מסעדת קוזינאקי (Kozinaki) היא מעדן מסורתי של מאכלים מהמטבח הגאורגי. הרכב הקלאסי שלהם כולל אגוזי מלך, מלא לגמרי עם דבש. הטעם של קוזינאקים מוכר לכל אחד מאיתנו מהילדות. הם מבוססים היטב ברוסיה ובחבר העמים, והם נהנו בהנאה על ידי מבוגרים וילדים. אבל בדרך כלל, בחנויות אנו מציעים לא גרסה קלאסית של kozinaks, אבל פשוט יותר - זרעים מכוסים קרמל.
בואו לגלות היום איך להכין ממתקים מזרחיים אמיתיים על פי מתכונים שונים, ואתה תוכל בבקשה האורחים שלך עם זה מעדן נפלא.
קוזינאקי מזרעי חמניות - מתכון
המצרכים:
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- גרעיני חמניות קלופים - 100 גרם;
- מים רותחים - 3 כפות. כפות;
- מיץ לימון - לפי הטעם.
הכנה
כיצד להפוך את kozinaki מ גרעיני חמניות? לבישול קוזינאק בבית, אנחנו לוקחים גרעיני חמניות קלופים, מייבשים אותם במחבת יבשה במשך 5 דקות ומעבירים לצלחת. אם הזמן מאפשר, אז עדיף לשפוך אותם על גיליון אפייה ולשלוח במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 100 מעלות צלזיוס. אז הם יהיו ניחוח יותר. ואז לשפוך את הסוכר במחבת, מוסיפים את המים הרטובים, כמה טיפות של מיץ לימון ומבשלים את הקרמל, תוך ערבוב זה כל הזמן. זה צריך להיות צבע חום זהוב נעימה. עכשיו מוסיפים את הזרעים המיובשים לקרמל ומערבבים הכול ביסודיות. אנחנו עושים את זה מהר מאוד, מבלי להסיר את המחבת מן האש, כמו קרמל מיד מתקשה. לאחר מכן, את התערובת החמה הוא הניח בזהירות על הקלף ומופץ באופן שווה. דקות באמצעות 3 סכינים חדה לעשות חתכים קטנים, כך לאחר התקשות זה היה נוח לך לשבור את קוזינאקי.
זה הכל, פינוק טעים שנקרא קוזינאקי תוצרת בית מוכן!
קוקינאקי משבבי שיבולת שועל
המצרכים:
- שיבולת שועל (herkules) - 2 פריטים;
- חמאה - 125 גרם;
- סוכר מגורען - פריט אחד;
- בוטנים קלויים - לפי הטעם.
הכנה
לבישול קוזינאק משרידי שיבולת שועל, אנו לוקחים חמאה, מפזרים אותה למחבת מחוממת וממיסים אותה על אש נמוכה. ואז לשפוך סוכר, פתיתים שיבולת שועל ו קלויים בוטנים. הכל ביסודיות לערבב עד חלקה ומבשלים עד החשיכה של המסה. אנחנו מסירים מהאש ומניחים מסה חמה יותר על הלוח. ואז לגלגל אותו לשכבה ולחלק אותו לריבועים. אנחנו נותנים את kozinaks מ שיבולת שועל לחלוטין להתקרר ולהגיש אותם תה חם.
קוזינאקי מפוטנים ואגוזים
המצרכים:
- אגוזי לוז - 300 גרם;
- בוטנים - 200 גרם;
- מותק - 500 מ"ל;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית.
הכנה
איך לבשל דגנים בוטנים בבית? אגוזים מונחים על גיליון אפייה מיובש במשך 10 דקות בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות.
אחר כך שופכים דבש לתוך המצקת והניחים אותה על אש חלשה. פעם זה הופך להיות חם, מוסיפים אגוזים קלופים לשים כף סוכר. מערבבים היטב, כך שהסוכר מתמוסס לחלוטין, והאומים מכוסים בתערובת. אנחנו מעבירים את המסה אל משטח מוכן מראש עם רמה עם סיכה. לאחר הכל נתפס, לחתוך מנות לשרת עם תה ריחני חזק.
אתה רואה, אין בעיות בהכנת קוזינק בבית - הכל מהיר מאוד, טעים, והכי חשוב - זה שימושי לילדים! כן, ואת תהליך הבישול לוקח לא מעט זמן, אבל אורחים מעדן נהדר כזה יבוא פשוט להתלהב. תהנה מסיבת התה שלך!