יש כל כך הרבה מתכונים למבחן, כי ברגע שיש לך את האומץ להתחיל לעשות תוצרת בית פשטידות, אתה יכול לבלות שעות רק בחירת המתכון לבסיס מתאים. החלטנו לאסוף את המתכונים הפופולריים ביותר וטעים בחומר זה, כמו גם לתאר בפירוט את הטכנולוגיה של כל אחת משיטות ההכנה.
בצק מהיר לקציצות בתנור
על בצק שמרים כזה אתה לוקח בערך חצי שעה, ועל הפלט תקבל בסיס מושלם עבור פשטידות עם כל מילוי זה ישמור על הרעננות שלך ואת הרכות במשך כמה ימים.
המצרכים:
- מים 115 מ"ל;
- שמרים - 1 כף. כפית;
- קמח - 475 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל.
הכנה
ההכנה והלישה של הבצק אורכת כמה דקות, רק ממתיקים קלות את המים החמים, שופכים את השמרים, מוסיפים את הקמח, בטרם מעבירים אותו דרך המסננת, ואחר כך שמן זית. ברגע שהבצק מתחבר יחד, משאירים אותו כ -20 דקות, ואז מתחלקים לחלקים וממשיכים לעוגות דפוס ואפייה (200 מעלות 18 דקות).
בצק בזוזוז'זבו על קציצות בתנור
אם תחליט לנטוש את השימוש של אפייה שמרים, אז כבסיס אתה יכול להשתמש המתכון העתיק עבור בצק טרי עבור קציצות, אשר ניתן אפוי בתנור. בצק כזה מוכן הרבה יותר מהר מאשר אנלוגי שמרים, אבל זה מתברר להיות קצת נוקשה יותר צפוף, בנוסף, הוא גדל די מהר, ולכן עדיף לבשל את הקציצות בקבוצות קטנות, בכל פעם.
המצרכים:
- אבקת אפייה - 2 1/2 כפית.
- יוגורט - 235 מ"ל;
- שמן זית - 115 מ"ל;
- קמח - 375 גרם.
הכנה
מכיוון שהבצק במתכון זה מוכן ללא תוספת שמרים, וכל כוח הרמה שלו מסופק על ידי התגובה של המתפורר עם חומצה יוגורט, סדר ערבוב של החומרים אחד עם השני הוא לא חשוב במיוחד. לשים קמח ואבקת אפייה במיכל עמוק, יוצקים חמאה עם יוגורט ומוסיפים קמצוץ נדיב של מלח (אם אתה מתכנן לעשות פשטידות עם מלית מלוחה). ללוש את הבצק החלק ולהשאיר אותו במשך 10 דקות, כך חוטי גלוטן להירגע הבצק הרבה יותר קל להתגלגל החוצה. מחלקים את הקומפונים לחלקים שווים, משטחים כל אחד בין כפות הידיים, מפיצים את המילוי במרכז, והשוליים מתמזגים אחד עם השני. אופים עוגות בתנור שחומם מראש 190 מעלות במשך 20-25 דקות.
מאפה גבינה קוטג 'עבור פסטות בתנור
גבינת קוטג ', כמו רוב מוצרי החלב, עושה את הבצק קצת רטוב וכבד יותר, בצק זה בצק לא יוצא מן הכלל, ולכן זה יהיה מוערך על ידי אוהבי קינוח מאפים.
המצרכים:
- קמח - 530 גרם;
- גבינת קוטג '- 245 גרם;
- מים - 290 מ"ל;
- שמרים לחוצים - 20 גרם;
- שמן זית - 95 מ"ל.
הכנה
להמתיק קלות חצי מים ולדלל את השמרים בתוכו. להשאיר את הפתרון בחום במשך 10 דקות, ולאחר מכן להוסיף את המים הנותרים ושמן. יוצקים את הפתרון לקמח ולשים את הבצק. בתהליך ערבוב, להתחיל להוסיף גבינת קוטג 'מתפורר בקבוצות. פעם אחת כל גבינת קוטג 'הוא בבצק, לכסות אותו ולהשאיר אותו בחום במשך שעה. מחלקים את הבצק לחלקים שווים וממשיכים לסטיילינג ואפיית פשטידות.
בצק על שמנת חמוצה על פסטות בתנור
המצרכים:
- קמח - 490 גרם;
- שמרים יבשים - 7 גרם;
- שמנת חמוצה חמוצה - 190 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מים 95 מ"ל.
הכנה
קל מלח וביצים לטאטא. ממיסים את השמרים במים חמים בקושי ומוסיפים לקמח יחד עם הביצים. לאחר מכן, מוסיפים חומצה חמוצה, ללוש ולהשאיר את הבצק לעלות במשך שעה. מחלקים את הבצק לחלקים וממשיכים לעוגות. אופים מעדן מוכן בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות לקרום זהוב בהיר.