרק בצק או שק.
- מגישים עם קצפת וקפה שחור או עם קפה וינאי.