קבב שיש הוא דבר טוב, אבל כדי לעשות את זה טעים אתה לא צריך לעשות טעות עם הבחירה של "חומרי גלם", וגם יודעים איך לחתוך בשר כראוי על קבב שיש.
איך לבחור בשר קבב שיש?
איזה בשר עדיף לקחת בשביל קבב שיש? באופן טבעי טרי, אבל לא קיטור - מן הבשר הזה קבב שיש יהפוך קשה. הטוב ביותר עבור בישול קבב שיש (ולא רק) הוא בשר מקורר, אז אם אפשר, לבחור את זה טוב יותר. אם אתה קונה בשר קפוא, היזהר להקפיא מחדש את זה. להבדיל את הבשר, שהיה קפוא פעמיים אתה יכול על ידי צבע ורדרד של גבישי קרח. כמו כן, בשר כזה לא ישנה את צבעו בעת הלחיצה והוא יישאר ורוד-אפור, בעוד בשר איכותי ישנה את צבעו מאדום כהה לצל חום יותר. אבל להיזהר בשר צבעוני, למשל, במנגן. שים לב לצבע השומן, אם הוא צבע ורדרד, אז הבשר הוא בבירור גוון. בשר טרי יש שומן interlayers של צבע לבן או קרם. אם אתה קונה בשר בחבילה, לבדוק אם זה לא מפוספס, אבל על הבשר עצמו של כתמים חום או אפור. בנוכחות אחד השלטים, בשר לא צריך לקחת - זה היה מופשר, ואת תחילת מקלקלת.
איזה בשר עדיף בשביל קבב שיש?
אם אתה שואל את החברה על איזה סוג של בשר, לדעתם, הוא הטוב ביותר עבור קבב שיש, ואז דיונים קולניים לא ימנע - לכל אחד יש העדפות משלהם. לכן, שאלה זו לא צריך להיות שאל, אבל עדיף לבחור מה שאתה אוהב. וכדי לעשות קבב שיש טעים יותר, לבחור בשר מן החלקים הנכונים של הפגר.
לקבלת קבב שיש מבשר עדיף לקחת ירך או רך. מהרגל האחורית לבישול קבב שיש, אתה יכול לקחת רק את הפנים.
שיב קבב מן הכבש יסתדר טעים, אם אתה לוקח את עיסת מן הרגל האחורית, ירך או גזיר. עדר של כבשים הוא לא בחירה טובה. ועלינו לזכור כי קבב השש טלה חייב להיות אכול חם, בשר reclaimed יפסיק להיות כל כך טעים. לקבלת קבב שיש מבשר חזיר הוא אידיאלי מתאים, הממוקם לאורך רכס על הצוואר - "שרשרת". בשר, לחתוך לאורך הרכס מאחור, מתאים גם קבב שיש, פשוט לא לשכוח לנתק את כל השומן. בשר רזה מאחור עבור קבב שיש עדיף לא להשתמש, אחרת קבב shish יהיה קשה ולא עסיסי בכלל.
איך לחתוך בשר על קבב שיש?
החלטתם איזה בשר לקחת על הברביקיו, ואפילו קנית אותו והביאה אותו הביתה. מה הלאה? יש צורך לחלק את הבשר כראוי. איך לחתוך בשר לקבב שיש? אם לקחו קציץ בקר עבור קבש קבשי, אז עדיף לחתוך את הבשר על פני הסיבים, יהיה לך קל יותר לשתף אותו. ובמקרים אחרים, שיטת חיתוך (לאורך או לאורך הסיבים) אינו חשוב. אידיאלי הוא צורה חרוטית עבור חתיכות בשר על קבב שיש. אמנם, אם אתה חותך בשר עם ריבועים, קבב shish ממנו לא יהיה יותר גרוע. הגודל צריך להיות בינוני, כך הבשר מטוגן היטב, אבל זה נשאר עסיסי. ומחכה להכנת חתיכות עבות וגדולות של בשר ייקח זמן רב מדי. עד כ
כמה בשר צריך לקחת על קבב שיש?
כאשר זה מתוכנן לצאת עם חברים לברביקיו, אנחנו תמיד מעונה על ידי השאלה, אבל כמה זה הכרחי לקחת בשר קבב שיש לאדם. בדרך כלל לקחת 1/2 ק"ג לאדם. אבל אם לחברה יש אוכלי טוב או לא מתכנן לאכול מלבד קבב, אז עדיף לשנות את הנוסחה החישוב. ולקחת חצי קילו בשר לכל גברת יפה וקילוגרם לכל חבר במין חזק יותר (או גברת עם תיאבון מצוין).