בשר חזיר - בשר רך ועסיסי, המנות ממנו פשוט טעים. כמה טעים לבשל רך חזיר, לקרוא להלן.
פילה חזיר בנייר כסף בתנור
המצרכים:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- דבש טבעי - 2 כפות. כפות;
- חרדל צרפתי גרגרי - 3 כפית.
- מיץ לימון טרי סחוט - 40 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- מלח;
- פלפל.
הכנה
שטף חזיר יבש מיובש הוא שפך ו peppered. למרינדה במיכל קטן, מערבבים לימון, שמן זית, דבש, חרדל וקורט פלפל. שום מטוהרים הוא עבר דרך העיתונות והוסיף לתערובת. אנחנו מערבבים היטב הכל.
עכשיו אנחנו חוזרים אל הבשר: אנחנו מכניסים את החתך מוכן לתוך מיכל עמיד בחום מרופד בנייר כסף, ושופכים את המרינדה על גבי. ואז הבשר עטוף בצפיפות בנייר כסף ומשאיר למשך 30 דקות לעמעם. לאחר שעבר הזמן, אנחנו שולחים את הטופס לתנור ואופים חצי שעה ב 200 מעלות. לאחר מכן, אנו פותחים את נייר הכסף ואופים את הבשר עד לאדום, ומדי פעם מפזרים אותו ברוטב. אנחנו משרתים בשר חזיר אפוי עם ירקות טריים.
מדליונים של בשר חזיר
המצרכים:
- בשר חזיר - 600 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- צלחות בייקון - 8 חתיכות;
- גבעולי בצל ירוק - 4 יח ';
- מיץ תפוחים - 200 מ"ל;
- קמח - 1 כף. כפית;
- שמנת שומן - 200 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 1 כף. כפית;
- מלח;
- תבלינים.
הכנה
אנחנו מיד מחממים את התנור ל 180 מעלות. שמנו את המחבת על האש. אנחנו חותכים את בשר חזיר על פני 8 חתיכות. כל אחד מהם עטוף ברצועה של בייקון. אנחנו להדק את זה עם קיסם או שאנחנו לקשור אותו עם חוט 2-3 פעמים. סולים, פלפל וכף היד לחצו את החלקים על קרש החיתוך מעט. שופכים את השמן על המחבת ומטגנים בו פרוסות של בשר חזיר במשך 3 דקות מכל צד. בשר מטוגן ממוקם בתבנית, מכוסה בנייר כסף ומכניסים לתנור במשך 20 דקות. בשביל הרוטב, אנחנו חותכים את הבצל, מכניסים אותו למחבת, שם צלינו את הבשר. שם יוצקים את הקמח ומחממים אותו במשך דקה בערך בחום בינוני, תוך ערבוב. עכשיו שופכים מיץ תפוחים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השמנת, החרדל ומערבבים היטב. אש מצמצמת ומעניקה לרוטב קצת עבה. אנחנו מוציאים את המדליונים המוגמרים מהחוטים ומהקיסמים, מניחים אותם על התבשיל ויוצקים עליהם את הרוטב.
פילה חזיר, מטוגן במחבת - מתכון
המצרכים:
- פילה חזיר - 1 ק"ג;
- מלח;
- שמן צמחי.
הכנה
בשר חזיר הוא חתוך לחתיכות בעובי של עד 1 ס"מ, ואז הם מרופדים משני הצדדים. שמנו את זה במחבת עם שמן חם ומטגנים על אש גבוהה במשך כ 7 דקות, ואז מסתובבים ומטגנים עוד 5 דקות אל תכסו את המחבת במחבת. פילה חזיר, מטוגן במחבת, מוכן!