נקניק דם (או מה שמכונה פודינג שחור) הוא סוג מיוחד של נקניק, המרכיב העיקרי של אשר הוא דם של חיות בית (חזיר ו / או בקר, עגל). לדברי הקומיקאי העתיק מנאנדר, המתכון להכנת נקניקיות הדם הומצא על ידי טבח בשם Afteney, שהיה אז נחשב הטוב ביותר באתונה. כיום, תושבים רבים של כפרים קטנים התנחלויות במדינות שונות מכינים נקניק דם בבית. הכנת מוצר כזה היא דרך טובה למקסם את השימוש של חיות שחיטה. נקניקיות- krovyanka בבית הוא לא יותר גרוע מאשר הוא מבושל על בשר אריזה צמחים.
איך לבשל נקניק דם?
אגוזים טבעיים לבישול נקניקיות נמכרים בדרך כלל בשווקים בשורות בשר (בדרך כלל גם מנוקים ומוכנים לשימוש). הרכב בשר טחון עבור נקניק דם ביתי למעט דם כולל בשר חזיר, ייחורי בשר, שומן, לפעמים לשון, כבד ועוד כמה אחרים. זה קורה כי הרכב כולל דגנים שונים בצורת דייסה, ביצי תרנגולת, שמנת חלב טבעי. כמובן, בשר טחון מתובל במלח, תבלינים יבשים, לפעמים שום.
על התהליך
הדם טוהר מראש ממספר רב של תצורות מיקרו-אקולוגיות שמתעוררות באופן טבעי כתוצאה מקרישה עקב נוכחות של פיברין בדם. דם, הזורם מכליו של בעל חיים שזה עתה נהרג, מוכתם במברשת מיוחדת לטיהור; לאחר הליך זה, הוא יכול להתמיד מספיק זמן. בשלב הבא, לפני שימוש נוסף, הדם מסונן בדרך כלל באמצעות מסננת רשתית.
מה להכין נקניק דם?
אז, המתכון הפשוט ביותר עבור נקניקיות תוצרת בית ללא דייסה. הכנת נקניקים ביתיים krovyanku לא כל כך קשה, כפי שזה אולי נראה במבט ראשון.
המצרכים:
- קבוצה של מעיים חזירים מטוהרים;
- 3 ליטר דם;
- 1.5 ק"ג של שומן;
- תבלינים יבשים של אדמה (פלפל אדום, שחור ומתוק, ציפורן, קימל, אגוז מוסקט ועוד);
- 80 מ"ל של קוניאק, אתה יכול שרי, מדיירה, ורמוט טוב;
- מלח לפי הטעם;
- 5 שיני שום.
הכנה
איך לעשות נקניק דם? קודם אנחנו מעיפים אותו. חותכים את השומן של העור ומעכים אותו לתוך פצפוץ קטן. בשביל זה, מטחנת בשר יעבוד טוב. השום יימכר דרך העיתונות. אנחנו מערבבים את כל החומרים, ומשתמשים במשפך מיוחד, ממלאים את המעיים, לפעמים מתפתלים או חבישים עם חוט. הקצוות, כמובן, קשורים גם הם. נקניקיות וכתוצאה מכך נקבצו על ידי מחט במספר מקומות והניח במיכל מרווח עם מים חמים. שים את האש החלשה ביותר. בישול צריך להיות בערך 30 דקות.בזה, אתה צריך להיות זהירים ככל האפשר, כך נקניקיות לא להישבר עקב האינפלציה. במהלך הבישול, ייתכן שיהיה צורך פירסינג נוסף. מוציאים בעדינות את הנקניקיות ומצננים אותו. אתה יכול לתלות נקניקיות במזווה קריר, מאוורר היטב או לשים במקרר. עדיף לא לאחסן אותם במשך יותר מ 3 שבועות.
נקניקיות דיאטטית
והנה עוד מתכון להכנת נקניקיות דם, אשר יכול להיחשב תזונתי.
המצרכים:
- 1 ליטר דם טרי;
- 400 מ"ל של קרם שמנת טבעי;
- גרם 500-600 בשר חזיר או בשר עגל (להשתמש בכבד היטב);
- 150 גרם של שומן;
- 3-4 ביצי עוף גולמי;
- 50 מ"ל של קוניאק או יין חזק ריחני;
- תבלינים יבשים;
- מלח.
הכנה
בשר קצוץ דק בוא נלך דרך מטחנת בשר. כתוצאה מכך הוא הוסיף טחינה, להוסיף תבלינים יבשים וקוניאק. הכל בזהירות לערבב ולמלא היטב שטפו מעיים מגורד, עניבה עם חוט של חוט או שף חוט. נקניק מבושל במשך 15-20 דקות על אש נמוכה, חודר קיסם במקרה של אינפלציה. לאחר מכן, אופים בתנור (עוד 15-20 דקות). כדי נקניקיות הדם אתה יכול לשרת כל מנות בצד סלטים ירקות, כמו גם שולחן ויינות חזקים.