Terrin הוא מאכל במקור ממוצא צרפתי, פופולרי במדינות אירופאיות אחרות. מן הדבש pasty הידוע לנו, מנות אלה נבדלים על ידי מרקם מגוונים יותר ושיטות הכנה.
תגיד לך איך אתה יכול לבשל terines.
ב הרעיון הבסיסי של בישול מנות בשר דומים pates הרגיל או קדרות. מתכונים של טרינס "קר" ידועים, בדרך כלל ירקות או מנות דגים, הם מוכנים בערך כמו ג 'לי. מילוי של מוצרים עיקריים עם נוזלי gelling נוזל מקדם שימור טוב יותר של המנה.
בדרך כלל, הטרינים מיוצרים בטפסים מלבניים מיוחדים עם מכסה, באמצעות בשר, דגים, ירקות, פטריות כמרכיב עיקרי, אליהם מוסיפים מוצרים אחרים (ביצים, שמנת, פיסטוקים, תבלינים וכו ').
מוצרים המשמשים לבישול טריות, טחונים בבשר טחון ו / או חתוכים לחתיכות קטנות. מגישים את המנה הזאת, בכל מקרה, בצורה קרה.
טרין של כבד עוף - מתכון
המצרכים:
- כבד עוף - 500 גרם;
- חזיר שומן חזיר או בייקון - 200 גרם;
- שמנת טבעית - 150 מ"ל;
- עוף ביצה - 3 חתיכות;
- תערובת קארי;
- קוניאק או ברנדי פירות - 60 מ"ל;
- ירקות (בצל צעיר, רוזמרין, פטרוזיליה כוסברה);
- מלח;
- שום;
- לימון.
הכנה
אנחנו חותכים חזיר כמו cracklings גדול (כלומר, בקוביות קטנות מאוד), שמנו קצת שומן מן הסקווש במחבת. אנחנו מוסיפים כבד עוף, קצוץ ביד עם סכין, מטוגן מעט, אנחנו יוצקים קוניאק. מבושל עם תוספת של תבלינים במשך 8 דקות, מגניב קל לשלב עם ביצים ושמנת (ערבוב מראש אותם במיכל נפרד). הוסף ירקות קצוצים ומערבבים, לא לרעוד. התערובת מוכנה ומלאה בצורה סגורה במכסה ואופה בתנור במשך 45 דקות. אנחנו מגניב בתנור עם הדלת פתוחה, בזמן זה את המנה יגיע המוכנות המלאה שלה. מגישים את traine, פרוס (קר, כמובן). זה גם טוב להגיש יין שולחן קל, ברנדי, calvados או בירה, סלט טרי ירוק (עלים) ו בגט לבן (הפסקה
בהרכב המסה שהשתמשנו בה להכנת טרין הבשר, אנו יכולים גם לכלול פטריות טריות (שמפניות, לבן, צ'אנטרל, פטריות צדפות, חלקן). פטריות לפני הוספת תערובת אפוי יכול להיות מבושל קלות או לשים בקצרה במחבת נפרדת. זה לא יהיה מיותר תוספת של אגוזים קצוצים, פיסטוקים, חמאה (לפי הטעם), זיתים צעירים ללא בורות אספרגוס.
למעשה אתה יכול "לחבר" את הרכב תערובות עבור terines, מונחה על ידי הדמיון שלך ואת תחושת הרמוניה קולינארית.