כדורי בשר הם כדורים, שנוצרו מבשר טחון, קלוי ומבושל ברוטב.
עבור בשר טחון, כל בשר רזה מתאים: בשר חזיר, בשר בקר, כבש או עוף. אתה יכול לעשות כדורי בשר ודגים. כדי לעשות זאת, פילה דגים הם ניקה ביסודיות מן העור ואת העצמות.
הרוטב הוא תוספת חובה לבשר. זה קורה: לבן, עם תוספת של חלב, שמנת או שמנת חמוצה; אדום, עם תוספת של עגבניות או פלפל אדום מתוק, כתום - על בסיס גזר, ירוק, בתוספת של ירקות קצוצים דק. לא יכול להיות הרבה אפשרויות, הכל תלוי בדמיון העדפות הטעם.
ראשית, בואו להכין קציצות פשוט עם רוטב עגבניות, המתכון של אשר מתואר להלן.
מתכון לקציצות דגים טעימות עם רוטב עגבניות
המצרכים:
- פילה דג - 400 גרם;
- לחם חיטה - 60 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- בצל - 50 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה - 35 גרם;
- שמן צמחי;
- רסק עגבניות;
- מלח, פלפל.
הכנה
אנחנו חותכים את הדג לפרוסות קטנות ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר. הלחם ספוג בחלב. אנחנו חותכים את הבצל והפטרוזיליה. אנו משלבים את כל המרכיבים, מלח, פלפל והיכו היטב. מן המילוי אנחנו יוצרים כדורים קטנים. מחבת את השמן בשמן ונערמת עליו כדורי בשר , מטגנים עד להזהבה. מעבירים אותו לסיר, שופכים רסק עגבניות מדולל ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות. השולחן מוגש עם המנה הצדדית האהובה עליכם.
קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה
לקבלת בשר כדורי עוף, לקחת בשר לבן או בשר כהה מן הרגליים עוף. כדי להפוך בשר טחון מן הרגליים, הבשר הוא מופרד מן העצמות ואת העור מוסר ממנו. זה מלית מתברר עדין יותר רך עקביות מאשר בשר עוף לבן.
עם כדורי עוף, רוטב שמנת חמוצה קלה וטעימה הוא טוב מאוד. נסה לבשל, לא מתחרט!
המצרכים:
- חזה עוף - 2 יח ';
- אורז - 150 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- שמן זית;
- מלח, תבלינים כרצונו.
הכנה
חזה עוף שטף בחריצות, תן ניקוז מים, לחתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מעבירים בשר דרך מטחנת בשר. מבשלים את האורז. מערבבים את בשר טחון עם אורז מקורר, ביצים, מגורר על בצל קטן מגרד. מסה את התערובת, מוסיפים מלח ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. אנחנו יוצרים כדורי בשר ומבשלים אותם לזוג. הכדורים מוכנים להוסיף לסיר.
על שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ והגזר. כאשר ירקות משוחים קלות, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ותבשיל במשך 5-7 דקות. את הרוטב הוא שפך לתוך המחבת את הבשר. אנחנו מכבים 15 דקות. מגישים עם לקשט.
קינוחים מן הרינג
מתכון נוסף לבישול כדורי בשר ברוטב, שאינו מתאים למסגרת המקובלת, הוא יותר אפשרות חטיף. מוצרים להרכב שלהם כבר נלקח מבושל והם לא עוברים טיפול בחום נוסף.
המצרכים:
- דג מלוח - 420 גרם;
- צלפים - 80 גרם;
- מלפפון חמוץ - 70 גרם;
- ביצים קשות - 8 יח ';
- אנשובי - 130 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- סלט ירוק - 120 גרם.
עבור רוטב:
- שמן זית - 6 כפות;
- חומץ - 2 כפות;
- תערובת של עשבי תיבול מיובשים (מלוחים, מיורן, בזיליקום) - כף;
- מלח.
הכנה
הרינג ספוג, חתוך לפילה וקצוץ דק יחד עם צלפים, אנשובי, בצל ומלפפונים חמוצים. מערבבים ויוצרים את הכדורים. באמצע כל כדור בשר שכב מחצית החלמון. מוגש על עלי חסה ומזג ברוטב.
רוטב מוכן משמן זית, חומץ תערובת של עשבי תיבול. כל הרכיבים מעורבים וסוליים לפי הטעם.