Polenta - מתכון רב פנים, מגוונים ונוטים להתגלמות מ דייסה פשוטה כדי לטפל מעולה ויוצא דופן עם השתתפות של רכיבים אחרים. יצירה קולינרית זו היא נכס של המטבח האיטלקי, אשר הוכר בחלקים רבים של העולם.
איך לבשל polenta?
באופן מסורתי, פולנטה הוא מתכון איטלקי, עשוי מקמח תירס. עם זאת, משמש לעתים קרובות כדי דייסה, לטחון טחינה קטנה, או מראש לטחון את המוצר עם מטחנת קפה.
- כדי לקבל את הבסיס הבסיסי, מנות מצטרפות במיכל עם חלק תחתון עבה 1 של קמח תירס, 3 חלקים מים מבושל עם ערבוב מתמיד במשך 40-50 דקות.
- כדי להיפטר הגושים לפני הבישול או בשלב הסופי של הבישול, אתה יכול לשטוף את המערבל.
- פולנטה תירס מוכן עם ערבוב מופרד בקלות מהקירות של המנות.
- לאחר הקירור, המרקם של המנה הוא דחוס, זה יכול בקלות להיות מנותקים לחלקים.
פולנטה - מתכון קלאסי
Polenta מדגני תירס , המתכון של אשר יוצגו מאוחר יותר, ניתן להגיש כמנה עצמאית עם סקווש, ירקות וירקות, מקורר או קפוא טופס להחליף לחם או משמש בסיס להכנת פינוקים בסגנון איטלקי משובח בסגנון.
המצרכים:
- תירס קרופ - 0,5 כוסות;
- מים - 1.5 כוסות;
- מלח.
הכנה
- הגרון הוא הקרקע במטחנת קפה, מעורבב עם מים קרים, מוכה עם מיקסר והניח על צלחת.
- מבשלים את המנה עם ערבוב לפחות 30 דקות או עד לרמה הרצויה של עיבוי, לאחר המלחה לפי הטעם.
- הניחו את מסה התירס על הלוח או צלחת רחבה, לתת לו מלבני או צורה אחרת, מגניב זה.
פולנטה עם גבינה - מתכון
Polenta עם גבינה באיטליה מוגש כמו צלחת בצד לבבי בשר , דגים, פירות ים. רצוי להשתמש פרמזן, אבל לרצות את זה או כדי לקבל גרסה התקציב של האוכל אתה יכול לקחת כל מגוון גביני זמין. לא יותר מדי יתווספו קמצוץ של עשבי תיבול איטלקי או טימין מיובש.
המצרכים:
- תירס crop - 300 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- חמאה - 120 גרם;
- פרמזן - 200 גרם;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול איטלקיים.
הכנה
- מרתיחים בסיר של מים מלוחים.
- לאט לאט לשפוך את croup, תוך ערבוב אינטנסיבי את תוכן המיכל.
- מבשלים את המנה עם ערבוב במשך 40 דקות, מוסיפים חמאה, מערבבים, פרושים, מגניבים.
- מפזרים את המנה עם עשבי תיבול, פלפל, גבינה מגוררת, לשלוח לאפות ב 200 מעלות.
- לאחר 15 דקות, הפולנטה בתנור תהיה מוכנה.
פולנטה עם פטריות - מתכון
במקרה זה, פולנטה של בישול מיידי, אשר אינו דורש בישול ממושך, משמש ליצירת מאכל עם טעם איטלקי. במקרה זה, הטיפול התרמי של המוצר ורכישת המרקם הרצוי ייקח לא יותר מ 3-5 דקות. תוספת פטריות יכולה להיות אופציונלית בתוספת ירקות אחרים.
המצרכים:
- פולנטה - 300 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- מים - 1 l;
- בצל - 2 חתיכות;
- עגבניות במיץ שלה - 300 גרם;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שום - שן אחת;
- שמן - 50 גרם;
- מלח, פלפל, זעפרן, טימין.
הכנה
- פולנטה מכוסה בזרזיף דק לתוך מים מלוחים רותחים, תוך ערבוב, רותחים במשך 2-3 דקות.
- מעבירים את המסה לתוך צורה משומנת עם שכבה של 1.5-2 ס"מ, לאפשר להתקרר להקפיא.
- מטגנים את הבצל עם שום.
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהלחות מתאדה.
- הם מכניסים עגבניות מטוגנות, מתבלים את האוכל במלח, פלפל, עשבי תיבול, תבשיל במשך 10 דקות ופטרוזיליה קצוצה.
