איך לחסל קבב שיש?

כמעט כולנו אוהבים קבב שיש, העיקרון של הכנה אשר ידוע מאז ימי קדם. לפני טיפול בחום על פחמים חמים פתוחים, בשר קבב shish הוא בדרך כלל במרינדה בדרכים שונות. מרינדות בשר על קבב שיש יכול להיות מורכב מרכיבים שונים - זה כמה שאתה אוהב.

על הרכב המרינדה

כמה אוהבי בשר, כל כך הרבה דעות, מה עדיף למלוח קבב שיש. לרוב נעשה שימוש בתערובות כאלה למרינדה בשר:

• מרינדה פשוטה רגילה (חומץ פרי, שמן צמחי, תבלינים יבשים, עשבי תיבול כתושים, שום, חרדל);
• שמנת חמוצה בסגנון הודי (יוגורט או קפיר, שום, ציפורן, כורכום, פלפל אדום, קינמון, הל);
• מרינדה חריפה (יוגורט, פלפל אדום חם, שום, מיץ טרי של הדר - סיד או לימון);
• מרינדה המבוססת על רוטב סויה (רוטב סויה, תבלינים יבשים, זנגביל, שום);
• לימון מרימון (שמן זית, מיץ לימון סחוט טרי, קליפת לימון, אורגנו ומנטה טרי) הוא חלופה מצוינת המרינדה חומץ;
• מרינדה רוסית עתיקה על בסיס של כרוב עם דבש, בצל ואורגנו.

יש לציין כי הכללת בצל במרינדה לא אהב את כולם בגלל טעם לוואי אופייני. אותו הדבר ניתן לומר על מרינדות חלב חמוץ. לפעמים מרינדות מוכנים על בסיס של יינות שולחן או אפילו בירה - זה גם מתברר היטב. אתה יכול לכלול את ההרכבים של תערובות של רסק עגבניות adjika.

מתכון למרינדה

כדי להבין עד כמה טעים למלוח קבב שיש, אתה צריך לנסות כמה אפשרויות ולבחור את זה יהיה הכי טוב. אנו מציעים מתכון המבוסס על 2 ק"ג בשר.

המצרכים:

• יין ביתי תוצרת בית - 2 כוסות;
• 1 מיץ רימונים טרי סחוט;
• תבלינים "כשות- suneli" - 1 כף. כפית;
• שום קצוץ - 4 ציפורן;
• עשבי תיבול (פטרוזיליה, טרגון, וכו ')

מכינים את המרינדה ומניחים את הבשר, חתכים לחתיכות, לתוכו במשך 8 שעות - אתם תקבלו קבב שיש קווקזי אמיתי, טעים מאוד.

אפשרויות מהירות

קחו כמה דרכים איך לחסל קבב שיש במהירות.

כמובן, אנחנו חייבים לקחת בשר הוא לא זקן מאוד. חתיכות בשר לא צריך להיות גדול מדי, ואז זה יהיה דהוי מהר יותר.

עדיף להשתמש במכשיר מיוחד - מרינר (נמכר בחנויות מכשירי חשמל ביתיים).

אתה יכול להוסיף קצת מים מוגזים למרינדה, לרסק את המרכיבים כמה שיותר, לשים את הבשר במיכל אטום (למשל, צנצנת עם מכסה סגור היטב), לשפוך את המרינדה ולנער אותה מעת לעת - לאחר 2 שעות אתה יכול לבשל.

אבל, כמובן, עדיף להחזיק מעמד יותר, באופן אידיאלי - לילה. בתנאים צועדים, אתה יכול ללחוץ בקצרה בשר עם מרינדה בשקית ניילון. אם הבשר לא יישאר פלסטיק במשך זמן רב עם חום רב, שום דבר נורא יקרה לזה. שיטה זו, עם זאת, לא יכול להיחשב קלאסית. גורמה זה לא מתאים.

על מנות

ישנן דעות שונות על אילו מאכלים כדי לחסל את קבב שיש.

עבור בשר המרינדה (טוב, ולא רק בשר), כמובן, עדיף להשתמש זכוכית, קרמיקה או אמייל. זה כמעט שווה להשתמש נירוסטה או כלי טיטניום (אם כי אלה לא האפשרויות הגרועות ביותר), שלא לדבר על כלי עשוי אלומיניום או פלסטיק. עם זמן רב (יותר מ 2 שעות) מציאת מאכלים עשויים אלומיניום או פלסטיק, חומרים רווחיים הנובעים אינטראקציה של המרינדה ואת פני השטח של מנות יכול להיכנס לתוך הבשר.

על הזמן

כמה אתה צריך כדי לכבוש את קבב shish תלוי במספר גורמים: כיתה וגיל של בשר, הרכב של המרינדה, הטמפרטורה ואת הדרך קבב shish מבושל. אנחנו מריחים את הבשר על קבב שיש מ 2 עד 12 שעות מקסימום. עוד לא הגיוני - הוא מאבד את הטעם הספציפי שלו, אשר קבב טוב שיש צריך להיות מבוטא מספיק. ככל שהמרינדה אגרסיבית יותר, כך פחות זמן. אם אתה מתכנן לחסל את הלילה, לא לשים יותר מדי תבלינים.

אם הטיול לטבע היה צריך להידחות, מתעוררת השאלה, כמה אפשר לאחסן קבב במרינדה. זמן האחסון לבשר במרינדה תלוי בסוג המרינדה. אם נשתמש במרינדה על בסיס מוצרי חלב מותסס או מיצי פירות, אז לא יותר מיום. במרינדה על בסיס יין או בירה - עד 3 ימים, על המדף של המקרר, כמובן. במרינדה עם עגבניות אתה יכול לאחסן יותר, כי עגבניות עצמו הוא משמר מעולה. אין לאחסן בשר במשך זמן רב במרינדה עם בצל.