רביולי הם מוצרים איטלקיים מסורתיים אלה, העשויים מבצק לא מתובל במילוי, באופן הדומה לכופתאות ולורניקי. האזכור הראשון של הכנת רביולי נמצא בספרות האיטלקית מאז המאה ה -13, עוד לפני שמרקו פולו חזר מסין, דבר המצביע על כך שמנות כאלה (כופתאות, מאנטי, חנקלי, תנוחות, ורניקי) הומצאו על ידי עמים שונים בכוחות עצמם, ולא הושאלו מסינית מסורות קולינריות.
רביולי מבוצעים בצורה של סהר, אליפסה או ריבוע עם קצה גבול. אז רביולי הוא מבושל או מטוגן בשמן (בגרסה זו הם מוגשים מרקים או מרקים).
המילוי של המוצר הזה בצק יכול להיות שונה מאוד: בשר או דגים בשר, מ פטריות קצוצות, ירקות ואפילו פירות. אין להפריע לתבלינים.
בוא נדבר על איך אתה יכול לעשות רביולי עם דלעת. דלעת היא אחת הפירות מלון שימושי ביותר, שימושי במיוחד עבור ילדים ומבוגרים. דלעת טעים ביותר הם muscat, הבשר שלהם יש טעם חריף מיוחד ארומה. כדי להכין raviol זה רעיון טוב יש סכין לחיתוך הקצוות, אם כי זה לא הכרחי. ההבדל העיקרי בין רביולי כופתאות ו vareniki הוא שהם קטנים בגודל מאשר כופתאות הרגיל vareniki. הקפד למצוא קמח טוב.
מתכון רביולי עם דלעת
המצרכים:
- קמח חיטה באיכות גבוהה מחיטה דורום - כ 2 כוסות;
- מלח משותף - 1 קמצוץ;
- שמן זית 1-3 כפות. כפות;
- מים;
- עיסת דלעת;
- תבלינים יבש הקרקע (זעפרן, הל, קינמון, אגוז מוסקט מגורד, ציפורן, פלפל אדום מתובל);
- עשבי תיבול טריים (בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה).
הכנה
מנפים את הקמח לתוך קערה עם שקופית ולעשות חריץ. אנחנו מוסיפים מלח ושמן. בהדרגה הוספת מים, לערבב את הבצק, זה צריך להיות תלול יחסית. ניתן להוסיף לבצק 1 ביצה עוף (גישה זו אופיינית יותר באזורים הצפוניים של איטליה), אבל זה לא הכרחי. בזהירות ללוש את הבצק עם הידיים משומן, זה צריך להיות אלסטי. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה דקה ובצורה חבוטה או בזכוכית הפוכה מחלקים את התפר לחלקים.
המילוי יכול להיעשות בדרכים הבאות. או לחתוך את הדלעת לפרוסות ואופים אותם בתנור במשך כ 20 דקות, ולאחר מכן הדופק את הבשר להוסיף את התבלינים. או שלושה דלעות על פומפיה (או לטחון בדרך אחרת) ולהסיר מיץ עודף ולאחר מכן להוסיף את התבלינים. אתה יכול להוסיף ירקות קצוצים דק תבלינים למילוי. זה לא יהיה מיותר ואת נוכחותו של פלפל מתוק בכמויות קטנות - זה חייב להיות מרוסק בדרך כלשהי ולחצה את המיץ.
אם המילוי עדיין ממשיך להפריש את המיץ, זה יכול להיות מתוקן על ידי הוספת עמילן או קמח. שים גוש של מילוי
מרתיחים את רביולי לא יותר מ 5 דקות לאחר צפיפות (או מטגנים) ומגישים עם ירקות, גבינה קשה מגורדת וכמה רוטב, למשל, שמנת או על בסיס רסק עגבניות, מוצרים אלה הולכים טוב עם דלעת לפי הטעם. אם אתם רוצים להגיש רביולי עם יין דלעת, לבחור אור קל עם טעם פירות מפורש היטב.
לאחר מתכון זהה (ראה לעיל), אתה יכול להכין רביולי עם דלעת וגבינה, זה מתאים ריקוטה וגבינות ביתיות אחרות. לפני הוספת המילוי דלעת, הגבינה צריך להיות grinded (באח) או (אם זה ריקוטה או קורד רגיל), מחית עם מזלג, לשפשף דרך מסננת נדירה.
אתה יכול יותר יצירתי גישה בנושא של רביולי בישול עם דלעת: מוסיפים רסק דלעת לבצק, ולעשות את המילוי מן גבינת קוטג '. רביולי כזה יהיה צבע עליז כי מרים את מצב הרוח בסתיו קר וחורף ימים.