בשר חזיר הוא אחד החלקים העדינים ביותר של הפגר, הכנת אשר דורש ידע של הטכנולוגיה הבסיסית. הכל כי זה חתיכת לגמרי ללא שומן ואם יקרה לך להגזים, התוצאה תהיה אכילה כמעט. על מה לבשל פילה בשר חזיר וכיצד לעשות את זה נספר עוד.
איך לבשל רך חזיר טעים?
אחת הדרכים לשמר את העסיסיות של פיסה היא לעטוף אותו עם חתיכות של בייקון. זה האחרון, בהשפעת החום, משחרר עודף שומן, impregnating חתיכת בשר חזיר עצמו. במקרה זה, רצועות של בייקון חום ולהפוך פריך.
המצרכים:
- קנה סוכר - 35 גרם;
- חרדל דיז'ון - 15 גרם;
- שום - 4 יח ';
- בייקון - 7-8 פרוסות;
- רוזמרין - 4 סניפים;
- בשר חזיר - 1.4 ק"ג.
הכנה
מורחים את רצועות הבייקון על משטח העבודה מעט חופפים. חותכים חתיכת בשר חזיר מהסרטים, מגררים את החרדל ואת הדבש הריחני המוכנים ממלח ושום משוחמים עם רוזמרין. הניחו את המכרז על מצע בייקון, לעטוף את חתיכות עם אותם כך שהם מכסים, לתקן אותם עם שיפודים או קיסמים. מניחים את הבשר בצורה מתאימה ושולחים אותו לאפות תחילה ב 220 מעלות מתחת לסכל, חצי שעה, ולאחר מכן ב 160 כמו קודם. לאחר מכן, להסיר את רדיד לבשל חתיכת עוד 45 דקות. לפני חיתוך, חזיר יש להשאיר לפחות 10-15 דקות.
את המתכון של בשר חזיר ממולא
מאז חזיר בקלות מקבל כמעט כל תוספות, זה יכול בקלות להיות ממולאים לטעמך. נכין חתיכה בצורה האיטלקית, ממלאים את הבשר במוצרלה, עלי שום ובזיליקום.
המצרכים:
- בשר חזיר - 1,1 ק"ג;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- עגבניות - 55 גרם;
- קומץ בזיליקום טרי;
- מוצרלה - 65 גרם;
- יין יבש - 215 מ"ל.
הכנה
בעזרת סכין חדה, מחלקים את פילה חזיר לשכבה של עובי שווה ועונה אותו. לשפשף את פני השטח של חתיכת שום קצוץ, פרוסים פרוסות עגבניות, פרוסות בזיליקום חתיכות גבינה. מגלגלים את הבשר לגליל ולנעול עם שסתום קרואסון. השאירו חתיכת אפוי בצורת, יוצקים יין אליו, ב 180 מעלות במשך שעה 1 ו 20 דקות.
מנה מוכנה של בשר חזיר נשארת לשקר במשך 15 דקות לפני חיתוך, ולאחר מכן לחתוך את החוט ולחלק אותו לחתיכות.
מתכון בשר חזיר מתובל בבית
המטורף נוח לאחסון מתברר טעים להפליא גם עם שימוש מינימלי של תבלינים.
מכינים חתיכת בשר חזיר, חותך את כל הקלטות מן פיסת. המרינדה על בשר חזיר היא פשוטה וכוללת בהרכבה שפע של מלח ים גדול ועשבי תיבול פרובנסליים. ובכן מפזרים חתיכה, להשאיר אותו ליום במקרר, ולאחר מכן להשאיר את חתיכות להתייבש בטמפרטורת החדר עוד כמה שעות, מפזרים עם חלק טרי של עשבי תיבול יבשים לעזוב להתייבש בחום, מראש עטוף גזה.
שבוע לאחר מכן תוכל לנסות את החלקים.
פילה חזיר - מתכון במחבת
המצרכים:
- בשר חזיר - 630 גרם;
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- רוטב סויה - 15 מ"ל;
- עמילן - 1 כפית;
- זנגביל טרי - 1/2 כף. כפות;
- קמצוץ פתיתי פלפל אדום;
- שעועית מחרוזת - 345 גרם;
- שום - 4 שיניים.
הכנה
חותכים את הבשר לרצועות ומטגנים בווק בשמן צמחי. Blanch את השעועית ולהוסיף אותו בשר חזיר. מפזרים הכל עם עמילן, יוצקים סויה וחומץ, מוסיפים זנגביל, שום ופלפל. לאחר ערבוב, הביאו את הבשר למוכן ומשרתים מיד.
בשר חזיר יכול להתבצע במטבוח מרובה, מטגן עם שעועית על "אפייה" ושופכים מעט מים באמצע הבישול.