רבים ספקנים לגבי ההכנות של פלפל חריף, בהתחשב בהם להיות חריף מדי ולא אכיל מאוד. אבל למעשה, עם ההכנה הנכונה, מתאבן מתברר להיות הרמוני בטעם, ארומטי ומשלים לחלוטין כל חג.
פלפל מריר בחורף בחומץ ענבים - מתכון בגרוזינית
המצרכים:
חישוב עבור אחד יכול של 800 מ"ל:
- תרמילי פלפל חריף אדום או ירוק - 360 גרם;
- מים מטוהרים - 500 מ"ל;
- ציפורן שום - 4-6 חתיכות;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- אבן מלח לא יוד - 10 גרם;
- אפונה פלפל שחור וריחני - 5 ו 2 יח '. בהתאמה;
- כוסברה אפונה - 1-2 כפית;
- כוסברה ושמיר (עשבי תיבול) - 3 sprigs;
- מנטה טרי - 1 sprig;
- ניצני ציפורן - 1-2 חלקים;
- עלי דפנה - 1-2 חתיכות;
- חומץ לבן - 100 מ"ל.
הכנה
פלפל חם שטף מראש בכמה מקומות עם מזלג, לשים במים רותחים במשך חמש דקות, לאחר מכן מים סחוט ומזג עם חלק חדש בפעם אחרת. חזור על הנוהל שלוש עד ארבע פעמים לפני רכות הפרי.
עבור המרינדה, מחממים את המים עד לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, כל התבלינים, שיני שום, שמיר וכוסברה, יוצקים את החומץ, מרתיחים את התערובת לכמה דקות, ומניחים לה לשבת כרבע שעה.
עכשיו לשים כמה ירקות ותבלינים מן המרינדה על תחתית של מיכלים סטריליים יבשים, ואז למלא את הצנצנת עם פלפלים, מנסה ללחוץ אותם בעדינות אחד נגד השני, ושופכים את שרידי המרינדה חם. אנחנו סוגרים את הצנצנת, מניחים מכסה מתחת למעיל על שמיכה חמה או מותכת ומשאירים אותו כל כך קר.
פלפל מריר במרינדה בסגנון ארמני
המצרכים:
חישוב עבור 7 פחיות חצי ליטר:
- תרמילי פלפל חריף אדום או ירוק - 3 ק"ג;
- מים מטוהרים - כ -300 מ"ל;
- ציפורן שום - 8-10 חתיכות;
- גזר - 190 גרם;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- פטרוזיליה (עשבי תיבול) - 1 חבורה בינונית;
- מלח אבן לא יוד - 80 גרם;
- אפונה פלפל ריחני ושחור - 2 יח '. על הגדה;
- עלי דפנה בגודל בינוני - 1 PC. על הגדה;
- שמן צמחי ללא טעם - 100 מ"ל;
- חומץ 9% - 50 מ"ל.
הכנה
כדי להכין פלפל חריף במרינדה בארמני, הפרי שלי, להשרות במים חמים במשך שעה, ואז לחתוך את הגבעול בבסיס, ולהשאיר את תיבות זרע.
למרינדה במיכל רחב, מערבבים מים, שמן צמחי, חומץ, מלח וסוכר מגורען ומניחים את התערובת על צלחת המבער על אש בינונית. יחד עם זאת, אנו לנקות את השיניים שום לחתוך אותו קלות עם סכין, לקלף את הגזר דרך פומפיה (רצוי לבישול בקוריאנית). פלפלים מוכנים במנות קטנות, אנחנו נותנים למרינדה רותחת במשך שלוש עד חמש דקות לתפוס את הרעש באופן זמני על הצלחת. אחרי כל הפלפל מבושל, לשים את הגזר לתוך המרינדה ולתת לו לרתיחה במשך כמה דקות.
בתחתית כל מיכל זכוכית יבשה אנו מפיצים אפונה של שני סוגי פלפלים, דפנה, עלי פטרוזיליה, גזר ושום קל, וממלאים את הצנצנת בפלפלים, מוסיפים עוד גזר, ירקות ושום.
אנחנו מוסיפים את המרינדה ליציאה, מכסים את הצנצנות בעפעפיים ומניחים אותם להיות מעוקרים במים רותחים במשך כרבע שעה.
איך לחסל את הפלפל הפעמון המר - מתכון פשוט
המצרכים:
חישוב לכל צנצנת ליטר אחת:
- תרמילי פלפל אדום או ירוק - כמה יתאים;
- מים מטוהרים - כ -250 מ"ל;
- ציפורן שום - 4 יח ';
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- אבן מלח לא יוד - 25 גרם;
- פלפל שחור - 5 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 4 יח ';
- זרעי חרדל - 1 קמצוץ;
- חומץ 6% - 35 מ"ל.
הכנה
למריחה על פי מתכון זה, תחילה שטפו את הפלפלים החמים ולאחר מכן שטפו אותם במיכל עם מים חמים למשך שעה. אין צורך לנקות את פירות זרעים וזנבות, רק פשוט לחדור אותם בכמה מקומות עם מזלג. לאחר זמן מה, לשים את הגרגרים אנכית במיכל ליטר ושופכים מים רותחים במשך כעשרים דקות. כדי להפחית את חומרת המים לאחר מכן, זה צריך להיות שפך פנימה
מיד, אנחנו לאטום את הכלי עם מכסה סטרילי לעטוף אותו עם שמיכה חמה או מעיל עד שהוא מתקרר לגמרי.