מגוון של מתכונים בשר מתובל כי כיום קיימים בעולם הגסטרונומי לא ניתן לתאר בתוך אותו חומר, אבל זה לא קשה להרכיב את המנות הטעימות ביותר מכל רחבי העולם. האחרון החליט לעשות ואנחנו, ולכן בשמחה לשתף המתכונים האהובים שלנו לתבשיל.
תבשיל עם שזיפים מיובשים - מתכון
המצרכים:
- עגל - 1.4 ק"ג;
- בצל - 125 גרם;
- גזר - 85 גרם;
- גזר לבן - 110 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- תפוחי אדמה - 120 גרם;
- שזיפים מיובשים - 60 גרם;
- ורמוט - 210 מ"ל;
- בשר בקר - 420 מ"ל;
- עגבניות במיץ שלהם - 400 מ"ל;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- קורנית - 4 סניפים;
- קמח - 15 גרם;
- שמן זית - 65 מ"ל.
הכנה
בזמן חימום התנור ל 150 מעלות, להתחיל לאכול בשר. חותכים את הבשר ומגלגלים אותו בקמח. בתחתית המחתה, יוצקים את השמן ומשתמשים בו כדי לצלות את הבשר. מיד עם חתיכות של אלה הם שחומים, לנקות את העגל, ובמקום זה, על שמן שאריות, להגדיר את הטבעות בצל. כדי בצל בצל, לשים את קוביות הגזר, parsnips, תפוחי אדמה, שיני שום כתושות ולהשאיר אותו עוד כמה דקות. יוצקים הכל עם ורמוט, מתאדים את הנוזל במחצית הדרך, ואז מוסיפים את המרק, העגבניות, מחזירים את הבשר ומניחים את העשבים. מניחים את המחתה בתנור ומשאירים הכל כדי להימלט במשך שעה וחצי. מוסיפים את הפירות היבשים ומבשלים את התבשיל עם תפוחי אדמה במולטיוואר למשך 40 דקות נוספות.
בשר, מבושל עם פטריות שמנת חמוצה
המצרכים:
- חמאה - 45 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- בצל - 320 גרם;
- Champignons - 490 גרם;
- קוניאק - 125 מ"ל;
- בשר עיסת - 950 גרם;
- קמח - 10 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 190 גרם;
- קטשופ - 30 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 10 מ"ל;
- קרם - 220 מ"ל;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
מחממים שני סוגים של שמן במחתה, להשתמש בתערובת מחוממת להעביר את הבצל. לאחר 4-5 דקות, מוסיפים את הפטריות לבצל ומאפשרים להם לשחרר את כל הלחות. ברגע הלחות פטריות מתאדה, לשפוך קוניאק ולתת לו להתאדות. מטגנים בנפרד את רצועות בשר הזית בקמח ומערבבים את החלקים עם הצלי. מוסיפים את העגבניות במיץ שלך וקטשופ, שופכים במערב עם שמנת ומשאירים את הכל כדי לנטוש במשך 4-5 דקות, הרוטב שמנת צריך להתעבות ורק לאחר מכן ניתן יהיה להוסיף ירקות קצוצים.
מומלץ להגיש תבשיל עם דגנים, כמו אורז, כוסמת, דוחן או שעורה פנינה, על פסטה מקושט תפוחי אדמה.