כדי לבשל באמת lecho טעים מן הירקות האהובים עליך, כמובן, פלפלים אתה צריך לשמור על כל הפרופורציות, ואנחנו אגיד לך איך להכין אותו לחורף.
Lecho של פלפל בולגרי עם רסק עגבניות
המצרכים:
- פלפל בולגרי (אדום) - 2.3 ק"ג;
- רסק עגבניות - 850 גרם;
- מים - 800 מ"ל;
- מלח בישול - 2/3 כפות. כפות.
- סוכר מגורען - 6 כפות. כפות;
הכנה
פלפל בולגרי בשרני נשטף תחת זרם של מים זורמים, חותך את peduncles לחתוך אותו לשניים, מקרצף את הזרעים. אנחנו חותכים את הירקות מוכן לתוך אורך (לא רחב מאוד) קטעים.
פסטה לבחור צבע אדום עשיר, לאחר לשים אותו בסיר גדול, להוסיף מים, שבו הוא מומס לחלוטין. עכשיו שופכים סוכר לתוך רוטב העגבניות שלנו, מוסיפים את מלח המטבח ומערבבים שוב.
אנחנו שמים את הכל על מחבת של צלחת כלל ולהביא את התוכן של המחבת לרתיחה. אחר כך מניחים פרוסה של פלפל ומערבבים אותם ברוטב של רסק עגבניות. על האש הקטנה ביותר לבשל זה lecho טעים במשך 20 או אפילו 25 דקות. אחר-כך הניח בעדינות את הלצ'ו בפרופורציות שוות של פלפל ורוטב בפחיות, שאותן פגשנו בקפידה לפני האדים. שוטפים את צנצנות המכסים ומסובבים אותם בשמיכה חמה. אנחנו חושפים אותם רק למחרת.
Lecho עם גזר, פלפל חריף ומתוק
המצרכים:
- פלפל (בולגריה) - 2,8 ק"ג;
- פלפל (חריף) - 1 חתיכה;
- גזר - 900 גרם;
- מיץ עגבניות - 2.5 ליטר;
- סוכר מגורען - 180 גרם;
- שמן חמניות - 2/3;
- חומץ שולחן - 220 מ"ל;
- מלח בישול - 3 כפיות (ללא הר).
הכנה
אנחנו מסירים את הפלפל מן הגבעולים והזרעים המיותרים לנו. אנחנו חותכים אותו לתוך עיגולים עבים, ואז כל אחד מהם מחולק לשניים. לפני ניקוי וחיתוך פלפל חריף, אנו להגן על ידיות עם כפפות (לרסק אותו עם קש קטן בסדר). גזרים מטוהרים הראשונים לחתוך טבעות דקות, ולאחר מכן לחתוך אותם לתוך קש.
בסיר עמוק, יוצקים מיץ עגבניות מוכן מראש, מוסיפים שמן חמניות אליו, מוסיפים מלח ומוסיפים מעט סוכר. מערבבים את כל תערובת ומכניסים את המכל על צלחת כלולה. כאשר העגבניות משאיר כ 3-4 דקות, מוסיפים את קש גזר ומבשלים אותו 10 עד 12 דקות. בהמשך אנו נכנסים לכאן שני סוגים של פלפלים ואנחנו נותנים להם לבשל כמו גזר. אנחנו יוצקים לתוך חומץ השולחן lecho ואחרי כמה דקות, אנחנו מניחים אותו מן האש ומיד להפיץ אותו על צנצנות זכוכית. כל בנק מגולגל עם מכסה מוכן והופך במהופך מתחת לשמיכה, שאותה אנחנו מנקים בבוקר. כריכות ו צנצנות לפני השימוש לעקר!
Lecho של קישואים ופלפל עם רסק עגבניות
המצרכים:
- קישואים (צעירים) - 2.2 ק"ג;
- פלפל אדום - 1,2 ק"ג;
- רסק עגבניות - 450 גרם;
- מי שתייה - 1.5;
- שמן חמניות - 280 מ"ל;
- סוכר מגורען - 120 גרם;
- מלח - 1 כף קינוח;
- חומץ שולחן - 100 מ"ל.
הכנה
כראוי להכין לשימור של כל הירקות. פלפל וקוצ'ין צעיר חתוך לקוביות גדולות (עד 3-4 ס"מ).
בסיר שבו אנו מתכננים להכין את החטיף שלנו, ומערבבים להדגמת מצב עגבניות הומוגנית, שמן חמניות ומי שתייה. אנחנו שופכים סוכר כאן עם מלח מטבח גדול ושולחים את הרוטב לתנור. כאשר במחבת, הכל יהיה רותח, לשים את הפלפל בו בבת אחת עם קישואים. לאחר 20 דקות, לאט לשפוך חומץ, ולאחר 7 דקות ניתן להסיר את המנה שלנו מן האש. אנחנו לאטום אותו פחיות סטריליות סטריליות, אשר אנו מתקינים על המכסים לכסות עם משהו חם עד התוכן להתקרר.