הקוטבים האזרביג'ניים הם מאפים מסורתיים, שהם פשטידות עם כמה, לעתים קרובות מלית עונתית, מעוצבים בצורה של סהר. בצק kutabs מוכן בדרך כלל טרי, כמו מילוי להשתמש בשר, דלעת, בצל, ירקות ואפילו גרגרי רימון. הכנת קוטבי עם גבינה. נכון לעכשיו, מלית בשר עבור kutabs הוא עשוי לרוב בשר כבש (כולל, ומתוצרי לוואי). בעבר, מוצרי בשר עבור kutabs נעשו מבשר גמלים. בדרך כלל, הכנת kutabs היא עניין פשוט, אפילו קולינר מתחיל להתמודד עם זה, כי בצק טרי לא דורש ריכוז מיוחד.
מתכון פשוט של kutabs
המצרכים:
- גרם של 400-500 בשר כבש;
- 2 כוסות של קמח חיטה;
- 2 בצלים;
- 2-3 כפות ירקות קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, טרגון, בזיליקום ואחרים - למעשה, זה עניין של טעם);
- פלפל שחור טחון;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה:
איך לבשל קוטבי? תחילה מכינים את המילוי. נעביר את הבשר דרך מטחנת הבשר יחד עם הבצל. מוסיפים את הצמחייה המעוכה. מתבלים עם פלפל אדמה להוסיף מעט. אם תרצה, אתה יכול העונה עם בשר טחון תבלינים יבשים אחרים. לערבב היטב. הקמח צריך להיות מסננת להעשרה עם חמצן - כך האפייה מתברר יותר מפואר. אנחנו מוסיפים את הבצק עם תוספת של קמצוץ מלח ומים. גלגל את השכבה לעובי של 1 מ"מ לחתוך את העיגולים בגודל של צלחת קטנה. אתה יכול לעשות אחרת: מחלקים את הבצק לתוך koloboks שווה מתוך כל להתגלגל בסיס עגול עבור kutaba. גודל המעגל תלוי בקוטר המחבת.
השלב הסופי
מורחים את המילוי על העיגולים מקצה אחד, מעבירים בזהירות לאמצע ומכסים בקצה חופשי של הבצק, אנחנו משנים את הקצוות - מתברר קוטב בצורת סהר. מטגנים את הקוטבים בטיגון עמוק (בשמן רותח) במשך 4-6 דקות, הקציצות צריכות להיות אפילו זהובות. אנו משרתים קוטבה חמים או קרים עם תה, איירן, קומי, שובת.
איך לבשל קוטבי עם ירקות?
למעשה, זוהי חלופה מצוינת לצמחונים. כדי להכין את הכרוב עם הירקות, הבצק מוכן בדיוק כמו במתכון הקודם. לקבלת מילוי, להכין כל עשבי תיבול טריים אכילים שניתן למצוא באזור שלך לפי העונה. זה יכול להיות חמוץ, תרד, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, טרגון, כוסברה, בזיליקום, lovage. אתה יכול להשתמש אחרים עשבי תיבול אכיל - זה עניין של טעם. גם למילוי אתה צריך קצת חמאה טבעי.
בישול קוטבי
ירקות יש לשטוף ומיובש. לקלף ולהסיר גבעולים עבים. כל הירוקים צריך להיות קצוץ דק. אנו יוצרים kutabs עם ירקות ומטגנים אותם משני הצדדים על מחבת יבשה (רק יבש!) מחומם היטב ללא שמן. אז kutaby יהפוך להיות שימושי במיוחד - ללא חומרים מסרטנים הכלולים שומן עמוק. עכשיו קוטבי מטוגן מרוח בחמאה מומסת. מגישים עם שמנת חמוצה, קפיר או איירן.
קוטבי עם גבינה
להכנת הכרוב עם גבינה, ניתן להשתמש בכל גבינה. כולל בית, רנה ואפילו גבינת קוטג '. אגב, בעת שימוש גבינות תוצרת בית למילוי kutabs זה טוב לשלב אותם עם הצמחייה. גבינה למילוי, כמובן, אתה צריך לטחון - לגרר את זה, ולאחר מכן לערבב עם ירק כתוש. Prisalivat כזה מלית לא הכרחי - גבינה ולכן מכיל כמות מספקת של מלח. הטכנולוגיה של בישול kutabs גבינה הוא זהה עבור kutabs עם ירקות.
קוטבים בפיתות
למי יש מעט זמן, מי לא אוהב להטריד עם הבצק ואת טרחה עם הכנה ארוכה של אפיפה, יש גרסה פשוטה: להכין kutabs ב לחם פיתה. כיום, lavash כלול מבחר של מחלקת הלחם של סופרמרקטים גדולים. כמובן, במקרה זה, קוטבים לא מתקבלים בצורה של סהר. רזה lavash מוכן מחולק לחלקים שווים עם סכין, לעטוף את מילוי lavash עם מעטפה "- מתברר משהו כמו פנקייק, הם מטוגנים במחבת. מילוי עבור kutabs כאלה עדיף לקחת אחד שאינו דורש טיפול בחום ארוך. כזה "עצלן" קוטבי די אופציה טובה, אם אתה בא באופן בלתי צפוי לאורחים.