אלה טבחים שאוהבים להכין חצילים לחורף, המתכונים הטובים ביותר עבור מתאבנים טעים ביותר יהיה עזרה אמיתית. מתוך מגוון עצום של גרסאות יוכלו לבחור מוצרים חדשים אוטומטיות או כדי לשפר את המבחן כבר נבדק שוב ושוב הביתה.
החסר לחורף מן חצילים
על ידי יישום פשוט ובמחיר סביר המלצות בפועל, אתה יכול לשמור על כל כך טעים חצילים appetizing לחורף - ללקק את האצבעות.
- אם חצילים הם מרירים, פירות פרוסים צריך להיות מלוח, עזב במשך 30 דקות ושטף או פשוט ספוג במים מומלחים, ואז סחוט ומיובש.
- מימוש כל המתכונים חשוב לא יעלה על הזמן המומלץ של טיפול בחום, באופן אידיאלי כדי לפקח ולקבוע אותו בנפרד, כדי לא להפוך את פרוסת הירק לתוך בלגן.
- חומרת חטיפים יכול להיות מותאם לטעם, שינוי כמות או נוכחות של פלפל חריף בהרכב.
איך לבשל חצילים לחורף בפחיות?
מתכון זה יהיה מתנה משמים אמיתית עבור אלה שאינם אוהבים להתעסק עם עיקור של מכולות עם החסר. בנוסף, במקרה זה, החצילים נשמרים לחורף ללא חומץ, שהוא יתרון נוסף של השיטה על פני רבים אחרים, משחרר את החטיף מן טעם לא רצוי.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 800 גרם;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- שמן - 1 כוס;
- שום - 1.5 ראשי;
- מלח - 1,5-2 כפות. כפות;
- מים - כוס אחת;
- מיץ לימון וסוכר (אופציונלי) - לפי הטעם.
הכנה
- חצילים, פלפלים, בצל ועגבניות נחתכים בכמויות גדולות.
- מוסיפים מים ומרכיבים אחרים מהרשימה, מרתיחים 20-30 דקות.
- לארוז את המסה רותחים על צנצנות חם, יבש סטרילי.
- סלט חצילים חותם לחורף ללא עיקור הוא הרמטית, להפוך את המכסים, לעטוף.
חצילים חצילים לחורף
ללמוד איך אפשר להכין חצילים לחורף, מתכונים נקניקיות נמשכים על ידי סוג סופי של חטיף יעיל וטכנולוגיה פשוטה יחסית להכנת שלה. לעתים קרובות צלחת משומנת באמייל, זכוכית או כלי עץ ואחרי סוף התסיסה מאוחסן אך ורק בקור.
המצרכים:
- חצילים - 8-10 חתיכות;
- גזר - 800 גרם;
- ירקות - חבורה אחת;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- שום - 1.5 ראשי;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- מים - 1 l;
- דפנה, אפונה, פלפל.
הכנה
- חציל הוא חתך מצד אחד בצורה של כיס, מבושל במים עם כף מלח במשך 7 דקות, הניח מתחת לעיתונות כדי לנקז במשך כמה שעות.
- ממלאים חתכים בתערובת של גזר מגורר, שום, פלפלים ועשבי תיבול.
- מן המים, מלח ותבלינים לבשל מרינדה, מגניב, לשפוך את החסר לרסק את העומס.
- השאירו את החטיף במשך 3 ימים בתנאי החדר, נקיים בקור.
- לאחר 3 ימים נוספים אתה יכול לקחת דוגמה.
חצילים עם גזר לחורף
אם המקרר כבר מכין חצילים לחורף, המתכונים הטובים ביותר עם גזר לא נגמר שם. ירקות יכולים להיות מגולגל פחיות ללא זמן ארוך מייגע מחכה שלהם חמוץ, לאחר קבלת כך לא טעים פחות, אם כי שונה לחלוטין על מאפייני טעם חטיף.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- גזר - 800 גרם;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- שום - 2 ראשים;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- מים - 0,5 l;
- סוכר - 200 גרם;
- שמן - 100 מ"ל;
- חומץ - כוס אחת.
הכנה
- חותכים חצילים ואופים, מפזרים בשמן ב 200 מעלות 30 דקות.
- טוחנים גזר, בצל בצל ושום.
- מחסנים חצילים אדומים, גזר, שום ובצל בשכבות, יוצקים את המרינדה, מבושלים מן המים, מלח, סוכר חומץ וחמאה.
- לעקר את כלי 15-20 דקות, הפקק, לעטוף.
סלט "Teschin הלשון" מן חצילים לחורף
הכנת חצילים לחורף, ובחירת המתכונים הטובים ביותר, זה הופך להיות ברור את הפופולריות של הבא בילט הבא. אתה יכול לפגוש הרבה גרסאות שונות של זה, שכל אחד מהם טוען להיות מסורתי קלאסי. האפשרות המוצעת - הכי טעים וריחני "Teshchin שפה".
