תנאי הבית מאפשרים לך לבשל בייקון מעושן בתוך פחות מיום. בתהליך הבישול, הבשר רוכש ניחוח של עץ - דובדבן, משמש או ערער, עשן מעשן הורס חיידקים. אז למה לא להפוך את עצמך מצוין, טעים בייקון מעושן? ומאוחר יותר אתה יכול לנסות לעשן ומוצרים אחרים.
איך לעשן חזה?
מעושן בשתי דרכים: קר וחם. עם השיטה החמה, מהר יותר, brisket מוכן לאחר 12 שעות. זה משמש לעתים קרובות ביותר להכנת בייקון מעושן בבית. שיטת עישון קר מאפשרת למוצרים להיות מאוחסנים יותר, אבל גם דורש יותר זמן.
חזיר מעושן - מתכון
המצרכים:
- חזה של חזיר;
- מלח;
- מים.
הכנה
בשר חזיר לחתוך לחתיכות, ולאחר מכן לעשות פתרון מלח על בסיס 1 כוס מלח לכל 3 ליטר מים לשפוך אותם בשר. המים צריכים להיות כל כך הרבה כי כל החלקים היו מכוסים. על הדף לחץ על הבשר עם עומס ולהשאיר לרוקן במשך 12 שעות. לאחר מכן, כל פיסת נשטף מתחת למים זורמים והשאיר במשך כמה שעות להתייבש. בואו נלך לתהליך של עישון. אנחנו מרימים את האש מתחת לאש, ושופכים כמה שבבי עץ לתחתית. עבור נסורת, עדיף לקחת אגוז, דובדבנים או כל עץ פרי אחר. מעל נסורת אנחנו מתקינים משטחים. אם אין לך מגש או מגש, אתה יכול לעשות בצורה מושלמת עם לסכל, רק לעטוף את הקצוות בדרך זו,