כולם יודעים כי עוגות תוצרת בית הם הרבה יותר טעים. במאמר זה אנו אגיד לך על הכנת eclairs עם פודינג .
כיצד להפוך eclairs פודינג?
המצרכים:
- חמאה - 100 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- yolks - 4 חתיכות;
- וניל (תרמילים) - 1 חתיכה;
- מלח - 0,5 כפית.
- קמח - 250 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- אבקת סוכר - 50 גרם;
- חלב - 400 מ"ל.
הכנה
מים (250 מ"ל) מביאים לרתיחה וממיסים את השמן בו. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים. אז אנחנו שופכים קמח לתוך המסה רותחים, לערבב אותו ולהוציא את המחבת מן האש. מערבבים שוב כדי להפוך בצק חלקה צפופה, זה צריך גם ליפול מאחורי המחבת. עכשיו בזה אחר זה אנחנו נוסעים ביצים, כל פעם מתערבבים בזהירות. מגש האפייה מכוסה בנייר אפייה ובשימוש במזרק קונדיטורי או כפית טבולה במים, אנו מפיצים את הבצק בחלקה השני במרחק של 2-3 ס"מ זה מזה. בטמפרטורה של 200 מעלות, אופים eclairs במשך 30 דקות.
בינתיים, אנחנו מכינים את השמנת: לשפשף את החלמונים עם אבקת סוכר, מוסיפים את הקמח ומערבבים. חלב מעורבב עם סוכר, להוסיף תרמיל וניל חצוי ולהביא לרתיחה. בחלמונים לשפוך לאט חלב, ערבוב מתמיד, ואת החום עד סמיך. ואז לכבות את האש ולתת קרם מגניב. במקרה זה, את הכלים עם שמנת צריך להיות מכוסה בסרט או מכסה, כך לא קרום נוצרים. ב eclairs בצד, לעשות חתך קטן ודוחף אותם עם שמנת. זה גם נוח לעשות את זה עם מזרק בצק.
Eclairs עם לימון פודינג
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 125 מ"ל;
- קמח - 150 גרם;
- מים 125 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- מלח - 1 כפית.
קרם:
- חלב - 250 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- מיץ לימון - 125 מ"ל;
- קליפת לימון - 1 PC;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 60 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- ונילין - לפי הטעם;
- אבקת סוכר למפיצה.
הכנה
תחילה אנחנו מבשלים את הבצק: יוצקים את החלב והמים לתבנית, מוסיפים את החמאה. אנחנו מניחים את הסיר על האש ומחממים אותו עד שהשמן מתמוסס לגמרי. אז אנחנו מגדילים את האש ומרתיחים את התערובת. מערבבים את הקמח עם מלח ושופכים אותו לתוך המסה רותחים, מערבבים אותו במהירות להסיר אותו מן האש. להשאיר את הבצק במשך 15 דקות, ואז לשים אותו בחזרה על האש ומערבבים אותו עד שזה יהפוך כדור כי ילך טוב מהקירות. שוב, לכבות את האש, אחד אחד אנחנו נוהגים ביצים ואחרי כל טוב מאוד אנחנו מערבבים.
אנחנו ממלאים את המאפה מוכן עם מזרק בצק ומכניסים כ 20 רצועות על 7-8 ס"מ על גיליון אפייה מרופד בנייר אפייה.ככל eclairs לגדול היטב בזמן האפייה, המרחק ביניהם צריך להיות לפחות 3 ס"מ אופים ב 210 מעלות בערך חצי שעה.
אנחנו מתחילים להכין את הקרם: שופכים את החלב לתוך הסיר, מוסיפים מיץ לימון, גוזלים, מגוררים על פומפיה קטנה, ביצה ו
עוגות eclairs עם פודינג יכול גם להיות שפכו עם שוקולד מומס. זה יהיה טעים להפליא!