עצם הרעיון של רוסטביף בשר חזיר הוא אבסורד מוחלט, שכן שם של מאכל בריטי קלאסי מתורגם משפת האם פירושו "בשר אפוי". עם זאת, הרחק מאנגליה, אפשר לקרוא בשר צלוי כל אפוי בשר התנור. אנחנו הולכים לבשל חזיר.
צלי בקר מבשר חזיר
זה קל רוסטבי בשר מבשר חזיר הוא יוצא דופן על טעם "טהור". אין ערמה של עשבי תיבול ותבלינים שמסתירים את כל טעם הבשר. רק שילובים קלאסיים המאפשרים טעם בשר לבוא לידי ביטוי.
המצרכים:
- בשר חזיר - 600 גרם;
- עלים של טימין טרי - 1 כף. כפית;
- ג'ינג'ר מגורד - כפית אחת;
- שמן זית;
- פלפל אדמה, מלח.
הכנה
הקערה ממוקמת בתא המרכזי של התנור, והטמפרטורה מובאת ל -230 מעלות. חיתוך, לא שפשוף קמצני עם שמן, כמו גם מלח, זנגביל מגורד ופלפל. לחתוך באופן אקראי את העלים של טימין ולגלגל בהם בשר פילה.
שמנו את הבשר מוכן במשך 18 דקות, ולאחר מכן להפעיל את הגריל ולתת חום חזיר עוד כמה דקות. לפני חיתוך, יש לאפשר למנוחה לנוח במשך 15 דקות.
מתכון רוסטביף מבשר חזיר עם קישוט ורוטב
המצרכים:
בשר:
- שיני שום גדולות - 4 יח ';
- עלים של רוזמרין - 1 1/2 כף. כפות;
- זרעי שומר - 3 כפיות;
- חזיר (עצם עצם) - 2 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- נורות שומר - 1 ק"ג;
- קליפת לימון - 1 כפית;
- מיץ לימון - 65 מ"ל.
לקבלת רוטב:
- קמח - 15 גרם;
- יין לבן יבש - 50 מ"ל;
- מרק ירקות - 250 מ"ל.
הכנה
לפני בישול רוסטביף מבשר חזיר, להגדיר את הטמפרטורה של התנור 250 מעלות. ב שום שפשוף סטופה, רוזמרין, זרעי שומר עם 2 כפות שמן. הדבק המתקבל מתובל במלח ופלפל.
אנחנו משפשפים את הבשר המתקבל במסה ריחנית בלי לגעת בעור. מקפלים את להב הכתף עם גליל ולתקן אותו
אנחנו מפזרים את הירקות סביב בשר האפייה, מורידים את הטמפרטורה ל -190 מעלות ומחכים לשעה ו -10 דקות, ולא שוכחים לערבב את הירקות כל 15 דקות. בשר וירקות מוכנים, אנחנו עוברים לתבשיל ומוסיפים מיצי שומן וממכר אפיה עם יין, מוסיפים קמח ומרק. ברגע שהרוטב מתעבה - אנחנו משרתים את השולחן. אגב, לפני ההגשה, הבשר צריך לעמוד על כ 15 דקות בחום.