רוטב Krasnodar הוא קלאסי ללא שינוי בפלח שלה כבר פופולרי ברציפות במשך זמן רב. השילוב ההרמוני של עגבניות ותבלינים בתיבול זה הופך אותו הכרחי עבור משלים מאכלים רבים או המשרתים אותם.
במיוחד טעים הופך רוטב Krasnodar בבית מרכיבים טבעיים, וכיצד להכין אותו לחורף תוכלו ללמוד מן המתכונים שלנו להלן.
רוטב עגבניות טעים בבית - מתכון לחורף
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 0,8 ק"ג;
- מים 35 מ"ל;
- תפוחים מתוקים - 0.3 ק"ג;
- פלפל שחור טחון - 5 גרם;
- קרקע קינמון - 2 קמצוץ;
- אגוז מוסקט - 2 קמצוץ;
- אבקה פלפל אדום חם - 2 קמצוץ;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- מלח לא יוד - 15 גרם;
- חומץ תפוחים - 35 מ"ל.
הכנה
כדי להכין את הרוטב לא רק עגבניות שנבחרו, אלא גם פירות של כיתה ב ', עם הצדדים כתוש, מחית רכה, יעשה. אנחנו שוטפים אותם, חותכים את המקומות הפגועים אם יש צורך לחתוך את הבשר לשניים או ארבעה חתיכות, בהתאם לגודל. אנחנו מניחים את בסיס העגבניות במיכל המצופים באמייל, שופכים מעט מים ומניחים את הכלי על האש. לאחר רותחים, לבשל עגבניות במשך כעשרים דקות.
התפוחים מוכנים באותו אופן. אנחנו מסירים את הפירות שטף מן הזנבות ואת הליבה, לחתוך לחלקים במיכל נפרד עם כמות קטנה של מים שאנחנו נותנים עד בערך באותה כמות כמו עגבניות. עכשיו אנחנו משפשפים את הבסיס עגבניות תפוחים ואז לטחון אותו דרך מסננת קטנה. אנחנו מחברים עכשיו שני סוגי מחית תפוחי אדמה במיכל אחד ומפוצצים זה לזה כעשרים דקות עם ערבוב תקופתי. עכשיו להוסיף את רוטב הקרקע קינמון, אגוז מוסקט, כמו גם פלפל שחור ואדום חם, מפזרים מלח וסוכר ולקחת אותו בערך עשר דקות. לאחר מכן, מוסיפים את השיני שום מגוררים וחומץ, לתת לו לרתיחה עם רתיחה גלוי בקושי עוד חמש דקות ויוצקים אותו מעל יבש מיכלי זכוכית סטריליים מוכן. עבור עיקור עצמי, להפוך את צנצנות המכסים למטה ביסודיות לעטוף אותם משהו חם.
ברוטב קרסנודר לחורף מעגבניות - מתכון ללא תפוחים
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 1.6 ק"ג;
- בצל בצל - 120 גרם;
- מים מטוהרים - 60 מ"ל;
- פלפל שחור טחון - 5 גרם;
- אבקת קינמון - 2-3 קמצוץ;
- אגוז מוסקט - 2 קמצוץ;
- פלפל מתוק (אפונה) - 10 יח ';
- פלפל אדום חם - 1-2 קמצוץ;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- פטרוזיליה (עשבי תיבול) - 15-20 גרם;
- סוכר מגורען - 110 גרם;
- מלח אינו אבן יוד - 35 גרם;
- חומץ תפוחים - 35 מ"ל.
הכנה
עבור מי מבולבל על ידי נוכחות של תפוחים ברוטב, אנו מציגים את האפשרות של בישול תיבול ללא השתתפותם. זה רוטב Krasnodar שונה במקצת מן הקלאסית לטעם ומרקם, אבל מתברר לא פחות טעים וריחני. כדי לשמר את הרוטב קרסנודר לחורף, לשטוף את העגבניות, לחתוך אותם למספר חלקים ולשים אותם במיכל אמייל. אחר-כך שולחים את הבצלים הקלופים מקולפים וקצוצים באקראי, מוסיפים מעט מים ומניחים את הכלי על הכיריים. לאחר הרתיחה של תכולת המיכל, מבשלים אותו כעשרים דקות. לאחר מכן, אנו לנקז עודף מים, ו לטחון ירקות דרך מסננת. אנחנו מחזירים את המחית בסיר ומניחים לרתיחה עוד עשרים דקות, ואחר כך מוסיפים פלפל, קינמון, סוכר ומלח לא מעובדים ומרתיחים את הרוטב עוד עשר דקות.
עכשיו יוצקים את חומץ, אנחנו מציגים מגורש או לחצה דרך שיני שום העיתונות ומלנקו ירקות קצוצים, לבשל במשך חמש דקות ואנחנו יכולים להניח אותו על צנצנות סטריליות. אחרי עיקור עצמי מתחת לשמיכה וקירור איטי, יש לנו את המלאי במזווה לאחסון.