קובסניה חצילים - אחד החמוצים הנערצים ביותר במשפחות רבות. מאפייני טעם מעולה של מתאבן לכבוש את כל מי שמנסה אותו בפעם הראשונה, ולהמשיך לרצות מעריצים נאמנים שלה שנה אחר שנה. המלצות פשוטים יעזרו לעקרות הבית לשלוט בטכניקה של הגשמת מתכונים ולשפר את הגרסה הביתית הנחקרת.
איך לבשל חצילים חמוצים?
אם יש רצון להכין חצילים כבושים לחורף, המתכונים הטובים ביותר לקציר יסייעו להגשים את הרעיון בצורה טעימה וטובה.
- עבור חמוצים, צעירים, פירות מלאים של צורה קבועים נבחרים.
- חצילים שטופים נחתכים מצד אחד, מבושלים במים עם תוספת של מלח במשך 5-10 דקות.
- תן נוזל עודף נוזלים, הקשה על ירקות עם עומס.
- להשלים פירות עם מלית, למלא עם המלח לפי הצורך במקום תחת לחץ.
- עבור חמוץ, השתמש אמייל, זכוכית, כלי עץ או חימר.
- בהתאם למתכון, חצילים חצילים ניתן דגימה לאחר 3-5 ימים.
חצילים חצילים לחורף פחיות
אתה יכול לבשל חצילים חמוצים בצנצנות לחורף עם כל מילוי. הדרך הפופולרית ביותר לתת את הירקות piquancy הנכון הוא למלא את הקיצוצים בפירות עם תערובת של ירקות ושום. השתמש בו ניתן פטרוזיליה ושמיר באופן מסורתי או להוסיף תערובת קצת ריחן ריחני, כוסברה או מנטה.
המצרכים:
- חצילים - 2-2,5 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - 1.5 ראשי;
- חומץ - 1/3 כוס;
- מלח - לפי הטעם;
- מים - כוס אחת.
הכנה
- מרתיחים את החצילים במים מומלחים במשך 10 דקות.
- מגניב את הפרי וללחוץ אותו מלחות.
- ב חריצים לשים תערובת של שום וירקות.
- ממלאים את החסר עם פחיות סטריליות.
- ממיסים כפית מלח בכוס מים, מוסיפים את חומץ ויוצקים את מלח חצילים.
- מסננים את המכלים במשך 2 ימים בתנאי חדר ונקיים בקור.
- לאחר 3 ימים, חצילים כבושים עם שום ועשבי תיבול ניתן הדגימה.
קובסניה חצילים - מתכון טעים לבישול מיידי
חצילים כבושים מהר ניתן דגימה כבר 5 שעות לאחר כבישה. מתאבן קצת שונה מזה מוכן בצורה קלאסית, אבל אם אתה לא רוצה לחכות בכלל, אז המתכון המוצע יצטרך ללכת. הרכב המילוי יכול להיות מותאם לפי הטעם, להחליף ירקות עם אחר או לשנות את הפרופורציות.
המצרכים:
- חצילים - 1,5 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - ראש אחד;
- בצל - 2 חתיכות;
- צ'ילי - מחשב אחד;
- מים 750 מ"ל;
- שמן - 4 כפות. כפות;
- חומץ - 5 כפות. כפות;
- מלח - 1.5 כפות. כפות;
- פלפל ו דפנה - 4 יח ';.
- מים - כוס אחת.
הכנה
- מרתיחים את המים עם מלח ותבלינים במשך 5 דקות, יוצקים חומץ, מגניב.
- מרתיחים את חצילים לחתוך במעגלים גדולים במים מומלחים במשך 5 דקות, מגניב.
- מערבבים חצילים, פלפלים, בצל, שום וירקות, מוסיפים חמאה, מרינדה.
- לאחר 5 שעות של אינפוזיה במקרר, חצילים מהיר כבוש ניתן לנסות.
חצילים ממולאים
טעים להפליא חצילים ממולאים ירקות , חמוץ עם המלצות המתכון הבא. כדי להימנע חטיפים perekisaniya לאחר תהליך התסיסה נשפך לתוך מיכל עם ירקות על גבי שכבת שמן כדי לכסות את הרכיבים ולאחסן את החומר אך ורק בקור.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - ראש אחד;
- פלפל וגזר בולגרי - 2 יח ';
- מלח, מים, פלפל, דפנה.
הכנה
- חצילים חרוטים מבושלים במשך 10 דקות במים, לשים כף מלח על ליטר של נוזל.
- לחץ על הירקות עם עומס במשך 3 שעות כדי לנקז את הלחות.
- ממלאים את הירקות בתערובת של גזר, פלפלים, שום וירקות, מכניסים למיכל תחת העיתונות, ממלאים את המלח מלוחים מראש, מבושלים מכוס מים, כפית מלח ותבלינים.
