מרק עם אטריות ובשר הוא מנה קלאסית של מאכלים מזרחיים. אנו מציעים לכם כמה מתכונים למנה טעימה וטעימה זו, המוכנים בנימוסים שונים.
אטריות בקר בסינית
המצרכים:
- עצמות בקר - 1 ק"ג;
- מים - 3 l;
- בצל - 2 יח ';
- חתיכת זנגביל 5 ס"מ;
- אניס - 5 כוכבים;
- קינמון - 2 מקלות;
- אפונה פלפל - 1 כפית;
- ציפורן - 5 יח ';
- זרעי כוסברה - 1 כף. כפית;
- רוטב דגים - 2 כפות. כפות;
- מיץ ליים - 2 כפות. כפות;
- אטריות אורז - 100 גרם;
- סטייק בקר - 200 גרם;
- נבטי שעועית - 110 גרם;
- בצל ירוק - 3 נוצות;
- צ 'ילי פלפל -1 PC.
- עלי מנטה - 1/2 ס"מ;
- עלים של כוסברה - 1/2 st.
הכנה
עצמות בקר מוצפות במים, מוסיפים בצל, אניס, קינמון, פלפל שחור, שום וכוסברה. משאירים הכל על אש גדולה, מביאים לרתיחה. אנחנו מפחיתים את האש למינימום ומבשלים את המרק במשך 3 שעות, לא שוכחים מעת לעת להסיר את הקצף נוצר על פני השטח. מקררים את מרק הבשר ומסננים אותו, ואז מחדש לשים על האש ומביאים לרתיחה.
מוסיפים רוטב דגים, מיץ ליים ומערבבים הכל. מתבלים את המרק העתידי במלח ופלפל לפי הטעם.
אטריות מלאות מים חמים ולהשאיר אותו במשך 5 דקות. אנחנו מפזרים את האטריות על צלחות יחד עם פרוסות דקות של בשר בקר. אטריות אורז עם בשר מלאות במרק חם. מעל המרק התפשטנו נבטי שעועית, בצל קצוץ, צ'ילי, מנטה וכוסברה.
מתכון מרק אטריות עם בשר בקר
המצרכים:
- אטריות כוסמת - 120 גרם;
- פטריות שיטאקי - 1 l;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 2 ציפורן;
- בצל ירוק;
- בשר בקר - 1 l;
- זנגביל - חתיכה קטנה;
- אפונה ירוקה צעירה - קומץ;
- רוטב סויה - 2-3 כפות. כפות;
- בשר מבושל - 200 גרם;
- פטרוזיליה טרייה;
- מלח.
הכנה
אטריות מבושלות עד מוכן לרחוץ תחת זרם של מים קרים. אנחנו מניחים את מרק הבשר על התנור ומוסיפים לתוכו פרוסות פרוסות, אפונה בתרמילים, גזר, שום, בצל וזנגביל פרוס. אנחנו מביאים הכל לרתיחה ומבשלים עד שהירקות מוכנים. עכשיו המרק משלים עם רוטב סויה, מלח לפי הטעם ולהסיר מהאש.
בתחתית הצלחת העמוקה אנו חותכים את הבשר המבושל לרצועות, ואחריו אטריות כוסמת, ואחר כך מרק ריחני עם ירקות. אטריות כוסמת עם בשר מוכנים, זה נשאר לקשט אותו עם עשבי תיבול קצוצים צ 'ילי, אם תרצה, והוא יכול להיות מוגש לשולחן.