אתה יודע מה רוטב וורצ'סטר? מעטים מן המארחות שמעו על כך דבר. בואו ננסה להבין יחד וללמוד עוד על הרוטב הזה ביתר פירוט. אז, רוטב וורצ'סטר הוא תיבול אוניברסלי, פופולרי ומרוכז מאוד של המטבח האנגלי מלא בצבע בורדו בהיר, המבוססת על רוטב סויה עם טעם פיקנטי.
זה מורכב שליש רסק עגבניות, ואת נפח הנותרים הוא הכבושים על ידי כ 25 מרכיבים נוספים, כולל ג 'מייקה ופלפל שחור, צ' ילי חם, תמצית אגוז, זנגביל, ציפורן, מרק Champignon, שום, קמח, בשר מרק , מלח ו יין.
השימוש ברוטב ווסטר הוא רחב למדי. הוא משמש בשר מבושל מאכלים מטוגנים, חטיפים חמים מוגשים, דגים מבושלים ומטוגנים. התבלינים הומצאו בבריטניה לפני כמאה וחמישים שנה. יש לה טעם מתוק, נעים ומפנק, מתוק וחריף.
רוטב וורצ'סטר הקלאסי מיוצר רק באופן תעשייתי. הטכנולוגיה של ייצור רוטב, פופולרי ברוב המדינות, נשמרת באופן טבעי בביטחון קפדני. זה רוטב וורצ'סטר מרוכז מאוד, ולכן הוא משמש ממש במנות עם טיפות. בואו לגלות איך להכין רוטב ווסטר בבית.
בבית, אין זה סביר כי נוכל להכין כראוי רוטב אמיתי. העובדה היא כי בכל ספרי עזר קולינריים, החומרים ניתנים בדרך כלל להכנת 10 ק"ג של רוטב מוכן. ועל כמות זו של המוצר אנחנו צריכים מנות מיקרוסקופיות של כמה תבלינים. לדוגמה, 1 גרם של עלי דפנה ג 'ינג' ר, פלפל חריף, 4 ג 'מוסקט אגוזים, וכו' תיבול מוכן יכול להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר למשך 2 שנים אם הבקבוק נפתח. לאחר הפתיחה, הרוטב יהיה ממוקם הכי טוב במקרר. מאז הוא מרוכז מאוד, אז זה צריך 3 טיפות למנה.
מתכון רוטב סלט עם רוטב וורסטר
המצרכים:
- ביצה עוף - 2 יח ';
- לימון - 0,5 חתיכות;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- גבינה "פרמזן" - 30 גרם;
- חרדל צרפתי - 20 גרם;
- רוטב וורצ'סטר - כמה טיפות;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
ביצים שטופות היטב במים חמים, מביאים לרתיחה, לכבות מיד את האש וכל ביצה בעדינות פירסינג עם מחט. ואז שוב אנחנו מורידים אותם למים חמים ומשאירים לשכב שם בדיוק רגע. הפעם אנחנו לוקחים לימון, חותכים אותו ומחצית אחת דוחפים לקערה נפרדת של מיץ. עכשיו אנחנו מוציאים את הבלנדר או את הקורולה, מחלקים את הביצים בסכין, שופכים את החלק הנוזלי של הביצה לתוך הכוס של הבלנדר, ומהקונכיות אנחנו בוחרים את שכבת החלבון מהקליפה. סולים הכל בזהירות היכו, שפכו בהדרגה מיץ לימון וממשיכים להתערב.
ואז לשפשף על גבינה קשה מגרדת, לשפוך אותו לתוך המסה ביצה ושוב לערבב ביסודיות. לאחר מכן, להוסיף כמה טיפות של רוטב ווסטרשייר קלאסי, לשים את כריך חרדל ומפזרים אותו עם פלפל שחור טחון. מקציפים את תכולת הכוס עם בלנדר, שופכים זרזיף דק של שמן זית ומביאים הכל למסה הומוגנית. עם רוטב וכתוצאה מכך אנו ממלאים את סלט מוכן "קיסר" ומגישים את המנה על השולחן.