- לאחר 5 ימים, את החצילים המוכן עם המילוי מוסר אל הקור.
חצילים בקוואסניה בקוריאנית
על ידי הוספת כוסברה הקרקע קטנה או תיבול קוריאני חצילים מומלחים, אתה יכול לקבל מאכל מתובל נהדר, הטעם של אשר יהיה מושך במיוחד לאוהדים של המטבח המזרחי. חומרת החטיף נשלטת על ידי כמות של צ 'ילי קצוץ דק הוסיף הרכב.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - ראש אחד;
- בצל וגזר - 3 יח ';.
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- שמן - 1 כוס;
- צ'ילי - מחשב אחד;
- כוסברה - 1 כפית;
- חומץ - 150 מ"ל;
- מלח - 2 כפיות:
- סוכר - 4 כפות. כפות.
הכנה
- אופים בתנור או מטגנים במחבת עד חצילים מבושלים למחצה.
- מוסיפים את הבצלים, הפלפלים, הגזרים, הצ 'ילי, השום ומרכיבי המרינדה, לשים תחת העיתון במשך 2 ימים.
- מעבירים את המסה לתוך פחיות, לעקר במשך 15 דקות.
- חותם את חצילים כבושים בקוריאנית לחורף.
חצילים חצילים בגרוזינית
חצילים מבושלים לחורף על פי המתכון הגאורגי יש קינוח ייחודי פתק מתוק אטרקטיבי בטעם. כחלק תערובת ירוקה חייב להיות כוסברה הנוכחי, ואת שאר הירוקים מתווספים לטעום והעדפות. המילוי הוא בתוספת לעתים קרובות עם סלרי הקרקע או גזר.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - ראש אחד;
- גזר - 400 גרם;
- פלפל אדמה אדום - 0,5 כפית.
- מים - 2 l;
- חומץ וסוכר - 20 גרם כל אחד;
- מלח - 3 כפות. כפות
הכנה
- מרתיחים את החצילים 5 דקות, לשים תחת לחץ במשך שעה.
- ממלאים את הפרי בתערובת של גזר, שום, עשבי תיבול ופלפלים.
- ממלאים את workpieces עם מלח, מבושל ממים, מלח, סוכר וחומץ, לסחוט את העומס, להשאיר במשך 3 ימים בחום ועוד עבור הקור.
חצילים חצילים עם סלרי
אם אתה אוהב מנות וחטיפים עם סלרי, חצילים חצילים לחלוטין לוקח בחשבון את ההמלצות הבאות ייקח מקום מיוחד של כבוד ברשימת אספקה הביתה. הטעם המדהים של המעדן המתקבל והארומה המדהימה שלו מושגת באמצעות שילוב מאוזן של מרכיבים.
- חצילים - 2 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - ראש אחד;
- שורש סלרי - 200 גרם;
- גזר - 400 גרם;
- שמן - 60 מ"ל;
- מים, מלח.
הכנה
- חציל מחוררים, להרתיח במשך 5 דקות, לוקח 1 ליטר מים כף.
- מעבירים את השמן על השורשים המושרים, מערבבים עם שום ועשבייה וממלאים בתערובת של חתכים.
- מניחים את billets במיכל תחת העיתונות.
- לאחר 2 ימים חצילים, כבושים עם גזר סלרי, יוסרו בקור במשך לפחות 2 שבועות.
חצילים חריפים חריפים לחורף
Kvasshenye חצילים חדים מוכנים עם תוספת של פלפלים ממולאים או פלפל חריף. בהתאם אפקט שריפת הצפוי, פלפל הוא ניקה מן הזרעים או בשימוש מלא. לעתים קרובות, המילוי הוא בתוספת עם כתוש אגוזי מלך, אשר מוסיפים קסם נוסף וערך תזונתי לחטיף.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 200 גרם;
- צ'ילי תרמילים - 2-3 יח ';
- שום - 4 שיניים;
- אגוזים - כוס אחת;
- מים, מלח, שמן.
הכנה
- בליטר מים, להוסיף 1.5 כפות. כפות מלח ומרתיחים את החצילים 5 דקות.
- מניחים את הפרי מתחת לעיתונות למשך שעתיים.
- לטחון את האגוזים, שני סוגים של פלפל ושום, להוסיף 20 גרם של מלח, למלא את התערובת עם ירקות, לשים אותם בצנצנות.
- יוצקים את החצילים המתוססים בשמן, ולאחר 5 ימים נקיים בקור.
קוואסניה חצילים ללא מלח
חמוצים חצילים תחת דיכוי לא דורשים הכנה של מלח והם מומלחים במיץ, אשר מוקצה עם ירקות. מרכיבי המילוי יכול להיות תערובת מסורתית של גזר, שום וירקות, אשר, אם תרצה, ניתן להוסיף סלרי, בזיליקום, פלפל קצוץ דק או צ 'ילי הקרקע.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - 2-3 ראשים;
- מים, מלח.
