Minestrone הוא מרק ירקות איטלקי עשיר וטעים. אין מתכון ברור להכנתו; בכל אזור הוא מוכן בדרכים שונות. איפשהו לשים אורז, במקום פסטה אורסו (בצורה של אורז), איפשהו - סוג מיוחד של חיטה. ירקות זה לשים, כך לומר "על העונה". אבל יש חוקי בישול חובה, שבלעדיו המינסטרון יהפוך למרק פשוט.
לכן
- הבסיס של מרק הם ירקות, הרבה ירקות.
- לפני שאתה יכול העונה ירקות, אתה צריך לטגן קצת בשמן בייקון לתת את השמן טעם מיוחד.
- במרק יש בהחלט להיות קטניות הנוכחי: עדשים, שעועית, אפונה ...
- מטיל לא צריך להיות הרבה, כי זה מרק עבה.
- צלייה ירקות מתרחש על אש נמוכה.
כדי להבין את העקרונות החשובים ביותר של בישול menstron, לשקול כמה מתכונים בסיסיים.
המתכון הקלאסי למרק מיונסטרון איטלקי עם עדשים
המצרכים:
- בייקון - 150 גרם;
- עדשים - 150 גרם;
- פסטה בצורת אורז (או כל קטן) - 4 כפות. כפות;
- פטריות מיובשות - 3 יחידות;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- בצל - 1 ראש;
- כרישה (חלק קל) - 1 חתיכה;
- סלרי - 3 גבעולים;
- עגבניות - 3 יח ';
- גזר - 3 חתיכות;
- שעועית מחרוזת - 150 גרם;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- שום - 3 שיניים;
- סקווש קישואים - 1 PC.
- כרוב ברוסל או ברוקולי - 100 גרם;
- רוטב פסטו ;
- מלח, בזיליקום, פפריקה מיובשת, פלפל.
הכנה
הדבר הראשון שאנחנו עושים זה לבשל מרק ירקות. כדי לעשות זאת בכמות קטנה של מים אנו שמים בצל שלם, תפוחי אדמה, גזר אחד פטריות מיובשות. אנחנו צריכים קצת מים, אנחנו צריכים מרק מרוכז.
פורסים את הבייקון מטוגן קלות בשמן זית בסיר עם תחתית עבה. אנחנו חותכים את כרישה עם טבעות, חותכים את השום ומוסיפים אותם לקותל. בעוד בצל ושום מושלכים, גזרים, סלרי, עגבניות וקישואים נחתכים לקוביות. נבטים בריסל לחתוך במחצית, ברוקולי הוא מיון לתוך inflorescences קטן.
עכשיו במחבת, שבה בצל ושום כבר קלויים אנו שולחים גזר, סלרי, ברוקולי וכרוב ניצנים, להמשיך חום. האחרון ב ירקות להוסיף קישואים, שעועית שעועית ועגבניות (רצוי קלופים), tk. הם עדינים ביותר. קצת יותר נזיד ויוצקים מרק ירקות מתוח. תפוח אדמה מבושל אחד מן המרק שהוכנס במזלג והוסיף למרק, הוא ייתן עושר. כמו כן, אנו שולחים ירקות, פסטה, עדשים, קמצוץ טוב של פפריקה, פלפל קטן ומלח. מבשלים על אש נמוכה עד להדבקה מוכנה.
כאשר משרתים בצלחת, מוסיפים רוטב פסטו קטן ומקשט עם ענף של בזיליקום ירוק.
מתכון מרק ירקות מיניסטרון עם עוף
המצרכים:
- בייקון - 100 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- שעועית לבנה משומר - 400 גרם;
- סלרי - 2 גבעולים;
- פילה עוף - חתיכה אחת;
- מרק ירקות - 1 l;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- שום - 3 ציפורן;
- בצל - 1 ראש;
- אפונה ירוק טרי או קפוא - 150 גרם;
- פרמזן - 100 גרם;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- פפריקה יבשה - 2 כפית.
- רסק עגבניות או רוטב - 2 כפות. כפות;
- מלח, שמן זית.
הכנה
מחממים את המחבת עם חמאה ומטגנים את הבייקון שם, מוסיפים בצל קצוץ ושום. חותכים את הפילה לפרוסות ושולחים אותה לשם. גזר קצוץ, תפוחי אדמה, סלרי ופלפלים בולגרית מתווספים מעט מאוחר יותר כאשר העוף מטוגן קלות. כאשר ירקות salvorsuyutsya, לשפוך אותם לתוך סיר מרק זהה אנו מוסיפים רוטב עגבניות, פפריקה, מלח, אפונה ושעועית. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד חמש דקות. כאשר מגישים, מפזרים גבינת פרמזן, ואתה יכול גם לשרת טוסט קטן עם מרק.