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פלפל אדום בולגרי - 0,5 ק"ג;
- פלפל חריף - 2-4 חתיכות;
- שום - 2 ראשים;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- ירקות - חבורה אחת;
- סוכר - 200 גרם;
- שמן - 150 מ"ל;
- חומץ - 0.5 כוס.
הכנה
- פרוסות פרוסות או חצילים חצילים אפויים ב 220 מעלות במשך 30 דקות.
- טוחנים בעגבניות בלנדר, פלפלים ושום עם עשבי תיבול.
- מוסיפים מלח, סוכר, שמן, מרתיחים במשך 10 דקות.
- הם מכניסים פרוסות אדומות של ירקות, יוצקים חומץ, מרתיחים את ההכנה לכמה דקות.
- קורק את חצילים חמים עבור החורף בבנקים, לעטוף.
חציל "Ogonek" - מתכון לחורף
מכינים חומוס חריף, חריף להפליא, מלוחים בינוני עבור החורף יהיה על המתכון הבא. Ostrinku הצורך לתת תרמילי צ 'ילי, אשר ניתן להוסיף הן בטופס מטוהרים, כולו עם הזרעים, הגברת האפקט הבוער, לרכך את הטעם ולהפוך את ההרמוניה הרמוניה דבש פרחים.
המצרכים:
- חצילים - 3 ק"ג;
- פלפל אדום בולגרי - 1 ק"ג;
- פלפל צ'ילי - 4 יח ';
- שום - 4 ראשי;
- מלח - 2 כפיות;
- שמן - 200 מ"ל;
- מותק - 200 גרם;
- חומץ - כוס אחת.
הכנה
- חצילים נחתכים לתוך מעגלים, הניח על גיליון אפייה, משומן אפוי במשך 25-30 דקות ב 200 מעלות.
- לעבור דרך מטחנת בשר שני סוגים של פלפל ושום, מעורבב עם דבש, מלח וחומץ.
- מניחים את החצילים ואת adjika שהושגו שכבות פחיות, אשר מעוקרים מכן בכלי עם מים רותחים במשך 15 דקות, אטום.
חצילים חדים בגיאורגית לחורף
על ידי אותה טכנולוגיה חצילים משומר לחורף בגרוזיה, המתכונים של אשר כוללים לעתים קרובות אגוזי מלך קצוצים, כוסברה ירוקים, בזיליקום ועשבי תיבול יבשים. טעם יוצא דופן יוצא דופן של חטיף שהתקבל לא יכול לעזוב אדיש כל גורמה.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- אגוזי מלך - 2 כוסות;
- פלפל מריר - 2 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה - 1 חבורה;
- מלח - 3 כפיות;
- שמן - 2 כוסות;
- חומץ - 6 כפות. כפות.
הכנה
- ספל חצילים אפויים על תבנית אפייה ב 200 מעלות 30 דקות, משומן.
- טוחנים אגוזים, ירקות, שום ופלפל, מוסיפים מלח וחומץ.
- מניחים את החצילים האדומים ואת מילוי האגוזים בשכבות פחיות, ציפוי שמן הנותר calcined.
- לעקר את המכלים במשך 20 דקות, כובע, לעטוף.
חצילים בקוריאנית לחורף ללא עיקור
חצילים שנקטפו בקוריאנית עבור החורף, המתכונים של אשר הופכים להיות יותר פופולרי, יפתיע עם חריפות יוצאת דופן, ניחוח מקסים המראה מעורר תיאבון. לאחסון בתנאים החדר, ירקות כבושים מבושלים במשך 5 דקות, אטום בצנצנות, עטוף עד מקורר.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 700 גרם;
- גזר ובצל - 2 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- כוסברה הקרקע - 2 כפית;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שמן - 200 מ"ל;
- חומץ - 130 מ"ל.
הכנה
- לגרוס חצילים גדולים, מפזרים בשמן ואופים בתנור ב 200 מעלות 30 דקות.
- לאחר הקירור, מערבבים פרוסות עם גזר מגורד, בצל קצוץ, פלפלים ושום, מוסיפים את שאר החומרים, לעזוב למשך 12 שעות.
- מעבירים את הסלט לצנצנות ומאחסנים במקרר.
קוויאר חצילים לחורף - מתכון פשוט
פופולרי במיוחד הם מבושלים חצילים לחורף, המתכונים הטובים ביותר אשר מציעים קבלת קוויאר מעורר תיאבון. הכי טעים הוא גרסה של ירקות אפויים על הגריל עם ערפל. עם זאת, אם אין אפשרות כזו, ניתן לחמם את פרוסות מוכן או שלם על מגש אפייה בתנור.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- שום, צ'ילי - לפי הטעם;
- סוכר, מלח - לפי הטעם;
- שמן - 100 מ"ל;
- חומץ - 100 מ"ל.
