אחד הכלים המהירים והשימושיים בתפריט היומיומי יכול להיות חזה עוף ברוטב שמנת חמוצה, מבושל במחבת. הציפור ברוטב שמנת הופכת את מנות החברה הטובות ביותר מירקות, משחות או crop. בנוסף, בזכות הטעם הנייטרלי של הרוטב והעוף, ניתן לשלב מנה זו עם מגוון רחב של תבלינים ותוספים אחרים.
חזה עוף מתכון ברוטב שמנת חמוצה
המצרכים:
- פילה עוף - 680 גרם;
- קמח - 75 גרם;
- Champignons - 290 גרם;
- שאלוט - 110 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- מרק עוף - 620 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 85 מ"ל.
הכנה
הכינו צלי פשוט מן הטבעות רדודה בחמאה. מוסיפים לו את השום והפטריות קצוצות, את קורטוב נדיב של מלח, ולאחר מכן לאפשר לחות עודף להתאדות. עוף חתוך לחתיכות של צורה שרירותית, אבל בערך בגודל שווה, ומוסיפים לטיגון. כאשר הציפור תופסת סומק קל, מפזרים את כל הקמח, מערבבים ומזגים את המרק. כאשר מרק מגיע לרתיחה, מוסיפים את התוכן של המחבת עם שמנת חמוצה ולהשאיר את חזה עוף בשמנת חמוצה במחבת עוד 4-5 דקות, בהתחשב בגודל ועובי של החלקים שנבחרו.
סטרוגנוף בקר מחזה עוף עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- פילה עוף - 320 גרם;
- ברנדי - 35 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- חרדל דיז'ון - 10 גרם;
- מרק (ירקות או עוף) - 270 מ"ל;
- פפריקה - 1 כפית;
- שמנת חמוצה - 65 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
מבשלים במהירות את פילה העוף עד הבראונינג ומעבירים לצלחת נפרדת. במחבת זהה, מניחים את הטבעות בצל עם פרוסת חמאה ומבשלים. יוצקים את שקית הברנדי ומאפשרים לאלכוהול להתנדף. מערבבים את הבצל עם חרדל דיז'ון, מוסיפים את הפפריקה, שמנת חמוצה ויוצקים במרק. ואז לשלוח פילה עוף. מביאים את הציפור למוכן, ובסוף, מוסיפים את הרוטב מחזה העוף עם שמנת חמוצה של פטרוזיליה.
חזה עוף מטוגן עם שמנת חמוצה במחבת
המצרכים:
- פילה עוף - 310 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- שמנת חמוצה - 235 מ"ל;
- רוטב עגבניות - 55 מ"ל;
- גבינה מגורדת - 115 גרם;
- חלב - 70 מ"ל.
הכנה
לאחר תיבול עוף, ומטגנים אותו עד מוכן לחלוטין, ולאחר מכן צנן לפרק לתוך סיבים. שמור את הבצל הקצוץ ומוסיפים לו שמנת חמוצה עם רוטב עגבניות וחלב. כאשר zaburlit רוטב, משלימים אותו עם גבינה מגוררת ומערבבים עם נתחי עוף ממש בסוף.