גרסה אותנטית של בישול המטבח הטאטרי, aza, כרוך בשימוש בשר בקר או, במקרים קיצוניים, כבש. אבל על המרחבים העצומים שלנו האוכל כבר מזמן מותאם לטעם שלנו בפועל הוא מבושל לעתים קרובות יותר עם בשר חזיר, אשר אינו מונע ממנו להיות אפילו יותר טעים, עשירים וריחניים.
מתכון azu מ חזיר עם מלפפון חמוץ רוטב
המצרכים:
- בשר חזיר (בשר) - 320 גרם;
- רסק עגבניות - 35 גרם;
- בצל בצל - 240 גרם;
- תפוחי אדמה - 820 גרם;
- מלפפון חמוץ - 215 גרם;
- שום - 2-3 יח ';
- מרק או מים - 225 מ"ל;
- שמן חמניות מזוקק - 95 מ"ל;
- סוכר מגורען - 10-15 גרם;
- עלי דפנה - 1-2 חתיכות;
- פלפל שחור - 1 קמצוץ;
- מלח יוד.
הכנה
הכנת הכנה של חזיר מבשר חזיר, לשטוף בשר חזיר מתחת למים זורמים בזהירות יבש עם מפיות. לאחר מכן, לחתוך את פרוסה בשר בלוקים דקים או קוביות קטנות ולשלוח אותו לקלחת מחומם ביסודיות או סיר sauté, מוזג לתוכו קצת חמניות ללא ריח של שמן. בעוד הבשר צלוי, אנחנו נקיים וחותכים את נורות הבצל בחצי עיגול, ואנחנו מוציאים את פקעות תפוחי האדמה מן העורות, את קשיות הגזרים ומטגנים אותם במחבת נפרדת עד שהם קלים ורכים.
לחתיכות חזיר הבצל הקצוץ כבר הניח את הבצל הקצוץ, נעמד, מערבב, במשך שמונה דקות, ואז מוסיפים את המלפפונים המלוחים קצוצים בקש, שופכים מעט מים רותחים ומניחים לתחתית מתחת למכסה במשך חמש-עשרה דקות, מה שמפחיתה את עוצמת האש בדיוק מתחת לממוצע.
בשלב הבא, אנחנו מכניסים רסק עגבניות בתוך קלחת מדולל עם כוס מים רותחים או מרק חם, לזרוק את שיני השום המרוסקות קודם, מפזרים קצת סוכר, לזרוק עלי דפנה קמצוץ של פלפל שחור טחון, לערבב להרוות, מכסים את המנה עם מכסה, עד הבשר רך. עכשיו אנחנו מניחים תפוחי אדמה קלויים, אנחנו מתענגים על האוכל לטעום מלח, אנחנו נותנים לו עוד שלוש עד חמש דקות והוא יכול לשמש, אם תרצה, לקשט עם עשבי תיבול טריים.
איך לבשל azu מ חזיר טרטר עם תפוחי אדמה גלם ב multivariate?
המצרכים:
- בשר חזיר (בשר) - 620 גרם;
- עגבניות טריות - 120 גרם;
- רסק עגבניות - 30-40 גרם;
- בצל בצל - 240 גרם;
- גזר - 90 גרם;
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 980 גרם;
- פלפל מתוק (עדיף בצבעים שונים) - 2 יח ';
- מלפפונים בינוניים - 290 גרם;
- שום - 4 יח ';
- מרק או מים - 260 מ"ל;
- שמן חמניות מזוקק - 35 מ"ל;
- סוכר - 1 קמצוץ;
- עלי דפנה - 1-2 חתיכות;
- פלפל שחור - 1 קמצוץ;
- פלפל אדום - 1 קמצוץ קטן;
- מלח יוד.
הכנה
הדבר הראשון שאנחנו מתכוננים כראוי הוא עיסה של בשר חזיר. אנחנו שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, חותכים אותו לבלוקים בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד ומכניסים אותם לקיבולת מרובת המכשירים, לאחר ששופכים לתוכו קצת שמן חמניות ובחירת מצב "חם" או "אפייה" בתצוגת ההתקן. אחרי עשר דקות, אנחנו מניחים את נורות מקולפות וקוביות גזר semicircles ומבשלים יחד עוד חמש דקות.
מלפפונים מלוחים לחתוך לרצועות, semicircles או פשוט לעבור דרך פומפיה גדולה ומוסיפים לאחר זמן בשר עם ירקות. להאריך את המצב הקודם במשך עשר דקות נוספות, ולאחר מכן להוסיף
עכשיו לשפוך מרק מבושל או רק מים, אנחנו לוגמים azu עם מלח ושני סוגים של פלפל, אנחנו זורקים עלים דפנה עלים ושיני שום פרוס, לעבור את המכשיר לפונקציה "מרווה" ולהגדיר את הטיימר במשך שעה וחצי.
תפוחי אדמה מתווספים כשלושים דקות לפני השלמת התהליך כולו. יש לנקות אותו מראש ולחתוך לקוביות.