לחמניות צרפתיות

לפחות חלק מאיתנו לדמיין ארוחת בוקר צרפתית טיפוסית: כוס קפה, מיץ סחוט טרי, כמה פירות הדמות הראשית היא קרואסונים. זה האחרון במולדת יכול בקלות להיות מוחלף עם צלחת קצת יותר פשוט בבישול - רך וריחני לחמניות "חלזונות", המילוי שבו יכול, למעשה, לשרת משהו.

עוגיות צרפתי עם פודינג

בואו נתחיל עם לחמניות צרפתית קלאסית לארוחת בוקר עם פודינג . עם זאת, בגלל הטכנולוגיה המורכבת שלה, אתה בקושי יכול להכין משהו כזה לפני העבודה, אז לשמור את המתכון לארוחה בבוקר של יום חופש.

המצרכים:

עבור לחמניות:

• שמרים מיידיות - 3 גרם;
• מים - 25 מ"ל;
• קמח - 250 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• ביצה - מחשב אחד. + חלמון;
• חלב - 50 מ"ל;
• חמאה - 75 גרם.

קרם:

• חלב - 250 מ"ל;
• תרמיל וניל;
• סוכר - 60 גרם;
• חלמון ביצה - 3 חתיכות;
• עמילן - 25 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• שוקולד.

הכנה

שמרים הוא מדולל בתערובת של מים חמים עם חלב וסוכר, לאחר אבקת שמרים מופעל, יוצקים את הנוזל לתוך תערובת של קמח ומלח, מוסיפים את החמאה מומסת וביצה. בצק ללוש לפחות 10 דקות, ולאחר מכן טופס לתוך קערה לשים בקערה משומנת בשמן. מכסים את הבצק עם סרט ועוזבים לעמוד כשעה בכל מקום חם ללא טיוטות. לאחר הקצאת הזמן, לגלגל את הכדור לתוך הנקניקיות ולהניח לא את מגש האפייה, לכסות עם הסרט ולהשאיר עוד 3-4 שעות באותו מקום חם ולא מטוהרים.

לתפוס את השמנת: חלב מחומם, לערבב עם וניל, סוכר וחמאה. כאשר החלב רותח, גבישי הסוכר מתמוססים, יוצקים את החלמונים עם חלב חם, תוך ערבוב חזק מאוד ומהר. בתערובת, מוסיפים את עמילן וממשיכים להיות נמרץ במרץ עד הגושים נעלמו. מחזירים את הקרם לתנור ומשאירים אותו בחום מינימלי עד שהוא מתעבה, ואז מניחים אותו במיכל, מכסים בעטיפת מזון ומניחים להתקרר.

נקניק בצק לעובי של סנטימטר, שומן עם שמנת, מפזרים פירורי שוקולד מגלגלים את "חילזון". מכניסים את הבצק למקפיא למשך שעה, ואז חותכים אותו לפרוסות של שני סנטימטרים ומניחים אותו לא במגש.

לפני האפייה, מטגנים את הלחמניות הצרפתיות עם חלמון מוקצף. אופים לחמניות צריך להיות אפוי במשך 20 דקות ב 185 ° C.

לחמניות צרפתיות עם צימוקים וקינמון - מתכון

אנחנו רגילים לאכול לחמניות עם צימוקים וקינמון בנפרד, אבל תאמין לי, את היתרונות של שני המתכונים יהיה הרבה יותר בולט אם אתה שם אותם יחד. ניחוח מסחרר של קינמון ואת הספגה של צימוק מתוק להפוך את המתכון לרמה חדשה.

המצרכים:

לבדיקה:

• חלב - 300 מ"ל;
• חמאה - 40 גרם;
• קמח - 500 גרם;
• מלח ושמרים - 10 גרם;
• ביצה - מחשב אחד.

למילוי:

• חמאה - 25 גרם;
• סוכר חום - 75 גרם;
• קינמון - 7 גרם;
• צימוקים - 120 גרם;
• ריבת מישמש .

הכנה

לפני הכנת הלחמניות הצרפתיות, בואו נשתף את השמרים בחלב החם ונמתין להפעלה שלהם - הרגע שבו משטח החלב יהיה מכוסה בכובע מקציף. יוצקים את תמיסת השמרים לתוך הקמח, מוסיפים חמאה מומסת, ביצה ו מלח. אנחנו מוסיפים את הבצק לחמניות צרפתיות במשך 10 דקות, מניחים לגלוטן הקמח להתפתח, ומניחים לו ללכת במשך שעתיים במקום חמים ולא מנופח, כמו תנור עם האור דולק, לאחר כיסוי המכסה עם הבצק עם סרט מזון.

הבצק התקרב לעובי מלבן של כחצי סנטימטר וחצי, מכסים אותו בתערובת של סוכר, שמן וצימוקים, הופכים לשכבה ומחלקים ל 9 חלקים. לאחר הנחת חתיכות במגש אפייה, לתת להם לבוא בפעם השנייה חצי שעה, ולאחר מכן לכסות עם ריבה ואופים במשך 25 דקות ב 190 ° C.