היום אנחנו רוצים להזמין אותך להכין מיץ שזיפים מפואר עם עיסת, ואיך לעשות את זה בבית תלמד מתכונים שלנו.
מתכון מיץ שזיפים עם עיסת לחורף
המצרכים:
- שזיף ("הונגרי") - 6 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0,8-1 ק"ג;
הכנה
אנחנו מנקזים את השזיפים תחילה במים, ואז שוטפים אותם בשנייה. אנחנו חותכים כל קרם על הקרקעית ומוציאים את העצמות. אנו מפיצים את הפירות המעובדים למחבת גדולה ומרחפת ושופכים שתי אצבעות מעל השזיפים במים נקיים. שמנו הכל על hotplate כלל של תנור גז לבשל את הפרי עד התנאי לקלף שלהם מתחיל לקלף את עיסת. אנחנו לוקחים מסננת עמוקה גדולה, מתקינים מחבת נקייה תחתיה, וכשהשזיף המבושל מתקרר קצת, אנחנו זורקים בחזרה את כל תכולת המיכל עם פירות. אנחנו מנגבים את השזיפים ומבטלים את הקליפה שנותרה. מערבבים היטב את מחית השזיפים המעוכים עם הנוזל שבו הם מבושלים, מוסיפים בהדרגה את הסוכר הדק, מעת לעת לטעום את המיץ לטעם ומרתיחים אותו במשך 5-7 דקות, שופכים את כל נפח המיץ בסיר, על פחיות מטוגנות. כל אחד מהמכלים הוא מגולגל עם מכסה, וכאשר הכל התקרר לטמפרטורת החדר, שמנו אותו במקום קריר.
מתכון מיץ שזיפים תפוח עם עיסת עבור החורף
המצרכים:
- תפוחים (מתוק) - 1.5 ק"ג;
- שזיפים לבנים - 1.5 ק"ג;
- סוכר דק - 450 גרם;
הכנה
אנחנו לוקחים פירות צפופים, שטופים של שזיפים לבנים ומוציאים מהם עצמות מיותרות. אנחנו גם לחתוך את התפוחים שטף לתוך שני חצאים, לחתוך בזהירות את הליבה, לחתוך את שאר הפרי לתוך lobules. אנחנו מכניסים את שני הפירות המוכנים במיכל מתכת אחד רחב, מוסיפים להם מי שתייה, כך שהם מכסים חתיכות פרי ומכניסים הכול לצלחת הכלולה. מבשלים את תוכן המכולה עד שהבשר מבושל היטב, והקליפה עצמה לא תוסר מהם. אחר כך אנו מטילים חצי מן הנוזל, שבו תפוחים עם שזיפים היו מבושלים בכלי נפרד, והשאר מועבר למסננת. כאשר שרידי המים זורמים מן הפירות, והם מתקררים למצב חם, ואז אנחנו שמים מיכל עם קומפוט יצוק ולשפשף אותו לתוך שזיפים מבושלים ותפוחים. אנחנו מסירים את מסננת, ולשלוח את הקומפוט עם עיסת פירות לתנור. מוסיפים לסוכר לבן, מערבבים ומבשלים מיץ שזיפים תפוחים במשך 13-15 דקות. מזגנו אותו על צנצנות זכוכית סטריליות ומיץ משומר לחורף.
מיץ שזיפים עם עיסת דרך מסחטה עבור החורף
המצרכים:
- שזיפים - 4 ק"ג;
- סוכר לבן דק - 1,5 פריטים;
- מי שתייה - 1,8-2 ליטר.
הכנה
שטף בכמויות גדולות של מים, בשלים, שזיפים כחולים מופרדים מן האבן. אנחנו מגלגלים את כל השזיפים דרך מסחטה ומיד מקבלים רסק מעגבניות הפירות שלנו. אם העוגה עוזבת עם הרבה עיסת, ולאחר מכן לגלול אותו שוב. פירה שזיפים אנו אוספים בסיר גדול אחד עם תחתית עבה, אנחנו מוסיפים מים לשתייה, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב את הכל ושולחים אותו לבשל על פלטה של צלחת. לאחר רותחים, להסיר את קצף מן הקצף ומבשלים את מיץ שזיפים עם עיסת רך במשך 25 דקות. הבא, אנחנו שופכים את כל התוכן של המחבת על מיכלי זכוכית מוכנים הפקק הכל לחורף.