למרות העובדה שאנחנו נחשבים למאכל מסורתי של המטבח הגרמני והצ'כי, למעשה "הברך Veprevo" מוכן בכל רחבי העולם בדרכים שונות לחלוטין. להלן נשקול כמה טכניקות איך לבשל מקל בתנור, מכל רחבי העולם.
מתכון למפרק חזיר אפוי בתנור
אסיה, לא פחות מאשר האירופים כמו להכין את הגלגל. מקורו של המתכון הזה יכול להישפט בקלות על ידי מרכיביו: סויה וג'ינג'ר הם שילוב קלאסי למטבח מזרחי, אשר מתאים באופן מושלם עם מגוון רחב של מרכיבים.
המצרכים:
- בשר חזיר - 2 יח ';
- שום - 4 שיניים;
- שורש זנגביל - 6 ס"מ;
- הל - 2 חתיכות;
- מרק עוף - 55 מ"ל;
- אניס כוכבים - 3 יח ';
- רוטב סויה - 75 מ"ל.
הכנה
לפני בישול בשר חזיר טעים בתנור, להכין אותו על ידי שטיפה וייבוש בשר, ולאחר מכן במהירות טיגון אותו שמן שחומם מראש עד שהוא הופך חום. מהלך זה יהיה בהחלט להבטיח כי חזיר הוא פריך, אשר יישארו גם לאחר החום של שוק ב המחתה.
שרידים מטוגנים בכל כלי חרס עבים, יחד עם פרוסות זנגביל, שיני שום כתושות ותבלינים. יוצקים את חזיר עם רוטב סויה ו ליטר מים, ולאחר מכן לעזוב כדי להתנדנד מראש לתנור 150 מעלות במשך 4 שעות.
שאנק בבירה, אפוי בתנור בשרוולו
המצרכים:
- בשר חזיר - 4 יח ';
- מלח - 55 גרם;
- בצל - 180 גרם;
- גזר - 230 גרם;
- עלי דפנה - 4 חתיכות;
- בירה כהה - 210 מ"ל.
הכנה
מחצית הגזר לחתוך, יוצקים מלח ויוצקים חצי ליטר מים. שים את ספינל במים רותחים להרתיח במשך 40 דקות. לאחר הבשר מיובש.
חותכים את הבצל עם גזר ושם אותם בשרוול, מכסה עם עלי דפנה. תקן אחד הקצוות של השרוול, במקום בתוך ההגה ושופכים את הבירה. השאירו הכל לאפות ב 180 מעלות לשעה וחצי.
הכנת פרקי חזיר בתנור
המצרכים:
- זרעי כמון - 2 כפית.
- שורש זנגביל - 3 ס"מ;
- שום - 4 שיניים;
- שאנק - 2 חתיכות;
- גבעולי סלרי - 2 יח ';
- בצל - 140 גרם;
- עגבניות - 210 גרם;
- מרק - 320 מ"ל.
הכנה
מחממים מעט שמן במחתה ומריחים אותה על השוק נקי מכל הצדדים. כאשר לקלף על חזיר תופס, להוסיף זנגביל שום, חתיכות בצל וסלרי למחתה, ואז לשפוך את כל מרק ועגבניות. השאירו את המקלות בתנור ב 150 מעלות במשך 4 שעות, לשפוך את הנוזל, במידת הצורך. לאחר השלמת האפייה, הבשר יהיה בקלות להיפרד מן המגע הקל.
מתכון סורגים בתנור בנייר כסף
אם אתה הולך לכבות את המקל, אז את הסדין לסכל יהיה עוזר הכי טוב שלך. הכל בגלל המכסה של נייר מושלם שומר על לחות, ובכך מאפשר את הבשר להיחלש זמן רב במיץ שלה רווי עם כל הטעמים שבהם החלטתם להשלים אותו. הטעם המתכון שלנו יהיה מקסיקני מסורתי.
המצרכים:
- מפרק חזיר - 1.2 ק"ג;
- קמח - 35 גרם;
- זרעי כמון - 1 כף. כפית;
- 1/2 לימון;
- עגבניות - 470 גרם;
- שום - 8 שיניים;
- בצל - 230 גרם;
- מרק עוף - 210 מ"ל;
- טקילה - 90 מ"ל;
- פלפל חריף - לפי הטעם.
הכנה
ב מרגמה לשפשף את זרעי כמון עם מלח, שום לימון zest. הכנת מסננת חזיר מוכן עם תערובת ולשלוח אותו למחתה. מוסיפים את הבצל ומערבבים אותו עם עגבניות קצוצות דק. מוסיפים את התערובת וכתוצאה מכך את השוק, יוצקים מרק, מוסיפים פלפל חריף טקילה. שולחים את הסרגל לניקוי מתחת לרדיד בתנור ל -2.5 שעות ב 160 מעלות, ובסופו של דבר מעבים את שרידי הרוטב, שבהם הכין את הבשר, מדולל במים עם קמח.