חלב חמאה כבוש - אחד החטיפים הפופולריים לבישול אשר, עם תחילת הסתיו, נלקחים על ידי פילגשים רבים. עניין זה מוצדק: בנוסף לשביעות רצון גסטרונומית, אלה פטריות טעים מאוד, בשרני, ריחני הם המקור של חלבון וחומצה ניקוטינית הדרושה לגוף.
איך חמוצים חמאה בבית?
לדעת איך חמוצים חמאה, שום דבר לא ימנע לקבל חטיף טעים באמת. העיקר להכין את הפטריות : ראשית, יש לנקות אותן, להסיר את הסרט על הכובע והרגליים, אחר כך לשטוף שלוש פעמים, להרתיח במים במשך 15 דקות, לשכב במיכל נקי, לשפוך מלח חם ממלח, סוכר, תבלינים וחומץ, ולסגור את המכסה .
- הדרך הנכונה להכין שמן כבוש - הבטחה של איכות ובטוחה לשימור הבריאות, ולכן, הרופאים ממליצים על פטריות בישול שלוש פעמים ביום.
- אין לספוג שמן: יש להם מבנה ספוגי, לספוג במהירות מים ולאבד את הטעם ואת הצורה.
- ניקוי פטריות צריך להיעשות כפפות, כמו עוזב שמנוני לעזוב כתמים כהים על העור.
כיצד חמוצים חמאה לחורף ללא עיקור?
עקרות בית רבות מעדיפות לבשל שמן חמוץ טעים ללא עיקור. שיטה זו היא פשוטה, באופן משמעותי חוסך זמן, ואתה תוכל לטעום פטריות ביום. עם זאת, אפשרות זו יכולה לשמש רק על ידי אלה שיש להם מקום במקרר ומוכנים לאחסן חטיף לא יותר מארבעה חודשים.
המצרכים:
- שמנוני - 900 גרם;
- מים - 2 l;
- תמצית אקטית 70% - 20 מ"ל;
- מלח - 20 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- שמן - 60 מ"ל;
- עלי דפנה - 4 יח ';
- פלפל שחור - 6 יח '.
הכנה
- פטריות מוכנות למלא עם ליטר מים, מוסיפים 10 מ"ל של מלח תמצית אקטי ומבשלים במשך 15 דקות.
- מן המים הנותרים, מלח, סוכר ותבלינים, מבשלים את המרינדה.
- מבשלים בו את הפטריות במשך 2 דקות, יוצקים את החומץ ומוציאים מהחום.
- מורחים על פחיות, יוצקים בשמן ונקיים בקור.
- בחמניות כבושות מתעקשים במשך 24 שעות.
מרכך שמנוני - מתכון לחורף עם חומץ
המתכון לשמן כבוש וחומץ מבטיח שימור איכותי, טעים וריחני, משום שבמקרה זה חומץ, בראש ובראשונה, הוא חומר משמר חיוני, המגן על הפטריות מפני נזק וריקבון, משפיע ישירות על חיי המדף, ורק לאחר - טעם חמוץ עדין.
המצרכים:
- שמנוני - 2 ק"ג;
- מים - 2 l;
- חומץ 9% - 60 מ"ל;
- מלח - 70 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- עלי דפנה - 4 יח ';
- אפונה פלפל מתוק - 8 יח '.
הכנה
- מבשלים את הפטריות בליטר מים במשך 15 דקות.
- במים הנותרים, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים, פטריות ומשרים במשך 5 דקות.
- יוצקים את חומץ, פרושים על צנצנות לעקר את שמן כבוש במשך 30 דקות.
מתכון למרצדס במרינדה עם שום
מאווררים של מנות ראשונות חמים כמו שמן זית מליח עם שום. תבלין זה משפר את הטעם של פטריות, מוסיף ניחוח, מעשיר ויטמינים, מגביר תיאבון וטמיעה טובה יותר של מזון. לבישול שום לא מבושלים במרינדה, אלא ישירות להוסיף את הצנצנת בצורה גלם, להעביר אותם פטריות.
המצרכים:
- שמנוני - 4 ק"ג;
- מים - 5 l;
- מלח - 80 גרם;
- שמן - 250 מ"ל;
- חומץ 9% - 200 מ"ל;
- סוכר - 250 גרם;
- ראש שום - 4 חתיכות;
- עלי דפנה - 5 יח ';
- ציפורן - 4 יח '.
