סלמון הוא דג מלכותי באמת, הודות לטעם העסיסי העדין שלו, לתכולת העצם הנמוכה, וכמובן, להטבות שאין לערער עליהן. בנוסף, לבשל דג כזה הוא פשוט מאוד, אפילו פילגש מתחילים ינהל את זה.
אתה יכול פשוט לטגן את הסלמון במחבת או לאפות בתנור, אבל כדי לקבל הטעם המקורי יותר המראה של המנה, אנו מציעים להכין את זה ברוטב שמנת או המשרתים את הרוטב בנפרד. כיצד נכון לעשות זאת, תוכלו ללמוד מן המתכונים להלן.
איך לבשל סלמון ברוטב שמנת בתנור - מתכון?
המצרכים:
- פילה סלמון - 820 גרם;
- שמנת בתכולת שומן של 10% - 320 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 20 גרם;
- פלפל שחור טחון - 5 גרם;
- ירקות שמיר טרי - 10 גרם;
- ירקות טריים של טרגון - 10 גרם;
- בזיליקום ירוק טרי - 10 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה טרייה - 10 גרם;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- מלח - 10 גרם או לפי הטעם.
הכנה
פילה סלמון נחתך לפרוסות ברוחב חמישה סנטימטרים, ונערמת בצורה עמוקה מספיק בגודל מתאים. מתבלים את הדגים במלח, פלפל שחור טחון ויוצקים קצת מיץ לימון.
כדי שמנת אנחנו מוסיפים חלמונים, עשבי תיבול טריים קצוצים דק של פטרוזיליה, שמיר, טרגון ובזיליקום, אנחנו גם שוכבים חרדל דיז 'ון ואת ציד לימון. תערובת טובה של רוטב ולמלא אותם עם סלמון בצורת.
קבעו את המנה בתנור לחימום של 210 מעלות במשך עשרים דקות.
סלמון אפוי בתנור ברוטב שמנת מוכן. מגישים את זה טוב יותר עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז או ירקות. התיאבון!
מתכון לבישול סלמון ברוטב שמנת עם עגבניות
המצרכים:
- סטייקים סלמון - 3-4 חתיכות;
- שמנת בתכולת שומן של 30% - 175 מ"ל;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- פלפל שחור טחון - 5 גרם או לפי הטעם;
- ירקות שמיר טרי - 25 גרם;
- עגבניות שרי - 4-5 חתיכות;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- מלח - 5 גרם או לפי הטעם.
הכנה
חתיכות סלמון מתובלים במלח ונשאר בטמפרטורת החדר למשך כרבע שעה. ואז במחבת מחממים את שמן הזית ומטגנים את הדגים משני הצדדים עד שהוא הופך לחום ומוכן.
בסכין או בסיר קטן, מחממים את השמנת עד לרתיחה, אנחנו סופגים אותם במלח, פלפל שחור טחון ועומדים על האש, בוחשים, עד שהם עבים. ואז לזרוק את שמנת קצפת melenko קצוץ שמיר לחתוך חצאי עגבניות שרי. מערבבים הכול בזהירות ומוציאים מהחום.
על הצלחת לשים את הסטייקים סיימו, יוצקים אותם עם רוטב שמנת מבושלת עם עגבניות לשרת את השולחן.
סלמון אפוי בתנור, ברוטב שמנת עם יין לבן
המצרכים:
- סלמון (פילה) - 700 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- קרם שומן תוכן של 30% - 220 מ"ל;
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- קמח חיטה - 30 גרם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- נוצות של בצל ירוק - לפי הטעם;
- מלח ים - לפי הטעם;
- מלח - 5 גרם או לפי הטעם.
הכנה
פילה סלמון חתוך לפרוסות בגודל הרצוי, מונח בשכבה אחת בצורת שמן או על מגש אפייה עם העור למטה, מתובל במלח ים ונקבע מראש מראש ל 225 מעלות
בינתיים, ממיסים את החמאה בתוך סקופ, מחבת או סיר קטן ועומדים על אש נמוכה עד שזה הופך צבע חום, אבל הקפד לא לשרוף. לאחר מכן, יוצקים את קמח החיטה, מערבבים, יוצקים שמנת ויין לבן, ממשיכים להתערב באופן אינטנסיבי. לחמם את הרוטב עד סמיך, ולאחר מכן להסיר אותו מן האש ואת העונה עם מלח פלפל שחור הקרקע.
על הנכונות אנחנו לוקחים סלמון מהתנור, מפזרים אותו על צלחת, מתבלים ברוטב שמנת וקורעים נוצות בצל ירוק קצוץ דק.