רבים מאיתנו רגילים להשתמש קטשופ מוכן, אלה רטבים עגבניות פופולרי. עם זאת, ב קטשופים מוכנים, המוצעים על ידי רשת המסחר, ישנם חומרים שאינם מזינים רבים אשר להבטיח שימור לטווח ארוך שלהם. אבל אתה יכול לבשל קטשופ תוצרת בית טעים ללא תוספים כימיים - להשתמש עמילן כדי לתת לו את הצפיפות הרצויה. להכנת קטשופים, עדיף להשתמש אדום מתוק בשלים לא עגבניות מימיות של זנים בסתיו, או אפילו טוב יותר - רסק עגבניות ללא חומרים משמרים (עגבניות עצמו הוא חומר משמר טוב).
מתכון לקטשופ תוצרת בית עם עמילן לחורף
המצרכים:
- רסק עגבניות ללא חומרים משמרים עם תכולת מוצקים של לפחות 25% - 200 גרם;
- סוכר מגורען - 4 כפות. כפות;
- חומץ תפוח טבעי - 1 כף. כפית;
- שום - 2-5 שקדים;
- אבקת פלפל אדום - לפי הטעם;
- הקרקע פלפל שחור - 0,5 כפית;
- תבלינים יבשים אחרים יבש לטעם שלך (ציפורן, זרעי שומר, שמיר, זרעי קימל, כוסברה);
- עלה דפנה - 1-4 יח ';
- ירקות (אופציונלי);
- מלח;
- עמילן - 1-2 כפית.
הכנה
אנחנו עושים רסק עגבניות במים (1: 1 או 1: 2) ומביאים אותו לרתיחה במחבת sauté קטן. אנו מוסיפים שום כתוש ביד, סוכר, דפנה, ירקות, פלפלים ותבלינים אחרים.
אנחנו לחלץ ירקות דפנה וזורקים. אם אנחנו רוצים להשיג צפיפות, להוסיף עמילן, (למעשה, אתה יכול לעשות בלי זה - אז זה יהיה אפילו בריא).
הכל בזהירות לערבב, יוצקים חומץ ומבשלים מתחת למכסה במשך 5 דקות נוספות בחום הנמוך ביותר או 20 דקות באמבט מים.
אם אנחנו רוצים לבשל לחורף, אנחנו שמים את הקטשופ בצנצנות קטנות סטריליות, מכסים אותו בעפעפיים ומעקרים אותו בתוך קערה של מים במשך 15 דקות, ואז אנחנו חותמות את הצנצנות.