הכנה
- ב 3 ליטר מים, מוסיפים 40 גרם של מלח ומבשלים את הפטריות במשך 25 דקות.
- ב 2 ליטר הנותרים של מים, להוסיף 40 גרם של מלח, סוכר, ציפורן, עלה דפנה, פטריות ומבשלים במשך 10 דקות. יוצקים את החומץ.
- שים את שמן כבוש פחיות, לשפוך שמן ולהעביר את הצלחות של השום.
מרכך שמנים עם חומצת לימון - מתכון
חלבון חמוץ עם חומצת לימון הוא המוצר האהוב עליך תוצרת בית, כי חומצת לימון משמר את הצבע הראשוני של הפטריות, עושה אותם רכים, ריחני ומגדיל את חיי המדף של billet, כפי שהוא משמר מעולה. מתכונים עם "לימון" הם פשוטים: אתה צריך להוסיף אותו בסוף בישול המרינדה ויוצקים להם פטריות.
המצרכים:
- שמנוני - 1,5 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- חומצת לימון - 1/2 כפית;
- ניצני ציפורן - 4 חתיכות;
- עלי דפנה - 3 יח '.
הכנה
- לקלף את mucilages שמנוני 500 מ"ל של מים במשך 25 דקות. לזרוק אותו במסננת.
- בליטר מים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, פטריות ומבשלים במשך 15 דקות.
- הוסף חומצת לימון וגליל.
חמאת בוטנים לא מזוקקת - מתכון
גורמה, המעדיפים billets מרהיב, יכול לסגור את החמאה כבוש פחיות לחורף מזוקק. הודות לכך, תהליך ההכנה יופחת באופן משמעותי, החמאה תישאר מראה אטרקטיבי, עסיסיות, והמרינדה, בשל העור השמנוני של הפטריות, תרכוש צפיפות, צמיגות ומרירות קלה.
המצרכים:
- שמנוני - 2 ק"ג;
- מים - 2 l;
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- תמצית אקטית 70% - 40 מ"ל;
- עלי דפנה - 5 יח ';
- ציפורן השום - 7 יח '.
הכנה
- מבשלים את הפטריות בליטר מים.
- מניחים צנצנות סטריליות.
- מבשלים את המרינדה מהמים הנותרים, מלח, סוכר.
- מוסיפים את חומץ, שום, דפנה, למלא אותם עם פטריות.
- חמאה גלם המרינדה מוכן לשימוש ביום השלישי.
חמאה במרינדה בשמן
שמנים מומתים ללא חומץ הם הכנה טבעית שימושית. ישנם מתכונים רבים ללא שימוש בחומרים משמרים מזיקים ואחד הנבדקים - עם שמן צמחי. המרכיב הטבעי הזה ישמר את הויטמינים הדרושים בפטריות, וכמשמר טוב יגן על התוצרת מעובש.
המצרכים:
- שמנוני - 1,5 ק"ג;
- מים - 1,2 l;
- שמן - 150 מ"ל;
- מלח - 40 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- ניצני ציפורן - 5 חלקים;
- עלי דפנה - 3 יח '.
הכנה
- ב 500 מ"ל מים, מוסיפים 20 גרם של מלח ומבשלים את הפטריות במשך 20 דקות.
- מבשלים את המרינדה מ 700 מ"ל של מים, מלח, סוכר, תבלינים.
- מוסיפים את הפטריות, החמאה ומבשלים במשך 10 דקות.
- מרדדים פטריות פטריות כבושות לצנצנות סטריליות.
חמאה כבושה עם סלרי
הכנת שמן כבוש לחורף אינה מוגבלת למרכיבים מסורתיים. אז, שילוב של חמאה עם ירקות celeriac, פלפל מתוק, בצל ושום, אתה יכול לקבל מקורי, ריחני, מלא סלט ויטמין, שבו אתה יכול פשוט לפרוש הצנצנת, ללא התבלינים, מיד לשרת.