הכנה
- במים מומלחים, חותכים את חציל לחתוך, מניחים את הפרי תחת העיתונות במשך 4 שעות.
- ממלאים חתכים בתערובת של גזר, שום וירקות, מכניסים לסיר ומפזרים את השכבות במלח ושום.
- מעל, המטען ממוקם והשאיר תחת תנאי החדר במשך 3 ימים, ולאחר מכן הוא הועבר הקור.
חמוצים פרוסות חצילים
חצילים חמוצים ללא סתימות יהיה מוכן למחרת. ניחוח וריח של פרוסות ירקות נרכשים בשל בצל, שום וירקות קצוצים, ביניהם ניתן פשוט פטרוזיליה או תערובת עם שמיר בזיליקום. לקבלת טעם עדין יותר, פירות ניתן לקלף בעבר.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - 2 ראשים;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- שמן וחומץ תפוחים - 150 מ"ל כל אחד;
- מים - 2 l;
- מלח - 4,5 כפות. כפות.
הכנה
- חצילים פרוסים מבושלים במים, מוסיפים 4 כפות. כפות מלח.
- לזרוק את המסה במסננת, ואז ערימת אותו בקערה, לסירוגין שכבות עם בצל, עשבי תיבול ושום.
- מערבבים את שאר המלח עם סוכר, שמן וחומץ, יוצקים את התערובת לתוך billet, מאפשרים לעמוד במשך כמה שעות, ולאחר מכן לנקות אותו לילה בקור.
קובסניה חצילים ללא חומץ לחורף
המתכון הבא עבור חצילים כבושים לחורף יאפשר לך לשמור על הירקות האהובים עליך במשך זמן רב, נותן לו את החדות הדרושה piquancy. היתרון של השיטה על פני רבים אחרים היא כי פירות לא peroxidise ולשמור על הטעם המקורי. חטיף ניתן לאחסן את הקור או מעוקרים בצנצנות בלי מלח ופקק.
המצרכים:
- חצילים - 1,5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1-2 חתיכות;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - ראש אחד;
- מים - 0,5 l;
- פלפל, דפנה, ציפורן - לפי הטעם;
- מלח.
הכנה
- מרתיחים את חצילים חצי לחתוך במים מומלחים, לשים תחת העיתונות במשך 12 שעות.
- ערימת פרוסות במיכל, ומפזרים את השכבות עם מלח, פלפל, שום וירקות.
- מן המים ותבלינים מבשלים את המרינדה, מגניבים, מוזגים לתוך ירקות.
- המטען מונח מלמעלה וחומר העבודה נשאר במשך 3-5 ימים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הוא מוסר לתוך הקור.
חצילים עם כרוב וגזר
יוצא דופן לפי הטעם ואת מאוד piquant הם sekerkrained חצילים, ממולא עם כרוב וגזר. כמו מילוי במקרה זה, משמש תערובת של כרוב וגזר, שום ירקות קצוצים דק משמש. לקבלת חדות, תרמיל של צ 'ילי כתוש הוא הוסיף לעתים קרובות.
המצרכים:
- חצילים - 1,5 ק"ג;
- כרוב - 450 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - ראש אחד;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח - 70 גרם.
הכנה
- מרתיחים את החציל החרוך במשך 5 דקות, לסחוט את המים.
- ממלאים חתכים בתערובת של ירקות וירקות, לשים את billets בסיר, לשפוך מלח מקורר מן המים והמלח.
- לאחר 3-5 ימים, חטיף מוכן נלקח למקרר.
חצילים חמוצים עם גזר, עשבי תיבול ושום
וריאציה נוספת של חטיף פופולרי מוצג להלן. הטעם של המעדן מתברר להיות עדין יותר רך בשל הטיגון הראשוני של גזר פרוס בשמן צמחי. עובדה זו משחקת על היתרונות ועל היתרונות התזונתיים של חטיפים, אשר יכול להיות רווי יותר, אבל זה נשאר אותו חריף.
המצרכים:
- חצילים - 1,5 ק"ג;
- גזר - 600 גרם;
- ירקות - חבורה אחת;
- שום - 1-2 ראשים;
- שמן - 100 מ"ל;
- מים - 1 l;
- חומץ - 20 מ"ל;
- מלח, פלפל, דפנה.
הכנה
- מרתיחים את החציל חרוט במשך 5 דקות, לשים תחת לחץ.
- גזר מטגנים בשמן, מוסיפים ירקות, שום, מעט מלח.
- מרתיחים את המים, מוסיף תבלינים כף של מלח, חומץ.
- ממלאים את חומרי המילוי, מניחים את העבודות במכל מתאים, יוצקים את המרינדה.
- לאחר 3 ימים, חצילים כבושים כבושים עם גזר בקור.