שטרודל הוא קינוח אוסטרי מסורתי. הדרישה העיקרית לבדיקה היא עובי שלה. זה חייב להיות רזה מאוד, כך השטרודל יתברר להיות עדין ומאוורר. ואת המלית המסורתית עבור שטרודל הם תפוחים. הם חייבים בהכרח להיות כיתה מוצק, כך במהלך ההכנה את חתיכות להישאר שלם לא להרתיח. לפרטים נוספים, להכין את סטרודל תפוח קלאסי המתכונים המוצגים במאמר זה.
מתכון לטרודל תפוחי עץ עם אגוזים מאפה מתכון
המצרכים:
- בצק רזה - 0,5 ק"ג;
- חמאה - 25 גרם;
- תפוחים מסוגים מוצקים - 5 יח ';
- מים - כוס אחת;
- סוכר - 200 גרם;
- לימון - חצי יח.
- חלמון - 1 חתיכה;
- שקדים קלויים - 200 גרם.
הכנה
כי בצק עלים נמכר בדרך כלל קפוא, אתה צריך להתחיל עם העובדה כי הוא צריך להמיס, אבל רצוי להישאר מגניב. כדי לעשות זאת, זה מספיק בשבילו לשכב בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
תפוחים מנוקים, לחתוך את האשכים לחתוך לקוביות. בכוס מים אחת, לסחוט את מחצית מיץ לימון ויוצקים את התפוח תפוח במשך 5 דקות. זה יפסיק את תהליך החמצון ובמהלך בישול התפוחים לא להחשיך. לאחר מכן, שופכים אותם לתוך מיכל אחר ומפזרים שלוש כפות של סוכר, מערבבים היטב ולהפוך אותו מעל מסננת. לכן, אנו נפטר מיץ עודף, כאשר מתחברים עם סוכר, תפוחים יתחילו להקצות אותו, זה פשוט מתנקז.
את הבצק מגולגל דק לתוך מלבן משומן בחמאה, ומשאיר 2 ס"מ מהקצה. מפזרים שקדים, מועכים לתוך פירור עם בלנדר (הוא סופג את המיץ ולא נותן לו לזרום החוצה), להשתמש רק מחצית השקדים, את שאר הצבעים מפוזרים. תפוחים מפוזרים לאורך הקצה הקצר, מפוזרים בסוכר ושקדים, מקופלים בעדינות לגליל, מדביקים קצוות בצדדים. לסוך את החלק העליון עם חלמון ביצה מוקצף לעשות חתכים רוחבי כדי לאפשר קיטור לצאת. תנור חימום עד 195 מעלות ואופים במשך 35 דקות.
שטרודל תפוח עם קינמון מבצק שמרים
המצרכים:
- בצק עלים בצק 0.4 ק"ג;
- תפוחים מוצקים - 4 יח ';
- ליקר כתום - 40 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- קינמון - 1 כפית;
- סוכר - 125 גרם.
- חמאה - 40 גרם.
הכנה
חותכים תפוחים לתוך צלחות דקות או קוביות קטנות, מפזרים סוכר וקינמון. אנחנו מערבבים ולתת impregnate. בינתיים, הבצק מופשר הוא התגלגל מהמרכז כך מתקבל מלבן. לשמן אותו עם חמאה ולשים מלית על ¾ של הבצק כולו, לא כובש את הקצוות. מלמעלה, פורשים חתיכות חמאה, עוטפים אותו באמצע הדרך לתוך גליל, ומקפלים את הקצוות בצד פנימה, כאילו חותמים אותו. אז כל מיץ יישאר בפנים. מקפלים את השאר, מלמעלה אנחנו עושים נקבים עם מזלג, כך קיטור יוצא כשאופים. אופים 45 דקות ב 195 מעלות. אנחנו מכינים קרמל מ ליקר תפוזים אבקת סוכר ולהכין את רול מלמעלה.
איך לבשל שטרודל תפוח עם צימוקים מן בצק עלים
המצרכים:
- בצק flaky bezdozhzhevoe - 0,5 ק"ג;
- עוגיות חמאה ביסקוויט - 100 גרם;
- תפוחים מוצקים - 5 יח ';
- רום - 20 גרם;
- צימוקים - ½ כוס;
- סוכר - 150 גרם;
- אבקת סוכר - 75 גרם;
- חמאה - 40 גרם;
- ונילין.
הכנה
צימוקים ספוגים במים רותחים. תפוחים מנוקים ונמחצים לתוך קובייה קטנה. במחבת, אנחנו טובעים את החמאה ושולחים את התפוחים ואת מחצית הסוכר לנטוש עד שנוזל עודף מתאדה, ואז מוסיפים את הרום ומערבבים אותו. הבצק מגולגל מעט, מרוח בחמאה ומפזר פירורי עוגיות, משאיר את הקצוות חופשיים. אנו מפיצים תפוחים, צימוקים ומפזרים את שארית הסוכר עם ונילין, מתגלגלים לחמניות וקורעים את הקצוות. אופים 50 דקות ב 175 מעלות. כאשר המשרתים, מפזרים אבקת סוכר.