ריבה היא מוצר מזון שימושי מאוד המתקבל על ידי פירה רותחת או פירה ברי, לפעמים - עם תוספת של כמות קטנה של סוכר, תבלינים (ציפורן, קינמון, וכו '). זוהי מסה עבה, דמוית רסקות, בעלת מרקם הומוגני כמעט ללא תכלילים מוצקים של טעם מתוק וחמוץ.
במקרה מחית פירות ראשונית יש חומציות נמוכה, מותר להוסיף מיץ לימון או חומצת לימון מזון ריבה. הכנת ריבה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לעיבוד וקטיף של מוצרי פירות, עדיף שונה ריבה בכך שהוא מוכן עם הרבה פחות סוכר או ללא מרכיב זה. ריבה מוכן בדרך כלל מכיל יותר מ 34% לחות, קינוח משוער קלוריות על 250-260 קק"ל ל 100 גרם לרוב ריבה עשוי תפוחים, אגסים, משמשים, דובדבנים, חמוציות ושזיפים. ריבת שזיפים טעים במיוחד ובריא.
תגיד לך איך לבשל ריבה מתוך כיור ללא סוכר. כמובן, אתה יכול לבשל ריבה מתוך שזיף עם סוכר, אבל בלי סוכר זה יהיה שימושי יותר, כי פירות השזיף מכילים סוכרים טבעיים, מוצר כזה הוא הכרחי יותר עבור תזונה של ילדים, אשר לא צריך להיות "podsazhivat" על קינוח, למבוגרים, עם זאת, הוא גם מאוד שימושי , סוכרים מתאימים אפילו לחולי סוכרת. בנוסף, ריבה ללא סוכר הוא יותר טעים - זה לא cloying.
להכנת ריבה כל זנים תרבותיים של שזיפים מתאימים, אבל, כמובן, את הטוב ביותר הם פירות גדולים, שבו האבן מופרדת בקלות. ריבת בישול נוח ביותר באגן נמוך (נחושת מלוטשת היטב, אלומיניום או אמייל ללא שבבים), אתה יכול להשתמש סירים גדולים, סירים קדרות.
ריבה משזיפים לחורף
המצרכים:
- שזיפים בשלים ובשלים (אתה יכול לקבל זנים שונים);
- חמאה גבוהה שומן טבעי, יכול להיות ghee.
הכנה
בואו נסתכל על הפירות. אם פירות עם פגמים נתקלים, אנחנו מסירים את החלק המקולקל עם סכין. בזהירות לשטוף את הפרי במים קרים, לחלק כל פרי לשני חלקים. כמובן, ריבה מן הכיורים יהיה לבשל בלי זרעים, אז אנחנו מסירים אותם. מחבתים חצאי במיכל, מכסים אותו במכסה ומניחים אותו על האש הקטנה ביותר. מערבבים מעת לעת עם מרית עץ או כף. כאשר המיצים מופיעים, מסירים את המכסה ומרתיחים את הריבה תוך ערבוב במשך 30-40 דקות, לאחר מכן מוציאים את הכלים מהאש, מכסים במכסה ויוצאים ל 5-8 שעות.
מחזור "רותח עם ערבוב - קירור" חוזרת על עצמה מספר פעמים. מוכנות הריבה נקבעת כדלקמן: טיפה מונחת על צלוחית אינה מתפשטת, הריבה מופרדת בקלות מקירות המיכל העובד. כאשר הנכונות של ריבה הוא הגיע, אנחנו מעבירים אותו צנצנות זכוכית מעוקרים. אנחנו שם אותו מתחת לגרון, יוצקים אותו על חמאה מומסת - כך נוכל להגן על ריבה מן דפוס אפשרי. עכשיו אנחנו יכולים או להפשיל את ריבה עם מכסי פח מעוקלים - בגרסה זו, לא להפוך את הצנצנות. או שאנחנו חותמות את החור עם נייר קלף טהור (על הנייר אתה יכול לקשור צנצנת סביב הגרון עם חתיכת חוט, לשים על רצועת גומי או מכסה פלסטיק).
שמור את ריבת מבושל ריבה הוא הטוב ביותר, אבל בתוספת טמפרטורה (מזוגגות שאינו קר במרפסת, אכסדרה, מרתף, מזווה יבש). אם לאחר מספר חודשים, לאחר פתיחת הצנצנת, אתה מוצא סימנים או אפילו עוגת עובש על הצנצנת בצוואר של הצנצנת, לא להתרגז, להסיר בזהירות את השכבה העליונה (ועוד אחד) עם כף, והשאר יכול להיות בבטחה לאכול.
בערך באותו אופן, אתה יכול להכין ריבה מעורבת של שזיפים ותפוחים.
שזיפים של שזיפים ותפוחים
הכנה
במקרה זה, לבחור ולהכין את השזיפים בנפרד (ראה לעיל). הסר את הליבה של תפוחים לחתוך אותם לפרוסות קטנות - עכשיו הם יכולים להיות מבושלים יחד עם שזיפים. זה אפילו טוב יותר מראש לגזום תפוחים עם קומביין מקצרה, בלנדר או מטחנת בשר חשמלי מודרני חזק. אתה יכול קצת במובן אחר: להרתיח את פרוסות התפוחים זוג לרכות, ולאחר מכן מחית.
מוסיפים את מחית התפוחים לשזיפים שכבר רוקנו פעם אחת ומבשלים את הריבה עד מוכן (ראו לעיל).
אם יש רב מרובע רחב בבית, אתה יכול לבשל ריבה מן השזיף בו. במובן מסוים, זה אפילו יותר נוח, שכן אתה יכול לציין מצב מדויק יותר וטמפרטורה. קרא את ההוראות בקפידה על מכשיר מסוים, ואתה תצליח.
בעונה הקרה, ריבת שזיפים טעימה נפלאה לשמש לתה. לארוחת בוקר, זה יכול להיות מטויח על פיסת לחם לבן (או אפילו לחם וחמאה) - כריך שימושי מעולה.