- פולנטה מוכנות עם פטריות מוגש, אשר משלים על ידי פרוסות תירס בסיס כאשר הוגשה על צלחת.
איכר פולנטה
גם ביצירה הכי יומרנית, פולנטה איטלקית מדהימה עם תכונות הטעם המדהים שלה, אשר יכול בקלות להיות מגוונים באמצעות כל מיני רטבים פשוטים או מקוריים בעת ההגשה. המרקם הצפוף של המנה מושגת על ידי הוספת גבינה מגורדת או ביסקוויטים לבסיס חם.
המצרכים:
- קמח תירס - 300 גרם;
- מים - 1 l;
- גבינה - 200 גרם;
- מלח, פלפל, רוטב למנה.
הכנה
- מוסיפים מלח למים המלוחים, מערבבים אותו, מערבבים אותו מעט ומחממים אותו לרתיחה.
- מבשלים את התוכן תוך ערבוב במשך 40 דקות, מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים עד שהיא פורחת לגמרי.
- מורחים את המסה לתוך עובש עם שכבה של 1.5 ס"מ, לאפשר להתקרר.
- חותכים את polenta לתוך פרוסות מנות, מוגש עם רוטב.
פולנדה פריד
Polenta צלי, המתכון של אשר יוצגו מאוחר יותר, רוכש טעם מיוחד על ידי רכישת קרום פריך על ידי טיגון מנות של מזון קפוא בשמן חם. מכינים את הבסיס של הצלחת מדגנים וקמח מיידי, תוך הפחתת כמות המים בזמן הבישול.
המצרכים:
- תירס crop - 1 כוס;
- מים - 1 l;
- פרמזן - 200 גרם;
- חמאה ושמן צמחי - 50 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- יוצקים את הגוש עם מים חמים, מערבבים, יוצקים ומרתיחים במשך 50-60 דקות.
- מערבבים בחמאה ופרמזן מגוררת, מניחים אותה בצורה משומנת ומניחים לה לקפוא.
- חותכים את התפר לפרוסות פרוסת, אשר משחימים משני הצדדים בשמן.
- מוגש עם פולנטה קלוי עם רוטב, ירקות , צלי פטריות, פצפוץ.
פולנטה עם ירקות
זה טעים במיוחד ושימושי polenta מ תירס גרון, אם אתה אופים את זה עם תוספת של ירקות וגבינה בתנור. הרכב הירקות של המילוי מותאם לפי שיקול דעתו. אתה יכול להוסיף את מטגנים קצוצים ומטגנים חצילים, חצילים, שעועית מחרוזת ומרכיבים אחרים, מתובל את המסה לפי הטעם.
המצרכים:
- תירס crop - 250 גרם;
- מים - 1 l;
- גבינה - 150 גרם;
- עגבניות - 250 גרם;
- פלפל בולגרי - 250 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- שמן - 50 גרם;
- מלח, פלפל, אורגנו, טימין.
הכנה
- מן המים והדגנים לבשל פולנטה עבה, לשים חצי בצורת שמן.
- מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים פלפלים קצוצים ומטגנים 10 דקות, מוסיפים חצי מהעגבניות ללא העור, מלח, אורגנו, טימין.
- מורחים את המסה הירקות על השכבה הראשונה של polenta, מכסים בשכבה שנייה.
- פרוסות עגבניות מונחות על גבי, זרועים גבינה.
- מעבירים לתבנית 10-15 דקות בתנור.
פולנטה עם בשר - מתכון
Polenta, המתכון של אשר יוצג הבא, הוא מזין, מזין מתאים מאוד לשמש ארוחה עצמאית לארוחת ערב או ארוחת ערב. במקרה זה, בסיס התירס הוא בתוספת בשר טחון, אשר, אם תרצה, מותר להוסיף כל מיני ירקות מטוגנים .
המצרכים:
- תירס crop - 250 גרם;
- מים - 1 l;
- בשר - 0,5 ק"ג;
- גבינה - 100 גרם;
- בצל וגזר - 1 PC.
- רסק עגבניות או עגבניות - 2 כפות. כפות או 200 גרם;
- שמן - 100 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מ מים מומלחים ודגנים לבשל polenta, מגניב בצורת.
- טוויסט את הבשר, מערבבים במחבת עם טוסט מבצל, גזר ועגבניות, מתובל בטעם, ומטגנים עד שהשינויים צבע.
- הניחו שכבת פולנטה, חצי גבינה, בשר עם ירקות ושוב פולנטה.
