כדורי בשר מוכתמים בשמנת חמוצה טובים גם בכוחות עצמם וגם בחברה עם רטבים עבים - רוטב, על בסיס עגבניות או שמנת חמוצה. במתכונים, נפנה את תשומת לבנו לאלו האחרונים. אנו מבטיחים כי קציצות ברוטב שמנת חמוצה יתברר להיות רך מאוד יהפכו לוויה אוניברסלית עבור כל לקישוט.
כדורי עוף ברוטב שמנת חמוצה
המצרכים:
עבור כדורי בשר:
- עוף טחון - 730 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב - 55 מ"ל;
- קומץ פירורי לחם;
- בצל - 55 גרם;
- מוסקט, פלפל חריף, סוכר - קמצוץ;
- שמן צמחי - 35 מ"ל.
לקבלת רוטב:
- חמאה - 15 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- קמח - 25 גרם;
- מרק עוף - 740 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 95 מ"ל.
הכנה
משרים את פירורי הלחם בחלב ולוחצים אותם. מוסיפים את הבשר הטחון מן העוף עם ביצה, ספוג פירורי לחם, ככל האפשר בצל קצוץ ותבלינים. לקרר את התערובת, ולאחר מכן עם ידיים לחות להתגלגל כדורים מלית ומניחים אותם במקפיא עד לרגע הצורך.
מכינים את הבסיס לרוטב על ידי טיגון הקמח בשמן עד למכרז. מחלקים את הגוש עם הקמח, מוסיפים את השמנת החמוצה ומניחים את הכל לבשל עד הסמיכות. בינתיים, חום בנפרד את כדורי הבשר ומניחים אותם ברוטב.
קציצות ברוטב שמנת חמוצה צריך להיות מבושל במשך 13-15 דקות או עד מלא תפס פנימה.
כדורי דגים ברוטב שמנת חמוצה
המצרכים:
- פילה דג - 420 גרם;
- בצל - 65 גרם;
- חבורה של פטרוזיליה;
- שמנת חמוצה - 125 מ"ל;
- קמח - 10 גרם;
- מרק דגים - 65 מ"ל.
הכנה
לשלב את הדג עם שום קצוץ וירקות, מתבלים הכל, מוסיפים את ביצה רול לתוך קציצות. שוטפים את כדורי הדגים במחבת, מפזרים עליהם בקמח וממלאים בשמנת חמוצה ומרק. חכה עד שהרוטב מתעבה ומתחיל לטעום.
קציצות ברוטב שמנת בתנור
המצרכים:
- בשר חזיר טחון - 580 גרם;
- קומץ שקדים;
- חמאה - 15 גרם;
- קמצוץ של זרעי שומר, טימין עלים;
- לקלף חצי לימון;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 25 גרם;
- מרק עוף - 480 מ"ל;
- שמנת - 175 מ"ל.
הכנה
מערבבים את בשר טחון עם עשבי תיבול, ביצים, אגוזים קצוצים, קליפות הדר ושיני שום. מתבלים את הבשר עם קמצוץ של מלח ולעשות מתוך בשר טחון. מטגנים אותם עד שמבשלים בחמאה, מכניסים לתבנית אפייה ומכניסים רוטב מתערובת של שמנת חמוצה, קמח ומרק. אופים את התנור בתנור שחומם מראש ל -175 מעלות לחצי שעה.
אתה יכול גם לעשות כדורי בשר ברוטב שמנת חמוצה ב multivarquet, בחירת מצב "מרווה" במשך 30 דקות מיד לאחר הוספת הרוטב.