עד הקיץ אנחנו יכולים רק לחלום על עגבניות טריות ועסיסי טרי. בינתיים, הנשמה עדיין דורשת רוטב עגבניות טעים. כמובן, הרוטב יכול להיות מוכן גם עגבניות שנרכשו פח יכול במיץ שלו , אבל זה לא תמיד רצוי להשלים עם העלות כי כמה יצרנים לסחוט עגבניות משומר. במקרה זה, רסק עגבניות איכות יגיע להצלה, אשר, עם הכנה נכונה, יוכלו להתחרות על התואר של הבסיס הטוב ביותר עבור הרוטב אפילו בעונת עגבניות.
פשוט רוטב עגבניות
המצרכים:
- רסק עגבניות - 180 גרם;
- מים - 360 מ"ל;
- עשבי תיבול איטלקי - 4 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- שמן זית.
הכנה
לאחר חימום שמן זית קטן בסיר, מטגנים את השום כתוש עם עשבי תיבול איטלקי במשך 30 שניות בדיוק, אחרת שום יכול לשרוף ולהפוך את הרוטב מריר. מוסיפים את העגבניות לשום, מערבבים היטב ומתחילים בהדרגה להשקות מים, מוודאים שלא נותרו כדורי פסטה. הבא, אנחנו יכולים רק להפחית את החום לחכות בערך 10 דקות: במהלך הזמן הזה, לחות עודף מתאדה ואת רוטב מתעבה.
אם צפיפות הרוטב לא מתאימה לך, אז בסיום, אתה יכול להוסיף כפית של שמן זית נשפך קמח לחמם את הרוטב עד שהוא בועות.
רוטב ברביקיו מרסק עגבניות
רוטב Shashlik צריך את הטעם הדרוש של טעם, אשר יסייע בשר להיות הגיבור הראשי של הסיפור מתפתח על הצלחת שלך: מלוח, מתקתק בקושי מתובל אקספרסיבי, רוטב רסק עגבניות על פי המתכון להלן מתאים רק לתפקיד זה.
המצרכים:
- שמן זית - 75 מ"ל;
- חמאה - 15 גרם;
- רסק עגבניות - 360 גרם;
- שיני שום - 4 יח ';
- בצל - 60 גרם;
- גבעול סלרי - 40 גרם;
- עלה הדפנה;
- פלפל חריף.
הכנה
בסיר מערבבים שמן זית עם שמנת וחם. Passer על תערובת של בצל שמן עם סלרי, ולאחר 5-7 דקות מוסיפים את השום ומחכים עד שהוא משחרר את הניחוח. לאחר מכן, אנחנו לדלל את רסק עגבניות עם מים או מרק מן היחס 1: 1. הכנסנו לרוטב פלפל צ'ילי קצוץ, לאחר ניקויו מזרעים, כמו גם את העלה דפנה מיובש לטעם. רוטב רסק עגבניות חם צריך להיות מבושל על חום נמוך במשך 20-25 דקות או עד העקביות הרצוי מושגת.
רוטב עגבניות תוצרת בית
לאחר הכנת רוטב עגבניות קלאסי פיצה וריאציה חריפה יותר של מנות בשר, אנחנו לא יכולים להשאיר מתכון נהדר של רוטב שמנת עם עגבניות הוסיף - פסטה ולזניה רק ליהנות תוספת כזו. להכין את הרוטב הזה מתוך רסק עגבניות רק דקות.
המצרכים:
- שמן זית - 30 מ"ל;
- פלפל מתוק - 60 גרם;
- בצל לבן - 60 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- יין לבן יבש - 60 מ"ל;
- רסק עגבניות - 280 גרם;
- קרם - 110 מ"ל;
- מגורדת פרמזן - 40 גרם.
הכנה
באופן מסורתי, אנחנו מתחילים לבשל רוטב טעים שלנו מתוך רסק עגבניות עם חימום שמן במחבת. בעוד השמן מתחמם, חותכים את הפלפלים והבצל, מעבירים אותם במשך 5-6 דקות, מוסיפים את השום, מחכים עוד חצי דקה וממלאים את בסיס הירקות ביין. לאחר כל הלחות מתאדה, לשים רסק עגבניות, יוצקים חצי כוס מים ומערבבים. ברגע שהרוטב מתחיל להתעבות, מוסיפים אותו בשמנת וגבינה מגוררת, ואז מסירים מהאש. שמור על רוטב שמנת ועגבניות לא צריך, ולא יהיה, אז זה טעים: בלי להאט, לערבב אותו עם פסטה מבושל טרי, מניחים את המנה על צלחות ומגישים עם תוספת של גבינה מגוררת.