היום המתכונים החומריים שלנו מרק אסיאתי ריחני ומרק חריף קימצ'י. יש הרבה וריאציות של ההכנה שלו, אבל אנחנו אגיד לך איך להכין את שני אלה הפופולריים ביותר. ולאלו המעוניינים מתכון קימצ'י קימצ'י, אנו ממליצים על המתכון הטוב ביותר עבור הכנה כזו.
מרק קמחי בקוריאנית מ כרוב בייג 'ין - מתכון
המצרכים:
- בשר חזיר ללא עור - 320 גרם;
- רוטב סויה למרק או מיסו לבן - 15 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- שורש ג'ינג'ר מגורד - 5-7 גרם;
- שיני שום - 420 גרם;
- בצל בצל - 115 גרם;
- כרוב פקינג קימצ'י - 210 גרם;
- מים מסוננים - 990 מ"ל;
- פטריות טריות - 90 גרם;
- tofu - 220 גרם;
- חמאה ללא מלח - 25 גרם;
- נוצות דקות של בצל ירוק - 3-5 יח ';
- מיץ לימון;
- מלח;
- אורז מבושל למנה - 220 גרם.
הכנה
בשר חזיר חתוך לפרוסות דקות קטנות, מכניסים לסיר, יוצקים כמות קטנה של מים, מתחממים עד לרתיחה ואז מנקזים את המים. עכשיו אנחנו לשטוף את חזיר עם מים נקיים, מוסיפים רוטב סויה או מיסו, שמן צמחי, שורש זנגוויל, שום מגורד וסוכר, מערבבים ולהשאיר כ 40 דקות בתנאי החדר.
קימצ'י כרוב חתוך לפרוסות לא יותר מארבעה סנטימטרים. בעת שימוש בשמן קימצ'י משומר, אנו מסירים אותו מן המלח.
במחבת עמוקה או בסיר מחממים את שמן הירקות, מניחים את הבצל נקי וחתוך, מכינים בשר מבושל, קימצ'י ומטגנים את הכל בחום לוהט במשך כמה דקות. עכשיו מוסיפים את הפטריות שטופות הקצוצות, יוצקים מים חמים, נותנים לתבשיל להתבשל, מורידים את עוצמת האש, להניח אותו מתחת למכסה במשך ארבעים דקות. לאחר מכן, אנחנו משליכים טופו פרוס, ואחרי שבע דקות אנחנו מוסיפים מיץ לימון ומלח לפי הטעם, לכבות את התנור ולתת את המרק לעמוד במשך חמש דקות.
בעת ההגשה, מוסיפים את המרק עם קציצת חמאה ובצל ירוק קצוץ, מניחים אותם ישירות על הצלחת ומניחים בנפרד את האורז המבושל.
מתכון של מרק קימצ'י בקוריאנית עם ביצה
המצרכים:
- אקוואם מיובש אצות - 95 גרם;
- רוטב סויה - 45 מ"ל;
- גבינת טופו - 95 גרם;
- חלבונים של ביצי תרנגולת - 5 יח ';
- הדבק עבור kimchi - 95 גרם;
- מים מטוהרים - 620 מ"ל;
- שום - 3-4 יח ';
- פלפל צ'ילי טחון;
- פלפל שחור;
- מלח.
הכנה
פסטה עבור קימצ'י ממוקמת במחבת או במחבת מטגנים ומטגנים עד שארומה מתובלת מופיעה בתוך דקות ספורות. לאחר מכן, אנחנו מעבירים את התוכן של המחבת לתוך סיר עם מים רותחים, מוסיפים את רוטב הסויה, קלופים ושום שיני שום ו לבנים מוקצף חלבונים. זה האחרון הוא שפך לתוך מרק עם זרזיף דק, ברציפות ערבוב את המנה באותו זמן. יחד עם זאת, אנו מתענגים על המאכל עם פלפל שחור ופלפל שחור, מוסיפים מלח במידת הצורך, מרתיחים אותו לחצי עד שתי דקות ומסירים אותו מהאש.
בכל צלחת, אנחנו מכניסים קוביות של טופו ואצות ווקמה וממלאים הכל עם מרק קימצ'י מבושל.
מתכון לבישול קימצ'י קימצ'י בקוריאנית
המצרכים:
- כרוב פקין - 2 כרוב בינוני;
- גזר - 70 גרם;
- בצל בצל - 70 גרם;
- שיני שום קלופים - 15-20 חתיכות;
- שורש ג'ינג'ר מגורד - 15 גרם;
- רוטב דגים - 110 מ"ל;
- קמח אורז - 75 גרם;
- מים 580 מ"ל;
- פתיתים של פלפל אדום - 30-50 גרם;
- סוכר מגורען - 60 גרם;
- נוצות דקות של בצל ירוק;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו חותכים את ראשי כרוב פקין לשניים, ממינים אותם בעלים, שופכים אותם בנדיבות במלח ומניחים אותם בקערה במשך ארבע שעות, מפנים אותם ומניעים אותם פעם או פעמיים בתקופה הזאת.
מבלי לאבד זמן, אנחנו מכינים את תחנת הדלק. טוחנים את השיניים השום מעורבב, שורש זנגביל ו
עלי כרוב מלוחים נשטפים ביסודיות, פרשנו כל עלה עם דביק חריף והנחנו אותו בקערה מתאימה זה לזה. מומלץ ללבוש כפפות גומי בעת עבודה עם רוטב. אחרי עשר שעות, אנחנו מסירים את המיכל עם כרוב במקרר, ואחרי יום אנחנו יכולים לנסות את זה.