במזג אוויר קשה וקור, אני רוצה שהאוכל יהיה מספק וטעים. כמובן, בעוד רצוי לאכול כראוי, לספק לגוף את כל החומרים הדרושים. מקור חלבון (בשר), שומנים (שמן, בשר), פחמימות וסיבים (ירקות ואטריות), כמו גם מספר גדול של microelements וויטמינים - מרקים בשר . כלים כאלה בארסנל של כל מארחת יש יותר מתריסר, אבל הכל בהדרגה משעמם ואתה רוצה משהו חדש, יוצא דופן, אבל עדיין טעים. הכינו את המרק- lagman, מתכון זה נפלא, המנה הראשונה עשירה מן המטבח של אוזבקיסטן הוא בטוח כדי לרצות את משק הבית.
תקן אטריות
מרק זה מוכן עם אטריות, אבל רק לזרוק במחבת קנה פסטה החנות יהיה מהלך לא נכון - כך lagman לא יעבוד. לכן חשוב לקנות גם אטריות lagmane מיוחדים (בחנויות שבו הם מוכרים מרכיבים לבישול מאכלים אסיאתיים) או לבשל את זה בעצמך. רק בדרך זו תקבלו את לגמן ארומטי, עשיר, טעים, ואת המתכון עבור אטריות הוא פשוט פשוט.
המצרכים:
- מים מטוהרים או מבושלים - 230 מ"ל;
- מלח - 2 קמצנים קטנים;
- ביצה - 2 חתיכות;
- הקמח מנופה לבן של כיתה גבוהה - 2-2,5 כוסות.
הכנה
מים מחוממים מעט - מעלות ל 40, לא יותר, אחרת מבושל לבן ביצה ואטריות לא יעבוד. אנחנו מסננים את הקמח לתוך קערה עם שקופית, כך שזה יותר נוח ללוש את הבצק. לטאטא את הביצים עם מלח עד שהשינויים צבע כהה מעט. אנחנו שופכים ביצים ומים לקמח ולשים את הבצק. זה צריך להיות תלול למדי, כך אטריות לא לשבור במהלך הבישול. כאשר הבצק קצת לנוח אחרי הלישה, אתה יכול לחתוך את האטריות: לגלגל שכבות דקות מאוד, לאבק אותם עם קמח, לכבות לחתוך. חיתוך ניתן לעשות בדרך הרגילה עבורנו - רצועות ארוכות דקות, או זה אפשרי כמו באסיה - מעוין או ריבועים. אם אתה אוהב את lagman, אתה יכול לגלגל אטריות לשימוש עתידי - לחתוך את אטריות מיובש על דפי נייר או להפיץ מפות ומזג לתוך שקיות.
וארים לגמן
אנו מציעים מתכון לגמא, בבית קל יותר לבשל מבשר, ולא מן הטלה המסורתי. כמובן, אנחנו בוחרים בשר בקר או בשר עגל - לא בשר ישן, טרי ולא מכות.
המצרכים:
- אטריות מיובשות עבור lagman - 50 גרם למנה;
- בצל - 2-3 יח ';
- עיסת בשר - 0,7 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- חמניות, שמן ריח, עדיף, מעודן - 50 מ"ל;
- פלפל שחור טחון טרי - 5-6 אפונה;
- תפוחי אדמה לא מבושלים לבן - 5-6 יח.
- פלפל מתוק מכל סוג שהוא - 2 יח ';
- פסטה עגבניות ביתית - 2 כפות. כפות;
- עגבניות צפופות אדום לא גדול - 4 יח ';
- מלח יוד - 1 כף. כפית;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- שום - 5-6 שיניים (ראש קטן);
- ירקות (פטרוזיליה, כוסברה) - 1 חבורה קטנה.
הכנה
אנחנו מבשלים את כל המצרכים: אנחנו מנקים את הירקות ומטחלים אותם. בצל קצוץ נוצות, גזר - קש רזה, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות או פרוסות, כפי שאתה אוהב, ופלפל - רצועות עבות קצר. עגבניות הם צרוב עם מים רותחים קלופים, ולאחר מכן לחתוך באופן שרירותי, שום ניתן לעבור דרך העיתונות. הבשר שלי, מיובש במגבת וחותכים לקשיות דקות. בשמן חם מאוד אנו מורידים את הבשר על אש חזקה לשמור אותו במרץ עד שהוא מבריק. אנחנו שמים בצל וגזר ומפחיתים. בשר מוכן עם ירקות מתחת למכסה ירקות מיץ עצמו, אבל זה לא יכול להיות מספיק - אנחנו מוסיפים מעט מים. אחרי 25-30 דקות אנחנו מניחים את תפוחי האדמה, ואז לחכות 7 דקות ולהוסיף