בוזבש - מתכונים מקוריים של צלחת הקווקזית המסורתית

בוזבאש, שהמתכון שלו הוא הנפוץ ביותר בקווקז, מתייחס למילוי מרקים ושימש ארוחה חמה לארוחת צהריים. אוהדים של יצירות עשירות וחריפות יעריכו את האוכל המתובל של המטבח האזרביג'אני.

מרק בוזבש

מי שעדיין לא יודעים לבשל בוזבאש צריך להכיר את הנקודות העיקריות המלוות כל מתכון:

1. המנה מוכנה על כבש או מרק בשר אחר . רצוי לבחור בשר על העצם.
2. חובה במרק, אפונה טורקית הם ספוג מראש במשך כמה שעות.
3. חומוס יכול להיות מוחלף עם קצוץ רגיל, ותפוחי אדמה עם ערמונים, אשר משמשים פחות ופחות לעתים קרובות, אבל היו מרכיבים של צלחת אותנטית.
4. שאר מרכיבי הירקות והתבלינים מוצגים באופן אופציונלי, והרכבם עשוי להשתנות בהתאם לגיבוש ולזמינות.

Kfta-Bozbash

קופטה-בוזבאש בסגנון אזרביג'אני מוכן עם כדורי בשר גדולים וממולאים בשזיף דובדבנים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים) בתוספת של עשבי תיבול יבשים ותבלינים. האוכל מתברר סמיך, עשיר, ריחני ומזין מאוד. צלחת אחת של חם כזה יכול בהחלט להחליף גם את הראשון, והשני בארוחת ערב. 4 מנות ניתן לבשל בתוך שעתיים.

המצרכים:

• מילוי של איל - 900 גרם;
• אורז - 100 גרם;
• יבש או שזיף טרי (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים) - 8 יח ';
• בזיליקום יבש - 3-4 כפות. כפות;
• כורכום - 2 כפית.
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות;
• נורות - 250 גרם;
• יבש חומוס - 1 כוס;
• מלח, מנטה, שמיר, צ'ילי, זעפרן.

הכנה

1. על ידי מימוש זה מתכון עבור bozbash, ספוג אפונה טורקית לבשל עד רך.
2. מוסיפים פלחי תפוחי אדמה מוכנים ויוצרים מבשר טחון מעורבב עם אורז, כורכום, בזיליקום וקציצות בצל קצוצות וחצי, שאליהן שזיף דובדבן יבש או טרי.
3. מבשלים את הבשר 20 דקות.
4. להכניס בצל מטוגן, העונה עם מנטה, צ 'ילי, שמיר (טרי או מיובש), זעפרן ולתת לו להתבשל.

בוזבש - מתכון מבשר

אם אתה שייך לקטגוריה זו של צרכנים אשר ספקנים בשר בשר כבש, לבשל בשר טעים מבשר. במקרה זה, הבשר הוא חתך לחתיכות גדולות מראש מטוגן שומן עד אדום, אשר נותן את רוויה מיוחדת חם וצל יפה. לאחר 2 שעות על השולחן שלך יהיה ארוחה טעימה עבור 6 אנשים.

המצרכים:

• בשר - 500 גרם;
• חומוס - 100 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• עגבניות - 300 גרם;
• כורכום - 1 כפית;
• תפוחי אדמה - 8 חתיכות;
• בצל - 250 גרם;
• תבלינים, מיובש.

הכנה

1. פרוסות בקר קלויים הם שפכו מים חמים, מוסיפים אפונה טורקית ספוגה, מבשלים עד רך.
2. מניחים את תפוחי האדמה מקולף קצוץ, טעם האוכל לפי הטעם, לבשל במשך 15 דקות.
3. מכניסים טוסט מבצל עם עגבניות מגורדות, להתחמם קצת יותר.
4. מגישים את המנה עם מנטה מתובל.

בוזבש - מתכון מן הכבש

הבזבש האזרביג'ני, המתכון שבו תלמד עוד, קרוב ככל האפשר לגירסה האותנטית. עבור העיצוב שלה, טלה משמש על העצם, אשר יכול להיות מבושל חתיכה שלמה או לחתוך מנות. אפונה מבושלת בנפרד, ניקת קליפות ומוצגת לתוך יאק בשלב הסופי של הבישול. כדי להאכיל חמישה אוכלי אתה צריך לתת בישול שעתיים.

