הכנת מגוון של מעדנים מתוקים לחורף, אתה יכול ליהנות הקור בטעם הקיץ, כמו גם לחדש את אספקת ויטמינים הדרושים. במאמר זה אנו אגיד לך איך לבשל ריבת מישמש אמיתי על פי מתכונים קלאסיים.
ריבת מישמש טעים
ריבה מדהימה עם ריח הדרים עדין בהחלט להדהים את כל השן המתוקה. זה יכול להיות מוגש מיד טוסט פריך או לבשל לשימוש עתידי.
המצרכים:
- משמשים הם מעט בשלים - 975 גרם;
- תפוזים קצוץ דק - 375 גרם;
- סוכר - 825 גרם.
הכנה
תחילה לשטוף את משמשים, לחלק אותם לפרוסות ולהסיר מן העצמות. שלח את הפרי למיכל אמייל, יוצקים סוכר, ולהשאיר במשך שמונה שעות כדי להפריד את המיץ.
חותכים את התפוזים במים רותחים ומשאירים אותה לרגע, ואז חותכים לחתיכות, מסירים את האבנים, ואת עיסת עם הקליפה מוכה עם בלנדר או לעבור דרך מטחנת בשר. מוסיפים את slurry הדר אל משמשים, לערבב ולשלוח לאש. תנו לחומר לרתיחה, תוך בחישה מתמדת, להמיס את כל גבישי הסוכר, לרתיחה עם הסימנים הראשונים של רותחים במשך חמש דקות ולהניח בצד במשך חצי יום. חזור על ההליך כמה פעמים, ולאחר הרתיחה השלישית, יוצקים את ריבה מוכנה על המכלים (סטרילית), לסגור אותם בחוזקה, ולהפוך אותם למטה תחת שמיכה חמה, לעזוב עד מקורר לחלוטין.
ריבת משמש לחורף
המצרכים:
- משמשים בשלים - 2.4 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- חומצת לימון.
הכנה
ראשית, לשטוף את משמשים, לייבש אותם, להיפטר אבנים בכל דרך נוחה. מקפלים את הפירות במיכל מתאים. ממלאים את הסוכר במים נקיים וקרים ומאפשרים לסיר לרתיחה. מכסים את משמשים עם סירופ רותח לעזוב למשך חצי יום. ברגע שהבליטות סופגות את הסירופ, הריבה צריכה להיות מבושלת שוב ויכולה להתגלגל. ריר צריך להיות מקורר לפני אחסון עבור קרירות.
ריבה של אפרסק משמש
המצרכים:
- משמשים - 975;
- מים 425 מ"ל;
- סוכר - 1,250 ק"ג.
הכנה
משמשים צפופים בזהירות לשטוף, מחלקים לחצאים, להסיר את העצמות ושופכים את הפירות לתוך מיכל אמייל. בסיר נפרד של סוכר ומים, מבשלים את הסירופ ומערבבים אותו מעת לעת. יוצקים את המישקים בסירופ חם ומערבבים במרץ. לאחר זמן מה, בעדינות לרוקן את הפרי מן הפרי, להרתיח ויוצקים את משמשים שוב. השאירו את העומס בצד למשך חצי יום. לאחר זמן מה, לשלוח את הריבה לאש מבשלים על חום מינימלי במשך כשעה עד סירופ הופך לזהב. לסיים את ריבה בצנצנות, לגלגל אותם, להפוך אותם ולהשאיר אותם עצמית לעקר. אחרי זה, אתה יכול לשים משם את הטיפול לאחסון מגניב.
ריבת מישמש צפופה מגולענת - מתכון קלאסי
ריבה זו ניתן לבשל עד מקסימום עיבוי, וכתוצאה מכך, לקבל את הריבה המושלמת. זה יכול לשמש מילוי עבור פשטידות או פריך או קרואסונים .
המצרכים:
- משמשים - 975 גרם;
- סוכר - 875 גרם;
- תרמיל וניל.
הכנה
לאחר שטיפה וייבוש משמשים, מתחלקים לפרוסות ומסירים בורות. מניחים את האונות בקערה מתאימה ומנקבים באקראי את הפרי במזלג. הליך זה יאפשר משמשים להקצות מקסימום של מיץ, והם לא לשרוף במהלך הבישול. לשים סוכר על זה, לשים וניל ולהשאיר בן לילה. למחרת, במקום את משמשים על אש בעוצמה נמוכה ומבשלים עד צפיפות הרצוי, מעת לעת להסיר את הקצף. ריבה עשירה מתפשטת על צנצנות וגלילים סטריליים.