- מפזרים את המנה בגבינה ושולחים אותה לתנור המחומם ל 180 מעלות.
- לאחר 15 דקות פולנטה עם בשר יהיה מוכן
מתוק פולנטה
Polenta הוא מתכון שיכול להפוך את הבסיס מקבל לא רק צלחת חטיף, אלא גם קינוח מתוק טעים להפליא. כבסיס נוזלי במקרה זה, עדיף להשתמש בחלב, תוך הגדלת מעט זמן הבישול של גרגרי תירס. פירות יבשים ניתן להוסיף גם דייסה גבינת קוטג '.
המצרכים:
- תירס crop - 200 גרם;
- חלב - 1 l;
- וניל - 1 קמצוץ;
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- צימוקים של משמשים מיובשים, אגוזים - 100 גרם;
- סוכר - 150 גרם או לפי הטעם;
- חמאה ושמנת חמוצה - עבור 50 גרם.
הכנה
- חלב ודגנים מבושלים עם פולנטה, מוסיפים סוכר וניל.
- מערבבים בשמן, משאירים את המסה להתקרר.
- גבינת קוטג 'הוא אגרוף עם בלנדר עם תוספת של סוכר וביצים.
- מוסיפים פירות יבשים מאודים.
- שים שכבה של polenta, גבינת קוטג 'ושוב polenta לתוך התבנית.
- Polenta עם גבינת קוטג 'הוא מרוח עם שמנת חמוצה אפוי במשך 30 דקות ב 180 מעלות.
פולנטה עם ריבה מעגבניות
פולנטה עם עגבניות תמיד מגדילה את הטעם שלה, ובגירסה המוצעת על ידי המתכון הזה, זה הופך להיות יצירת מופת גסטרונומי אמיתי, כי התחכום של אין גבול. פרוסות תירס הבסיס במקרה זה משלימים ריבה עגבניות פיקנטי וגבעולי סלרי.
המצרכים:
- תירס crop - 250 גרם;
- מים - 1 l;
- עגבניות - 4 יח ';
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- חומץ יין - 1 כף. כפית;
- טימין - 2 קמצוץ;
- שמן;
- מלח, פלפל, גבעולי סלרי.
הכנה
- מרתיחים מן המים ודגני הבוקר, לשים בצורה משומנת, מגניב, לחתוך ריבועים במנות.
- עגבניות להקל על קליפה, לחתוך באמצע עם זרעים, משאיר רק את בשר הקירות.
- מוסיפים סוכר, חומץ יין, מלח, מרתיחים את מצב הריבה.
- מניחים את פרוסות polenta על צלחת, מוסיפים ריבה, מפזרים טימין ומגישים עם סלרי סלרי.
Polenta עם מאכלי ים - מתכון
פולנטה טעים להפליא עם שרימפס מולים, אפוי בתנור. הודות למרק פיקנטי עם תוספת של יין יבש לבן, צלחת לוקח על מיוחד עסינות, עושר ועידון. ניתן להשתמש מרק ירקות, עוף, דגים או מדולל בקוביות מרק מים.
המצרכים:
- תירס crop - 250 גרם;
- מים - 1 l;
- שרימפס מולים - 500 גרם;
- פטריות - 150 גרם;
- שום - שן אחת;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- מרק - 0,5 l;
- שמן - 50 גרם;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט, פטרוזיליה.
הכנה
- מן המים והדגנים לבשל polenta עבה, מגניב, לחתוך, לשים לתוך עובש עם חמאה מומסת.
- מטגנים על פטריות עם שום.
- מוסיפים פטרוזיליה, יוצקים יין, מרק, ואחרי 5 דקות של פירות ים רותחים שכב.
- מערבבים עם צלחת מערבת במשך 5 דקות, שפכו לתוך פולנטה, נשלח לתנור במשך 15 דקות.
Polenta ב multivariate - מתכון
Polenta ב multivark ניתן להכין ללא תוספים ומשמש לאחר הקירור ליצור גרסאות מעודן יותר של התוצרת. כדי לקבל מרקם צפוף יותר של בסיס התירס ולתת לו טעם נוסף, אתה יכול להוסיף פרמזן קרקע קטנה או גבינה אחרת יחד עם החמאה.
המצרכים:
- תירס crop - 200 גרם;
- מים - 650 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- מלח.
הכנה
- שוטפים את העכוז בקערה, יוצקים מים.
- מלח את האוכל, הוספת שמן, להפעיל את המכשיר במצב "קאשה" ומבשלים במשך 40 דקות.