המצרכים:

• טלה - 700 גרם;
• חומוס - 100 גרם;
• שזיף או שזיף - 200 גרם;
• כורכום - 1 כפית;
• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• בצל - 250 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• זעפרן, כורכום, עשבי תיבול, מלח.

הכנה

1. במרק מבושל עם כבש להניח את תפוחי האדמה מקולף קצוצים, שזיפים מגורר או שזיף, העונה מזון לפי הטעם.
2. מעבירים את הבצל על השמן ויחד עם האפונה הטורקית מוכנס לתוך מיכל.
3. לחמם את bozbash של כבש כמה דקות ולתת קצת לחלוט.

בוזבאש מתכון עוף

מן ההמלצות הבאות, תוכלו ללמוד איך לבשל bozbash מעוף. זהו אחד מזנים רבים של מזון לבנים, המאופיינת בטעם קליל, תזונתי. ישנן וריאציות ללא תוספת של אפונה, אשר מוחלף על ידי תוספת של תפוחי אדמה או ירקות אחרים, למשל, פלפל בולגרית. בעוד שעה, אתה יכול לעשות 4 מנות של מרק.

המצרכים:

• עוף - 400 גרם;
• עגבניות משומר - 200 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• פלפלים בולגרים - 150 גרם;
• כורכום - 1 כפית;
• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• בצל 200 גרם;
• תבלינים ועשבי תיבול.

הכנה

1. עוף מחולק לפרוסות, מבושלים עד רך.
2. הם מכניסים תפוחי אדמה פרוסים וקשיות של פלפל בולגרי, מבשלים עשר דקות.
3. מכניסים את הבצל, העגבניות המטוגנות, התבלינים, הבוזבאש מהתרנגולת עוד חמש דקות, זורקים את הירקות הקצוצים דק.
4. 4. התעקשו על המרק לפני ההגשה 15 דקות.

בוזבאש מבשר חזיר

עוד על איך לבשל buzzash חזיר. סוג זה של בשר אינו משמש לעתים קרובות כמו, למשל, בשר בקר או טלה. במקרה זה, הטעם הקווקזי ניתן על ידי התבלינים המתאימים, כגון סומק, זעפרן, בזיליקום וקורנית, כוסברה ירוקה טרייה. כדי להאכיל את ארוחת הערב עבור שישה אוכלי לתת את התהליך כמה שעות.

המצרכים:

• חזיר על העצם - 500 גרם;
• עגבניות - 200 גרם;
• שומן צמחי - 30 מ"ל;
• חומוס - 120 גרם;
• תפוחי אדמה - 8 יח ';
• בצל 200 גרם;
• תיבול, עשבי תיבול.

הכנה

1. מרתיחים עד אפונה טבול רך חתיכות בשר חזיר על העצם.
2. הכנס טריזים תפוחי אדמה, ולאחר עשר דקות של רתיחה, לטחון עגבניות הדבק.
3. לזרוק את תיבול מזון, להוסיף בצל ומטגנים, להתחמם קצת יותר ולאפשר לחלוט.

בוזבאש

מרק bozbash, המתכון של אשר מתואר להלן, ניתן לעשות זאת בעזרת מכשיר רב הטבח. עוזר מודרני יהפוך את התהליך של הפיכת אחד חם להנאה אמיתית, וגם יאפשר לך לקבל את הטעם הכי אינטנסיבי של ארוחה קווקזית. כדי ליצור ארבעה חלקים שלו, אתה צריך 80 דקות, מתוכם תוכלו להוציא רק 10, ואת שאר הזמן המכשיר יהיה בישול עצמך.

המצרכים:

• בשר כבש - 600 גרם;
• חומוס - 1.5 מרובה;
• שזיפים מיובשים 50 גרם;
• זעפרן - 1 כפית;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• בצל 200 גרם;
• סומק, מנטה מיובש, מלח, ירקות.

הכנה

1. לטבול את אפונה טורקית, לחתוך טלה, לקלף בצל ותפוחי אדמה.
2. הניחו את כל הרכיבים בשידור מרובה וכוללים את מצב "מרווה" למשך שעה אחת.
3. 10 דקות לפני סוף התהליך, הם מתענגים על האוכל, יוצקים זעפרן מאודים עם מים חמים, שזיף דובדבן מאודה, תבלינים מפזרים.
4. תן את המנה להתעקש עוד חמש עשרה דקות על "חום".