הכנה
- לחלופין אופים על הגריל או בתנור עד סומק חצילים, פלפלים, עגבניות ובצל.
- לטהר את פירות העור, לחתוך, לערבב עם שאר המרכיבים, למעט חומץ, לשים אותו במשך 30 דקות.
- לפרוץ את המסה עם בלנדר, לערבב את החומץ, לחמם אותו לרתיחה.
- חצילים סגורים עם פלפל לחורף בצורה של קוויאר פחיות סטריליות, עטוף.
פטריות לחורף
בחינה של גרסאות שעליהן ניתן להכין חצילים במרינדה לחורף, המתכונים הטובים ביותר מסקרנים את ההזדמנות לקבל חטיף הטעים כמו פטריות. הזהות המקסימלית יכולה להיות מושגת על ידי ניקוי הראשון של חצילים פירות מן הקליפה וביצוע הפרופורציות המפורטות של המרכיבים.
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- שמן - 130 מ"ל;
- פלפל אדום חם - 1 PC;
- שום - ראש אחד;
- ציפורן - 2 ניצנים;
- ריחני ופלפל שחור - עבור 7 אפונה;
- מים - 1,2 l;
- סוכר, מלח - 1 כף. כפית;
- שמן - 100 מ"ל;
- חומץ - 5 כפות. כפות.
הכנה
- מרתיחים מים בתוספת מלח, תבלינים וחומץ.
- מניחים את חצילים קלופים פרוסים, להרתיח במשך 5 דקות.
- מסננים את המסה על מסננת ועוזבים להתרוקן ולהתקרר.
- מטגנים את הפרוסות בשמן החם במשך 3 דקות, מוסיפים פלפל קצוץ ושום, חמים לכמה דקות.
- יחד עם השומן, חצילים חמים פקוקים, כמו פטריות לחורף ללא עיקור פחיות, עטוף.
חציל רוטב לחורף
לא פחות פופולרי בביקוש בקרב מגוון רחב של הצרכנים הוא ajik מ חצילים לחורף , המתכונים של אשר יש הרבה פרשנויות שונות. את הירקות הכלולים חטיף ניתן grinded על מטחנות בשר או לחתוך לקוביות קטנות, אשר יאפשר לך לקבל מרקם מעניין יותר של מעדנים.
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- בצל ופלפל מתוק - 0.5 ק"ג כל אחד;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- שום - 1.5 ראשי;
- מר פלפל - 1 חתיכה;
- שמן - 1 כוס;
- מלח - 1.5 כפות. כפות;
- חומץ וסוכר - 100 גרם כל אחד.
הכנה
- קוביות את כל הירקות והתפוחים, משלבים במיכל משותף עם עגבניות מעוותות, מוסיפים את שאר המצרכים.
- מרתיחים מסה של 40 דקות.
- מוסיפים את חומץ, שום, להתחמם 2 דקות.
- חצילים סגורים עגבניות לחורף במיכל סטרילי.
חצילים אפויים לחורף
טעים להפליא, מזין ומזין הם חצילים אפויים לחורף, מוכן על פי המתכון הבא. צורת הפרי אינה חשובה במקרה זה, עם זאת, אין זה מומלץ לנקות אותם כדי לשמור על שלמות הפרוסות ואת המראה הכללי מעורר תיאבון של חטיף.
המצרכים:
- חצילים - 1,5 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- מר פלפל - 1 חתיכה;
- שמן - 0.5 ליטר;
- חומץ - 2.5 כפות. כפות;
- מלח, סוכר, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
- חותכים את חצילים בשמן ואופים עד להסמיק.
- שמן מבושל עם תוספת של שום, פלפל חריף, תבלינים, מלח, סוכר וחומץ.
- מניחים את פרוסות אפוי בצנצנות סטריליות, ומפזרים חמאה מתובל, פקק, לעטוף עד הקירור.
כיצד להקפיא חצילים לחורף טרי?
חצילים קפואים לחורף - זה פשוט, אבל בלי לדעת דקויות מסוימות התוצאה יכולה לאכזב את הטעם הסופי "גומי" של הירקות. פירות לא פרוסים לא מומלץ להישלח למקפיא ללא טיפול טרום חום.
- חתכים חצילים הם blanched במים רותחים במשך 2 דקות, ולאחר מכן יבשים ונשלחו לתא להקפיא.
- בחדר, פרוסות מראש מבושלים בתנור עד מבושלים למחצה קפואים.