למרבה הצער העונה של פירות וירקות מגיע לקצה כדאי לשקול כי הגיע הזמן לסגור את העגבניות לחורף ואיך הכי טוב וטעים הכל צריך להיעשות.
איך לסגור עגבנייה לחורף באמצעות מטחנת בשר - מתכון פשוט
המצרכים:
- עגבניות בשלות (בשלות) - 9 ק"ג;
- מלח בישול - כף קינוח.
הכנה
אנחנו רוחצים את העגבניות ביסודיות במים קרים. לחתוך בעדינות את המקום מן pedicels, לחתוך את הבשר עם סכין חדה עבור 6-8 lobules. כאשר כל הירקות מעובדים, אנחנו מפעילים את המטחנה בשר עם מסננת בסדר לעבור את כל העגבניות מוכן. עגבניות הוא שפך לתוך שתי ליטר חמש ליטר (כל כך מהר) והניח אותם על צלחות בישול כלל של הצלחת. ברגע שאנו מבחינים כי עגבניות מתקרב הבמה רותחים, אנחנו מכינים את הרעש וכאשר הוא רותח, אנו מסירים כמות גדולה של קצף נוצר. הבא, להפחית את האש למינימום ולהוסיף לכל מחבת חצי כף הקינוח של מלח. אנחנו מבשלים במצב זה, העגבנייה שלנו היא בערך 12 דקות. מכבים אותו ויוצקים אותו על צנצנות זכוכית סטריליות. מכסים עם כריכות (סטריליות) ולהדק אותם עד עצירה מלאה.
איך נכון לסגור עגבנייה לחורף על פורש?
המצרכים:
- עגבניות אדומות - 5 ק"ג;
- פלפל אדום - 1 ק"ג;
- מלח - 1/2 כפות. כפות.
הכנה
לעתים קרובות בחורף, בורשט אינו מספיק טעם של פלפל בולגרי. לכן, אנו מציעים לשמור על עגבניות עם הירק הזה. הטעם של פלפל יהיה בדרך כלל בלתי מורגש, ואת ניחוח יהפוך להיות אלוהי.
אז, אנחנו לשטוף עגבניות ופלפל אדום, בולגרי. מעגבניות, אנו חותכים את המקומות מיותרים מן pedicels ו לטחון את הפירות עם lobules, מן פלפל אנחנו מסירים את pedicels וזרעים לחלק את הירקות לתוך 4-5 האורך lobules. ערמו את הפלפל למחבת, יוצקים אותו לחלוטין עם מים ומכניסים הכל על התנור. כאשר המים רותחים, להרטיב אותו בגרגרים 4-5 דקות, ואז לזרוק אותם מסננת מים קרים. עכשיו מהר להסיר את העור מן הפלפל ולתת הבשר שלה לעבור עם עגבניות דרך המסננת הקטנה ביותר של מטחנת בשר שלה. המלחה והרעלת הכל על התנור ומבשלים במשך 18 דקות, לא להחמיץ את הרגע עם הסרת קצף. בצנצנות, קלויים בתנור, שופכים את העגבניות הארומטיות ומכניסים לכל מיכל, גם את המכסה הקלוי. אנחנו הופכים את כל הבנקים על השמיכות ומחכים קירור.
איך לסגור מיץ עגבניות לחורף?
המצרכים:
- עגבניות - 7 ק"ג;
- מלח שולחן - 3 כפית.
הכנה
מכינים היטב את העגבניות ומחלקים אותם לפרוסות. כדי לקבל מיץ טהור מהעגבניות שלנו, אנחנו לוקחים מסחטה, לבחור מסננת עם חורים גדולים יותר בואו כל העגבניות זמין. אם עגבניות הם בשרניים מאוד ומים, אז זה קורה כי עוגה מופרדת משאיר עסיסי למדי. לכן, כאשר כל העגבניות הם מעוותים, לאסוף את העוגה מופרשים ולתת לו לעבור את juicer. עכשיו יש לנו פסולת יבשה לחלוטין ומיץ טוב, טהור. אנחנו מוסיפים מלח בישול אליו ומכניסים סיר של מיץ על צלחת בישול כללה. בנקודת הרתיחה של מיץ העגבניות, אנו מסירים את קצף רב קומות, להקטין את אש האש ומבשלים לא יותר מ 15 דקות. אנחנו שופכים את המיץ מעל מיכלי הזכוכית, שאותם אנו מעקרים מעל הקיטור ומגלגלים אותם במכסים המכילים מים. אנחנו הופכים כל צנצנת על הצוואר ורק אחרי שהם התקררו, אנחנו מסירים את מיץ העגבניות במזווה או במרתף.