המצרכים:
- שמנוני - 2 ק"ג;
- מים - 2 l;
- בצל - 2 חתיכות;
- חבורה של סלרי - 1 חתיכה;
- פלפל בולגרי - 3 יח ';
- ציפורן שום - 5 יח ';
- מלח - 90 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- חומץ 9% - 150 מ"ל;
- שמן - 120 מ"ל.
הכנה
- בליטר מים, מוסיפים 30 גרם של מלח ומרתיחים את החמאה.
- במים הנותרים, מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ ומביאים לרתיחה.
- לשים פטריות, סלרי, פלפל, בצל, שום ומבשלים במשך 3 דקות.
- מתגלגלים לתוך הצנצנות.
מליח מאסלטה ברוטב עגבניות
הכן מאסלה פשוט מבושל טעים פשוט, אתה רק צריך לטפל הכנה באופן לא שגרתי - להכין מרינדה עגבניות . השמנים הם טעימים, עדינים, מתובל, עם טעם מתקתק יוצא דופן. כדי לעשות זאת, לשים את הפטריות מבושלים רסק עגבניות, מתבלים עם חומץ ולהפיץ אותו על צנצנות.
המצרכים:
- שמן מבושל - 700 גרם;
- רסק עגבניות - 150 גרם;
- שמן - 70 מ"ל;
- מים - 90 מ"ל;
- חומץ 9% - 30 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
- שיבולת שועל את הטיגון.
- מוסיפים את הדבק, המים, המלח, הסוכר, הפלפל ומבשלים במשך 10 דקות.
- יוצקים את החומץ ומפזרים על הצנצנות.
שמן מליח במיץ עצמי
Marinated שמנוני maslets ללא seaming הם אחד נוח, מהיר ובמחיר סביר אפשרויות. במתכון זה, הפטריות מבושלות מראש, מתובלות ומבושלות במשך כמה דקות במיץ שלהן, אשר לא רק עוזר לשמור על הטעם ועל תכונות תזונתיים, אלא גם צורכת אותם מיד או מאוחסנים במקרר במשך שבועיים.
המצרכים:
- שמן - 600 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- חומץ - 40 מ"ל;
- שמן - 60 מ"ל;
- מלח וסוכר - 10 גרם כל אחד;
- פלפל אפונה ריחני - 4 יח '.
הכנה
- נגבו את השמן במים למשך 20 דקות.
- שים את זה במחבת עם שמן וחומץ, עונה ומבשלים במשך 5 דקות.
- מכניסים מכולה ונקיים בקור.
מושרה שמנוני עם חרדל - מתכון
מומחי קולינריה מנוסים מכינים שמנים וחרדל. האחרון משמש במרינדות, נותן פטריות חריפות חריף, ניחוח מיוחד ושימור שימור מן התבנית. בנוסף, חרדל הוא כלי מעולה המשפר את העיכול ואת חילוף החומרים, אשר חשוב במיוחד כאשר צורכים פטריות.
המצרכים:
- שמנוני - 5 ק"ג;
- מים 3.5 ליטר;
- חומץ 9% - 80 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- חרדל גרגר - 40 גרם;
- מטריות שמיר - 5 יח ';
- עלי דפנה - 4 יח '.
הכנה
- מרתיחים את השמן במים מומלחים במשך 45 דקות.
- מוסיפים תבלינים, גרגרי חרדל, שמיר, סוכר, חומץ.
- עוד 15 דקות ומגלגלים בצנצנות.
חמאה חריפה פיקנטי
אוהדים של מתאבנים שורפים יסכימו כי המתכון הטוב ביותר עבור שמן כבוש יכול להיות רק עם פלפל חריף שום. אלה פשוט, אבל תבלינים יעילים, יוסיף שימור נקבוביות, ארומה, למלא את המרינדה עם צבעים נעים, בשל תכונות bactricidal, יגדיל את זמן האחסון.
המצרכים:
- שמן מבושל - 1, 5 ק"ג;
- חומץ תפוחים - 150 מ"ל;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- רוטב סויה - 100 מ"ל;
- שמן - 250 מ"ל;
- ציפורן השום - 8 יח '.
הכנה
- מערבבים את החמאה, רוטב סויה, חומץ, פלפל ושום.
- לשים את הפטריות ומבשלים במשך 15 דקות.
- מגלגלים את שיבולת שועל המרינדה.