קומיס הוא משקה חלבי, מרענן ומרענן. טעמו יוצא דופן, חמוץ מעט הטון היטב ומסיר צמא, במיוחד במזג אוויר חם. קומיס זה מוכן באופן מסורתי מחלב הסוסה הטרי. כמובן, בעיר מודרנית קשה למצוא אותו, כך לרוב המשקה עשוי חלב פרה או עיזים. בואו להכיר אותך בפירוט רב יותר על בישול koumiss בבית.
קומיס מחלב פרה בבית
המצרכים:
- חלב דל שומן - 1 l;
- מים רותחים - פריט אחד;
- סוכר מגורען - 3 כפיות;
- כפיר - 2 כפות. כפות;
- לחם שמרים בלחץ - 5 גרם.
הכנה
חלב מבושל הוא מעורבב עם כוס מי שתייה נקיים להוסיף את הסכום שצוין של סוכר מגורען. ואז מגניב את התערובת לטמפרטורת החדר ויוצקים kefir תוצרת בית . לאחר מכן, מכסים את הכלים עם מכסה, לעטוף אותו בשמיכה ולשים אותו במשך כמה שעות במקום חמים.
לאחר התערובת הופכת חמוץ, לטאטא אותו למצב נוזלי, פתיתי חלבון גדול מסנן דרך cheesecloth. להיווצרות פחמן דו חמצני, אנו מוסיפים שמרים דחוסים, אשר אנו הראשון לדלל עם מים חמים לזרוק קצת סוכר. שמרים מוכנים לשפוך לתוך חלב חמוץ מוכה, לערבב ויוצקים לתוך בקבוקים. הרמטי סותם אותם ולהשאיר לעמוד 20-30 דקות. ברגע שהבועות מתחילות להופיע, אנחנו מניחים את הבקבוקים במי קרח ואז אחרי 30 דקות אנחנו מגישים את המשקה לשולחן.
איך להכין קומיס מחלב עיזים?
המצרכים:
- חלב עיזים דל שומן - 1 ליטר;
- מים מינרליים טהורים - 200 מ"ל;
- מותק - 3 כפית.
- יוגורט טבעי - 2 כפות. כפות;
- שמרים גולמיים בלחץ - 5 גרם.
הכנה
חלב נשפך למחבת, מבושל, מוסיפים מים ומכניסים דבש. מערבבים את כל הקצף ומקררים את המסה לטמפרטורת החדר. אחר כך שופכים את היוגורט הטבעי, מכסים את המחבת במכסה, עוטפים במגבת חמה ומניחים אותה במקום חמים במשך 4 שעות.
ברגע שהחלב הופך חמוץ, לטאטא אותו היטב עם מערבל ומתח דרך גזה בקערה אחרת. לאחר מכן, אנו מציגים שמרים, אשר אנו להמיס מראש במים חמים, כדי עקביות של שמנת חמוצה. לאחר מכן, לזרוק קמצוץ של סוכר, לערבב היטב לשפוך את המשקה על הבקבוקים, דופק את המכסה בחוזקה. כשהתסיסה מתחילה, אנחנו מעבירים אותם לאגן של מים קרים ועומדים ליום.