קבב שיש בתנור על כרית בצל

מה אם אין דרך ללכת לטבע? אז מתכון של קבב שיש בתנור על כרית בצל יעזור לשחזר את טעם עסיסי טבעי קלוי של בשר, לא נחות הטעם של המנה מבושל על המוקד. וזה מושג בעיקר באמצעות הכנה נכונה של בצל כבוש קבב שיש.

איך מטגנים קבב שיש בבית בתנור, נספר לך היום.

שיב קבב בתנור על כרית בצל - מתכון

המצרכים:

• בשר חזיר - 1500 גרם;
• בצל - 1500 גרם;
• לימון - 0,5 חתיכות;
• חומץ (9%) - 145 מ"ל;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• תיבול קבב שיש;
• תערובת של פלפלים;
• מלח.

הכנה

שליש הבצל מנוקים ונמחצים לתוך דייסה על פומפיה, בלנדר או מטחנת בשר. לאחר מכן, בשר חזיר שטוף וייבוש לחתוך לחתיכות בערך 5-7 ס"מ בגודל, להכות קצת, מכוסה בסרט, מפזרים תערובת של פלפלים, מתובל קבב שיש, מלח, בצל דייסה, מערבבים היטב להשאיר למרינדה במקרר במשך כמה שעות.

בצל שנותר לחתוך עם טבעות, להוסיף חומץ, מיץ, חצי לימון, סוכר, מלח לפי הטעם, לשפוך מים רותחים ולהשאיר בערך שעה.

אנחנו מפזרים את הבצל הכבוש בשרוול לאפייה בשכבה עבה למדי ומפיצים את חתיכות הבשר מלמעלה. עכשיו אנחנו לקשור את הקצוות של השרוול, פירסינג הסרט מלמעלה בכמה מקומות ומניחים אותו בתנור מחומם עבור 220 מעלות לשעה אחת. לאחר מכן לחתוך את השרוול, להפוך את הקצוות בואו לחמם קבב shish למעלה במשך שלושים דקות.

קבב השיש מוכן. מורחים על צלחת מוגש עם ירקות טריים, עשבי תיבול ורוטב.

שיפודים על שיפודים עם בצל, מבושלים בתנור בבית

המצרכים:

• חזיר - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• שומן חזיר - 100 גרם;
• לימון - 0,5 חתיכות;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• קצת חומץ (9%);
• תיבול קבב שיש;
• פלפל שחור ואדום;
• מלח;
• סוכר;
• בזיליקום ירוק ופטרוזיליה.

הכנה

שוטפים ומבשלים את הבשר לחתיכות, מפוזרים במלח, פלפל ותבלינים לקאבאב שיש, מוסיפים חומץ קטן, מתובל. מחצית הבצל מנוקים, מרוסקים לדייסה ושולחים גם שם. אנחנו מערבבים היטב את הכל ומניחים לו להתמזג במשך שעתיים או שלוש.

מכינים את הבצל לקבב שיש. כדי לעשות זאת, לנקות לחתוך אותו טבעות או טבעות, בהתאם לגודל, לשפוך מים רותחים, להוסיף מלח, סוכר, פלפל ולימון מיץ. בואו נעמוד בערך שלושים דקות.

ואז מחברים את חתיכות הבשר לשפודים, המשתלבים עם פרוסות שומן פרוסות, מונחים על סבך ושולחים אותו לתנור.

במפלס למטה יש לנו גיליון אפייה מכוסה בסדינים, משטח מבריק כלפי מעלה (זה חשוב) ושוכבים תחת שיפודי שיפודים דק פרוסים פרוסות שומן, כך מיץ ושומנים מן הבשר נופלים כאשר טיגון עליהם.

יש לחמם את התנור לטמפרטורה מקסימלית של 220-250 מעלות. הזמן של טיגון קבב שיש מתוקנת על ידי עצמנו. כאשר הבשר משוחח בצד אחד, להפוך את השני. אם הכל נעשה בצורה נכונה, כמה דקות לאחר שהפכו את שיפודי חתיכות השומן יתחילו לעשן. ואז אנחנו מקבלים את קבב היין המוכן שלנו, ניחוח ספוג עשן.

כאשר מגישים, על קערה של בצל כבוש, על גבי כרית בצל לנו מקום קבב שיש אדמדם על שיפודים לקשט עם ירקות.