Risotto הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר של המטבח האיטלקי. זה יכול להיעשות עם כל המרכיבים, והחלטנו לשתף דרכים איך לבשל ריזוטו עם עוף, אשר הולך טוב עם כל החומרים של צלחת זו.
ריזוטו עם עוף ופטריות
המצרכים:
- פילה עוף - 300 גרם;
- Champignons - 200 גרם;
- אורז "ארבוריו" - 1 ½ st;
- בצל - חתיכה אחת;
- יין לבן יבש - חצי פריט;
- "פרמזן" מגורש - חצי רחוב;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- מרק עוף - 5 ½ כפות;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל שחור - ¼ כפית;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- פטרוזיליה ירוקה - לפי הטעם.
הכנה
פטריות לחתוך צלחות דקות, ומטגנים בקזנק על חמאה 5-10 דקות, כך שהם חומים. ואז מוסיפים להם עוף קצוץ, פלפל, ¼ כפית מלח ומבשלים עוד 10 דקות, מעת לעת.
מניחים את העוף והפטריות בקערה אחרת, ובקענקה מחממים את שמן הצמח ומטגנים את הבצל הקצוץ הקטן על אש קטנה במשך 5 דקות. ואז לשלוח אורז אליו ומבשלים 2 דקות נוספות. מרק עוף מבושל. כדי אורז לשפוך יין, מוסיפים את שרידי מלח וממשיכים לבשל על האש עד הנוזל נספג. לאחר מכן הוסף ½ רחוב. מרק ממשיכים לבשל, תוך ערבוב כל הזמן עד שהוא סופג.
האורז צריך להרתיח קצת, לשמור על בישול על ידי לשפוך חצי כוס מרק ו ערבוב. זה נוזלי כי לא סופג יהפוך צמיג. מפריעים לעוף עם פטריות, גבינה מגורדת ופטרוזיליה קצוצה. חם את הריזוטו עם Champignons ועוף במשך כמה דקות ומגישים.
ריזוטו עם שרימפס ועוף
המתכון של ריזוטו עם עוף שרימפס ימשכו אלה שאוהבים שילובים שאינם סטנדרטיים וטעם עשיר.
המצרכים:
- אורז "Arborio" - 200 גרם;
- קישואים - 1 חתיכה;
- פילה עוף - 250-300 גרם;
- שרימפס - 500 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- מרק עוף - 500 מ"ל;
- עגבניות - מחשב אחד;
- שמן זית - לטיגון;
- שום - 3 ציפורן.
הכנה
דק קוצצים את הבצל ואת השום ומטגנים אותם עד שקוף על שמן זית. אחרי זה, לשלוח להם פילה מקוביות ומבשלים עוד דקה אחת, כך שהבשר מלמעלה הוא לבן. ואז לשפוך אורז, מערבבים הכל ביסודיות, יוצקים את מצקת של מרק חם, מה שהופך אש קטנה, ומבשלים את המנה עד הנוזל נספג. לעשות את אותו הדבר עם מרק שלם, לא לשכוח כדי לבחוש כדי למנוע את האורז מן הבוער. כאשר הוא מוכן כמעט, מוסיפים קוביות עגבניות ועגבניות, מלח ופלפל.
לאחר 5 דקות, מוסיפים שרימפס קלופים, מתאדים נוזלים עודפים ומגישים ריזוטו עם שרימפס ועוף בצורה חמה.
ריזוטו עם עוף וירקות
המצרכים:
- אורז "ארבוריו" - 350 גרם;
- פילה עוף - 300 גרם;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- עגבניות - מחשב אחד;
- גזר - 1 חתיכה;
- סלרי - 2 גבעולים;
- בצל - חתיכה אחת;
- בזיליקום - 4 סניפים;
- "פרמזן" - 100 גרם;
- בשר בשר - 3 פריטים;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
עוף חתוך לקוביות קטנות ומטגנים בסיר עם תחתית עבה עד חום זהוב. קצת מלח, פלפל ומבשלים במשך 10-15 דקות, ואז לעבור לצלחת נפרדת.
בצל קצוצים, קוצצים דק ומטגנים עד שקוף באותה תבנית שבה מבושלים העוף. אורז לשטוף,
מרתיחים את המרק, מפחיתים את החום ומשאירים אותו על הכיריים. כשהאורז מתבהר, שופכים עליו מעט מרק חם, מערבבים ומאפשרים לנוזל להשרות.
ירקות לשטוף, לחתוך לחתיכות קטנות, יחד עם פילה, להעביר אורז, ושופכים את שארית המרק. מתבלים במלח, פלפל, מגבירים את החום ומבשלים מתחת למכסה הסגור, מתנועעים מדי פעם. דקות עבור 10 מוכנות, מוסיפים את השמן הנותר, 2/3 של גבינת בזיליקום הקרקע. לפני ההגשה, מפזרים את הריזוטו עם ירקות עם שרידי גבינה.