הממצא הקולינרי האמיתי היה מתכון לאדג'יקה עם שזיף דובדבן, וריאנט זה משלב שזיף חומצה פרי נעים עם פלפל צ'ילי חם ותבלין תבלינים. מתברר משהו בין אדג'יקה הקלאסית לטקמלי. תגיד לך איך לעשות ajika מ שזיף.
אפשרות פשוטה
הגרסה הפשוטה ביותר של רוטב זה מוכן די בקלות, עם זאת, אין צורך ללכת רחוק מן הצלחת, כפי שהוא נשרף בקלות.
המצרכים:
- שזיף צהוב (שזיף) - 2 ק"ג;
- מלח - 1 כף. כפית;
- פלפל חריף - 1-2 יח ';
- כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק - 1 חבורה בינונית;
- שום - ראש אחד (6-7 lobules);
- כוסברה (זרעים) - 1 כף. כפית;
- מנטה או מליסה - 4-5 סניפים;
- סוכר - 50 גרם;
- כורכום - 1 כפית עם שקופית.
הכנה
אנחנו מחפשים דרך השזיפים - אנחנו מסירים את הפירות, העלים והענפים הפגועים והקמוטים, את השזיף שלי, מניחים לו להתרוקן, מניחים אותו במחבת, שופכים מעט מים - כך שהשזיפים מכוסים לגמרי באש. מבשלים את השזיף שלנו לא הרבה זמן - בערך 10 דקות, אנחנו תופסים אותו ומשליכים אותו על מסננת או מסננת. אנחנו משפשפים, משאירים עצמות וקליפות. בבלנדר אנחנו מניחים את הבשר המרופט, המלח, הסוכר, השום, התבלינים. אנחנו מסירים את הזרעים מן הפלפל, לחתוך אותו דק לשים אותו בקערה מדי. שם אנחנו גם לשים עלים של ירק (אנחנו משליכים את הענפים - הם מחוספסים מדי). אנחנו לטחון את הכל ביחד - אנחנו מקבלים דייסה הומוגנית. אנחנו לדלל אותו עם מרתח של שזיפים דובדבן ויוצקים לתוך סיר או קלחת. Adjika מ שזיפים דובדבן לא מבושל במשך זמן רב - המשימה שלנו היא לשמור על המקסימום את המאפיינים השימושיים של כל החומרים. אנחנו מרתיחים אותו במשך 10 דקות, בלי לשכוח, לבחוש, כדי לא לשרוף, ובינתיים שלי לעקר צנצנות ועפעפיים. אנחנו יוצקים את הצנצנות לתוך צנצנות, מגלגלים אותם ומניחים להם להתקרר בחום. Adjika מ שזיפים דובדבן לחורף הוא תיבול מצוין שיסייע להתמודד עם מחסור בוויטמין במזג אוויר קר.
אדג'קה רכה
לא כולם אוהבים חריף, ואתה לא יכול לקבל את הרוטב הזה לכולם. יש אפשרות נוספת - adzhika עדין מאוד שזיף דובדבנים עם פלפל בולגרי. זה לא קשה לבשל את זה גם.
המצרכים:
- פלפל אדום מתוק - 1 ק"ג;
- שזיפים (שזיפים עגולים) - 2 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- פלפל חריף - ½ יח.
- לבן סוכר לבן -2 כפות. כפות;
- שום - 3-4 ציפורן;
- פלפל שחור וריחני - עבור 12 אפונה;
- כוסברה (זרעים) - 1 כף. כפית;
- פטרוזיליה, כוסברה - על 12-15 סניפים;
- לימון או מנטה - 3-4 sprigs.
הכנה
אליכו מיין החוצה כדי להוציא את החדירה של פירות מקולקלים ב adzhika, בזהירות לשטוף אותו, להוסיף אותו לקלחת, למלא אותו במים להרתיח אותו לאחר רתיחה במשך רבע שעה. להפריד את קליפה ועצמות מן העיסת, שעבורו אנו לשפשף אותו דרך מסננת. אנחנו נקיים פלפלים מתוק וחד, אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר יחד עם ירקות. ב מרגמה בזהירות לשפשף את שאר המצרכים: שום עם מלח, סוכר, פלפל וכוסברה. זה צריך להיות תערובת הומוגנית. בקדרה אנחנו שמים שזיפים ומרק, שזיפים ושום. מערבבים היטב ומבשלים במשך כ -20 דקות. תוכלו לקבל adzhika חדה טעים משזיפים דובדבנים, אתה יכול להשלים את זה עם מתכון, למשל, uzho-suneli, זרעי שמיר, מרכיבים אחרים לפי הטעם.
אדג'יקה עם שזיפים ודובדבנים
המצרכים:
- שזיף דובדבנים - 1 ק"ג;
- עגבניות צהובות - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק של צבע צהוב או ירוק - 1 ק"ג;
- שום - 7-8 שיניים;
- מלח - 1 כף. כפות;
- ירקות - 1 צרור גדול;
- סוכר לבן לבן - 2-3 כפות. כפות;
- זרעי כוסברה וכמון - 1 כפית;
- פלפל חריף חם - 1 PC.
הכנה
שזיף, עגבניות, פלפל. אנחנו מנקזים את השזיף ומשפשפים אותו דרך מסננת, מניחים אותו בבלנדר עם שאר המרכיבים ומעכים אותו כמו שצריך. מוסיפים את שזיף ומבשלים את הרוטב שלנו קצת יותר מרבע שעה, תוך ערבוב. אתה יכול לגלגל, ואתה יכול לשפוך על צנצנות מעוקרות ולאחסן במקרר.